Зміст статті
- 1 Основні принципи харчування
- 2 Основні продукти в раціоні
- 2.1 Особливості приготування окремих страв
- 3 Заборонені продукти
Атрофічний гастрит – це дуже складне захворювання. Особливістю хвороби є те, що на тлі запального процесу присутня атрофія тканин слизової оболонки шлунка. А це означає, що в значній мірі погіршуються функціональні спроможності органу травлення. Тому дієта при атрофічному гастриті дуже важлива, так як дозволяє полегшити роботу пошкодженому шлунку.
Існує кілька варіантів дієт, яких рекомендується дотримуватися пацієнтам. Вони призначаються в залежності від ступеня тяжкості захворювання і особливостей кожного окремого пацієнта. Але в будь-якому випадку харчування підбирається таким чином, щоб зменшити навантаження на пошкоджені атрофічними змінами стінки шлунка.
Основні принципи харчування
Незважаючи на те, що дієта при атрофічному гастриті завжди розробляється індивідуально, медики виділяють основні принципи формування меню. Дуже важливо при підборі продуктів в раціон враховувати PH шлунка.
Рада! Слід знати, що основні страви і продукти в раціоні пацієнтів з підвищеною та зниженою кислотністю збігаються. Але при цьому додатково рекомендується в харчуванні передбачити окремі компоненти, які знижують чи збільшують вироблення шлункового соку.
Пацієнтам з підвищеною або зниженою кислотністю необхідно організувати частий прийом їжі, але помірними порціями. Таке харчування дозволить мінімізувати навантаження на шлунок. В день потрібно їсти 5-6 разів, а порції їжі при цьому не повинні перевищувати 300 р.
Крім того, пацієнтам з підвищеною та зниженою кислотністю необхідно вживати м’які продукти, бажано в протертому вигляді. Калорійність лікувального харчування повинна становити 3000 ккал. Інші принципи харчування для пацієнтів як з підвищеним, так і зі зниженою кислотністю полягають у наступному:
- Виключення продуктів, що містять грубу клітковину, зокрема в свіжому вигляді не рекомендується вживати овочі і фрукти.
- У відмові від надмірно гарячих і холодних страв, які є подразниками слизової оболонки шлунка;
- У відмові від смаження, як від способу приготування, замість цього продукти можна гасити, варити у воді або на пару.
- Виключення алкогольних напоїв.
Рада! Для того щоб харчування було повноцінним, необхідно контролювати хімічний склад споживаної їжі. Добова норма повинна містити 420 г вуглеводів і по 100 г білків і жирів.
Основні продукти в раціоні
Завжди в індивідуальному порядку формується дієта при атрофічному гастриті, але при цьому у меню обов’язково включаються тільки корисні і свіжі продукти. Основу раціону для пацієнтів з підвищеною або зниженою кислотністю повинні становити такі страви і продукти:
- Котлети, биточки, фрикадельки з телятини, курки, кроля, приготовані на пару;
- Варена риба нежирних сортів;
- Круп’яні каші ретельно протерті;
- Не насичені бульйони, на базі яких готуються протерті супи.
- Солодощі у вигляді варення, желе, мусів;
- Протерті солодкі ягоди;
- Пюре з варених фруктів;
- Хлібобулочні вироби вчорашньої випічки;
- Омлет, приготовлений на пару і яйця всмятку, але не більше одного яйця в день;
- Добре проварені дрібні макаронні вироби.
Обов’язковим продуктом у раціоні при формуванні дієти при атрофічному гастриті є молочні та кисломолочні продукти. Але при цьому слід знати, що кефір включається в меню пацієнтів тільки з пониженою кислотністю. У страви, які використовуються в лікувальній дієті, допускається додавати невелику кількість вершкового або рослинного масла.
Особливості приготування окремих страв
При лікуванні атрофічного гастриту, важливо готувати страви правильно. Існують особливі рекомендації при готуванні.
Рада! Корисною при лікуванні атрофічного гастриту є мінеральна негазована вода, стакан якої потрібно випивати за півгодини до прийому їжі. Чергувати воду можна з відваром шипшини.
Насамперед, дуже уважно потрібно ставитися до варінні каш, адже вони є досить важкою їжею для шлунка. Але, тим не менш, виключають з раціону тільки перлову та пшеничну кашу. Крупи не можна варити на молоці, бульйоні або воді. У другому випадку перед закінченням варіння допускається додавати молоко. Урізноманітнити меню можна пловом з солодкими фруктами.
Молочні продукти допускається використовувати не тільки в чистому вигляді, але і в якості добавки до інших страв. Приміром, з сиру можна готувати сирники на пару, суфле або пудинг. Допускається включати в раціон не жирний сир твердий, але його потрібно обов’язково подрібнювати.
Оскільки не рекомендується використовувати в меню свіжі овочі, то їх можна тушкувати, запікати або варити. Після цього овочі можна включати в раціон у великій кількості, але попередньо їх слід подрібнювати. Аналогічний підхід потрібно витримувати при включенні фруктів у раціон, причому слід віддавати перевагу кислим сортам.
Заборонені продукти
При лікуванні атрофічного гастриту харчування відіграє важливу роль для стабілізації процесу. Тому важливо знати, які продукти заборонені для включення в раціон. У список небажаних продуктів входять:
- Маринади, копченості, солоності;
- Наваристі рибні та м’ясні бульйони;
- Круто зварені яйця;
- Чорний та сірий хліб;
- Здоба;
- Приправи, у тому числі цибулю і часник;
- Гриби;
- Виноград і виноградний сік;
- Свіжа випічка;
- Сирі овочі;
- Бобові;
- Цитрусові.
Рада! Слід знати, що при лікуванні атрофічного гастриту при відсутності загострення дієта передбачає деякі послаблення. Пацієнтам, як з підвищеною, так і зниженою кислотністю дозволяється урізноманітнити харчування на власний розсуд, але при цьому улюблені продукти повинні бути включені в раціон разово і в невеликій кількості.
Дієта в період лікування атрофічного гастриту, розроблена лікарем-дієтологом, може бути цілком демократичною. Тому дотримуватися її може будь-який пацієнт без особливої напруги. Грамотне харчування дозволити усунути запалення слизової оболонки стінок шлунка і стабілізувати процес.
