Зміст статті
- 1 Основні принципи
- 1.1 Режим харчування
- 2 Вибір продуктів
- 2.1 Дозволена їжа
- 2.2 Заборонена їжа
- 3 Як скласти меню?
- 3.1 Варіанти сніданку
- 3.2 Ланч
- 3.3 Обід
- 3.4 Полуденок
- 3.5 Вечеря
При лікуванні хронічних захворювань шлунка дуже важливо не тільки приймати медикаменти, призначені лікарем, але і дотримуватися дієти. Якщо захворювання протікає зі зниженою секрецією шлункового соку, необхідно вибирати продукти і готувати страви, які стимулюють секреторні функції, але не мають грубого механічного впливу на стінки шлунка, тобто, призначається спеціальна дієта при гастриті зі зниженою кислотністю.
При гастриті, який протікає зі зниженням секреторної функції, відзначається поява відчуття важкості після їжі, поява металічного присмаку в роті, нудота, відрижка повітрям.
Оскільки при нестачі соляної кислоти знижується травна функція шлунка, потрібно намагатися всіляко її стимулювати, у тому числі і спеціально підібраною дієтою.
Основні принципи
При запальних захворюваннях шлунка, що протікають на тлі зниження секреції соляної кислоти, призначається дієта, яка допомагає швидше впоратися із запальним процесом. Її основні принципи:
- Повноцінність. Харчування повинно повністю забезпечувати потреби організму, це необхідно, щоб організм мав сили для боротьби з хворобою.
- Механічне щадіння. Запалену слизову шлунка слід захистити від грубих механічних впливів. Тому з раціону виключаються продукти, що містять грубі волокна або дуже тверді. Це допоможе уникнути додаткових пошкоджень і без того запалених стінок шлунка.
- Хімічна стимуляція. При недостатньої вироблення соляної кислоти необхідно підбирати продукти, що стимулюють секреторну функцію шлунка.
- Дрібність. При цьому захворюванні здатність шлунка перетравлювати їжу знижена. Щоб полегшити роботу травної системи, потрібно їсти порціями, які мають невеликий обсяг. А щоб укластися в задану калорійність і не відчувати почуття голоду, потрібно є часто.
Режим харчування
При дотриманні дієти необхідно приймати їжу не рідше шести разів на день, причому вечеряти потрібно не пізніше, ніж за три години до того, як лягати спати. Їжу бажано подавати теплою, а щоб не піддавати стінки шлунка термічного впливу.
Крім основної їжі, потрібно приймати в день до півтора літра рідини. Особливо корисно пити мінеральну воду карбонатного складу.
Рада! При гастриті, що протікає на тлі зниження секреції, рекомендується приймати мінеральну воду без газу. Пити потрібно рідину кімнатної температури, маленькими ковтками.
Вибір продуктів
Розглянемо, які продукти варто вживати на цій дієті, а також зупинимося на способі приготування страв, які рекомендується використовувати.
Дозволена їжа
- Крупи і макарони. Для дієти рекомендується готувати каші на воді, нежирному бульйоні, розведеному навпіл молоці. Можна робити круп’яні запіканки (з відвареним м’ясом, сиром, овочами, фруктами). З макаронних виробів рекомендується вермішель та інші дрібні вироби (зірочки, дрібні черепашки, ріжки тощо).
- Перші страви. Дозволяється готувати супи на бульйонах, але при приготуванні з них треба зняти максимальну кількість жиру. Можна овочеві супи, в тому числі, борщ, щі, а також супи з крупами і вермішеллю.
- М’ясні і рибні страви. Необхідно вибирати продукти з невеликим вмістом жиру, готувати страви у відварному, тушкованому (без додаткового додавання жиру) або запеченому вигляді.
- Плодоовочева продукція. Рекомендується готувати пюре, рагу з овочів, можна готувати їх запеченими. Фрукти слід вибирати з ніжною м’якоттю.
- Випічка. Можна їсти вчорашній або підсушений хліб, перевагу слід віддавати білого, іноді можна брати сірий. Зрідка можна здобні печені пироги з начинкою (не з запалі з жару, а остиглі). Дієта дозволяє вживання бісквіта без крему, сухе печиво, крекер без добавок.
- Молочно-яєчна продукція. Можна їсти молочні та кисломолочні продукти в свіжому вигляді (але тільки нежирні) або використовувати їх для приготування страв. Сир можна тільки нежирний і негострий. Яйця можна відварювати некруто, або готувати омлет.
- Десерти. Можна різні фруктові десерти: варення, желе, кисіль. Іноді можна зефір, меренги, мармелад.
- Напої. Можна готувати чай з додаванням молока або лимона, зрідка – неміцний кава, какао, приготовлений на воді. Можна варити компоти, відвар з ягід шипшини. Фруктові соки слід розбавляти водою.
- Приправи. Можна готувати вдома нежирні соуси на молоці, сметані, бульйоні. З приправ можна використовувати корицю, ваніль, лист лавровий (для додавання в перші і другі страви), трохи рубаної зелені (кріп, петрушка).
Заборонена їжа
Розберемося, які продукти потрібно буде виключити з дієтичного меню. Це:
- Крупи. Не можна використовувати для приготування страв перлову, кукурудзяну крупу, пшоно. Категорично виключаються бобові – всі види квасолі, горох.
- Перші страви. Не можна готувати надмірно жирні супи, супи з бобовими, грибами. Під заборону потрапляє окрошка.
- М’ясні і рибні продукти. Не слід використовувати сорти з грубими, жорсткими волокнами. Не можна копчені, солоні продукти, виключається шашлик.
- Овочі. Не можна їсти овочеві консерви, маринади, соління.
Рада! В період ремісії можна іноді дозволяти собі невелику кількість квашеної капусти.
- Молочно-яєчна продукція. Заборонені гострі сири, всі жирні молокопродукти, яйця в смаженому або зварене круто вигляді.
Рада! Незважаючи на те, що жирні молочні продукти потрапили в розряд заборонених, на цій дієті рекомендується вживання невеликої кількості вершкового масла. Масло слід класти в каші або пюре з овочів, смажити на ньому ні в якому разі не можна.
- Десерти. Під заборону потрапляє шоколад, торти і тістечка з жирним кремом, випічка з листкового і здобного тіста, морозиво.
- Напої. Виключений алкоголь, квас, міцно заварений кави, виноградний сік.
- Приправи. Не можна використовувати гострі прянощі: хрін, гірчицю тощо
Як скласти меню?
Меню на цій дієті обов’язково має бути збалансованим і повноцінним.
Варіанти сніданку
Ранковий прийом їжі ні в якому разі не можна пропускати. Навіть якщо людина не звик снідати, йому доведеться переглянути свої звички. Готувати можна такі страви (на вибір):
- каші молочні або на бульйоні з додаванням невеликої кількості масла;
- запіканка сирна, круп’яна або макаронна;
- омлет можна з добавками дозволених продуктів.
Запити сніданок можна какао, кавою або чаєм з додаванням молока або лимона.
Ланч
Через два-три години після ранкового прийому їжі слід влаштувати другий сніданок. На ланч можна приготувати:
- яйце некруто;
- сирники, приготовлені в духовці;
- кисіль з сухим печивом;
Обід
В обідній час відбувається основний прийом їжі, але розмір порцій не повинен бути великим. На перше можна приготувати:
- суп з вермішеллю на бульйоні;
- суп рибний з крупою і овочами;
- суп пюре з овочів або м’яса;
- борщ.
На друге можна подати:
- відварне м’ясо, курку або рибу шматком;
- котлети, тефтелі, фрикадельки з рибного або м’ясного фаршу;
- на гарнір – каша, дрібні макарони, овочеве рагу, картопляне пюре.
На солодке можна зварити:
- кисіль;
- компот;
- чай з варенням.
Полуденок
Через пару годин після обіду можна перекусити:
- фруктовим желе;
- запеченими яблуками;
- кефір з печивом.
Вечеря
На вечерю бажано готувати легкі страви з риби з овочами, сиру. Можна зробити омлет. Через пару годин можна випити кефір, молоко, кисіль.
Отже, дієта хворих на гастрит зі зниженою секрецією соляної кислоти повинна бути повноцінною. У неї обов’язково повинні входити білкові продукти, овочі, каші. Слід уникати їжі, яка погано засвоюється або механічно подразнює стінки шлунка.
