Зміст статті
- 1 Основні правила
- 2 Дозволена їжа
- 2.1 Що можна їсти при гиперацидной формі?
- 2.2 Що можна їсти при гіпоацидний гастрит?
- 3 Що є заборонено?
Захворювання ШКТ у наші дні нерідко зустрічаються не тільки у людей похилого віку, але і у молоді і дітей. Поряд з медикаментами, для лікування захворювань шлунка необхідно дієта. Щоб правильно скласти раціон, потрібно знати, що можна їсти, а які заборонені продукти при гастриті потрібно категорично виключити з меню.
Щоб правильно скласти раціон при гастриті, важливо спочатку пройти необхідні обстеження і здати аналізи, щоб з’ясувати рівень кислотності шлункового соку.
Принципи дієтичного харчування при гіпер – та гіпоацидний гастрит схожі, однак є і відмінності у рекомендаціях щодо вибору продуктів. Розглянемо, які продукти принесуть користь при цьому захворюванні, а які страви їсти не можна.
Основні правила
Лікувальна дієта, рекомендована при всіх видах гастриту повинна бути збалансованою і повноцінною. Її основні характеристики:
- кількість білка – 90-100 гр.;
- кількість тваринних жирів – 65 гр., рослинних – 25 гр.;
- кількість вуглеводів – 300-400 гр.;
- калорійність – 2800 ккал.
Рада! При наявності зайвої ваги лікар може порекомендувати скоротити калорійність раціону за рахунок зменшення кількості вуглеводів і жирів. Вміст білка в раціоні слід залишити незмінним.
При гастриті важливо не тільки правильно вибирати продукти, але і дотримувати правила харчування. Їх небагато і їх дуже просто запам’ятати:
- Міра в їжі. Їсти потрібно потроху, ні в якому разі не можна перевантажувати шлунок надмірною кількістю їжі.
- Режим. При гастриті не можна пропускати прийоми їжі, потрібно обов’язково снідати і харчуватися не менше шести разів на день.
- Відсутність поспіху. Щоб не навантажувати шлунок їжу рекомендується ретельно пережовувати.
- Вибір максимально простих страв. Не варто готувати складні страви, що складаються з безлічі інгредієнтів, краще використовувати максимально прості рецепти. Доведеться відмовитися і від використання спецій, які мають гострий або пряний смак.
- 15 хвилин відпочинку. Після їжі, бажано, виділити трохи часу на відпочинок. Необов’язково укладатися в ліжко, досить просто спокійно посидіти.
Дозволена їжа
Для складання лікувального раціону потрібно обов’язково враховувати тип захворювання. Так як деякі дозволені при гіпоацидний формі гастриту продукти не можна включати в раціон, якщо захворювання протікає з посиленою секрецією шлункового соку.
Що можна їсти при гиперацидной формі?
Ось список продуктів, які можна і потрібно включати в раціон при підвищеній кислотності:
- Молочне. Рекомендовано незбиране молоко, свіжі молочнокислі продукти (з некислим смаком), нежирна сметана, вершки (обмежено). Пастоподібні: нежирний сир у вигляді суфле і запіканок.
- Випічка. Тільки здобні вироби, бажано, спечені напередодні (свіжу і тим більш теплу випічку категорично не можна);
- Плодоовочевий продукція. Дозволені овочі, не містять грубоволокнистую клітковину, зрілі некислі фрукти. Овочі слід відварювати або гасити, фрукти іноді можна їсти свіжими, але небагато.
Рада! При хорошому самопочутті іноді можна їсти свіжі помідори некислих сортів. Шкірку з помідорів краще попередньо зняти.
- Жири. Можна натуральне масло вершкове (ні в якому разі не маргарин і не спред), олія рослинна.
- Крупи. Слід включати в раціон такі корисні крупи, як гречка, рис, вівсяні пластівці. Іноді можна готувати страви з манки.
- М’ясні продукти. Тільки нежирні і тонковолокнистые види м’яса, переважно, в рубленому вигляді.
- Рибні продукти. Біла морська або річкова риба – щука, судак, тріска, хек тощо;
- Приправи. Використовувати в органічному кількості корицю, ваніль, лавровий лист, пряну зелень (кріп, петрушку).
- Напої. Дуже корисна мінеральна вода, можна пити неміцний чай з додаванням молока, киселі, компоти.
Рада! Конкретні рекомендації по вибору мінеральної води повинен дати лікар, як правило, рекомендують воду гідрокарбонатно-натрієвого складу.
- Супи. В основному слід готувати вегетаріанські супи або перші страви на молоці з додаванням круп, вермішелі, дозволених овочів.
- Яєчні страви. Парові або запечені омлети, яйце некруто.
- Солодощі. У обмеженій кількості можна мед, зефір, мармелад.
Що можна їсти при гіпоацидний гастрит?
При зниженні вироблення соляної кислоти список дозволених продуктів багато в чому співпаде з наведеним вище. Відмінності полягають в наступному:
- при цій формі захворювання корисні бульйони, але тільки не жирні, можна іноді включати в меню холодець, приготований з курки;
- дозволяється включати в меню білокачанну капусту переважно в тушкованому вигляді, але іноді можна готувати салат із дрібно нарізаною свіжої (тільки ранньої) капусти. Не виключається вживання квашеної капусти в обмеженій кількості;
- дозволяється їсти спілі м’які фрукти. Виняток становить виноград, так як він викликає бродіння в шлунку;
- іноді можна їсти сир, вибравши сорт з невеликим вмістом жиру і негострим смаком;
- можна додавати в чай або воду для пиття скибочку лимона;
- мінеральні води рекомендуються хлоридно-натрієвого складу.
Що є заборонено?
При гастриті список заборонених продуктів досить значний. Причому в нього включені такі корисні для здорових людей продукти, як:
- житній, висівковий, цільнозерновий хліб;
- редиска, редька;
- зелені овочі – шпинат, щавель;
- цибуля, часник;
- жирна червона риба;
- гіркий шоколад;
- ягоди, що містять багато дрібних кісточок (малина, ожина та ін);
- насіння соняшника та гарбуза, більшість видів горіхів.
Крім того, в перелік продуктів, заборонених при гастриті, включені і ті, які не особливо корисні і здоровим людям. Це:
- жирні сорти м’яса, сало, тваринний жир;
- свіжа випічка з будь-яких видів тіста, особливо шкідливі вироби з листкового або пісочного тіста, так як вони занадто жирні;
- гастрономія – копченості, солона риба, консерви;
- не можна їсти готові кондитерські вироби (цукерки, тістечка, торти), але і від домашньої випічки тортів з жирним кремом доведеться відмовитися;
- виключаються практично всі види спецій, в тому числі і натурального походження, не можна всі види перцю, каррі, гірчицю, хрін тощо;
- категорично виключаються напої з вмістом алкоголю, в тому числі і слабоалкогольні, а також газовані напої, в тому числі і мінеральну воду.
Отже, хворі гастритом повинні твердо знати, які продукти не принесуть шкоди при їх захворюванні, а які страви їсти не можна. Але потрібно пам’ятати не тільки про правила вибору їжі, але і про правила дієти. Харчування має бути повноцінним і регулярним. Важливо не поспішати під час їжі і добре пережовувати кожен шматочок.
