Діагноз хвороб. Які овочі можна, а які не можна вживати при гастриті?

Зміст

1 Види захворювання та їх специфіка
2 Веселка здоров’я: вибираємо овочі за кольором
3 Брокколі проти бактерій
4 Страви і напої з овочів
5 Консерви, маринад, соління – геть!

Всім відомо, що гастрит – це результат неправильного харчування і неуважного ставлення до власного здоров’я. Коли мова доходить до лікування, першорядну роль грають зовсім не медикаментозні препарати, а жорстка дієта, дотримуватися якої багатьом доведеться все життя. Тому, якщо ви хочете знати, які овочі можна при гастриті, давайте розбиратися.

Види захворювання та їх специфіка

На відміну від ряду інших захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, гастрит вимагає тривалого і планомірного лікування. У різних людей ця хвороба протікає по-різному, проте загальні види та стадії виділити можна. Так, захворювання умовно поділяють на:

Гострий гастрит. Найчастіше він стає наслідком харчового отруєння або систематичного неправильного харчування. Слизова шлунка в цей період запалюється (а в особливо запущених випадках, наприклад, при корозійної або флегмонозно формі захворювання — розплавляється), тому перші кілька днів пацієнт сидить на одних каші та супи. Надалі в меню вводяться овочі, але тільки запечені або приготовані на пару, сирі продукти знаходяться під суворою забороною.

Хронічний гіперацидний гастрит. Цей стан характеризується надмірно активної шлункової секрецією і різними малоприємними її проявами (печією, відрижкою, запорами і т. п). При недостатній увазі до захворювання у пацієнта може розвинутися виразкова хвороба дванадцятипалої кишки. Овочі при гастриті з підвищеною кислотністю їсти можна, але не всі, а лише ті, що спрямовано впливають на вироблення шлункової кислоти, скорочуючи її обсяги.

Хронічний гастрит з нульовою кислотністю. Дане рецидивуюче захворювання проявляється у формі запалення слизової і подальшого зниження її моторної і секреторної функцій. Підсумком зневаги хворобою (наприклад, коли є овочі, рекомендовані при гастриті з підвищеною кислотністю) стане зниження імунітету та проблеми в роботі інших органів травного тракту. У кінцевому підсумку все це може закінчитися раком і виразковою хворобою шлунка. Тому, з овочів можна їсти лише ті, що сприяють відновленню секреції шлункових залоз і допомагають нормалізувати роботу інших органів шлунково-кишкового тракту.

Окремо варто виділити алергічний гастрит – захворювання, що провокується попаданням в шлунок антигенів харчових продуктів, до яких у пацієнта є індивідуальна непереносимість. У цьому випадку при призначенні дієти доводиться спиратися не тільки на характеристики самих продуктів, але і на специфічні особливості хворого організму.

Одні продукти стимулюють вироблення шлункового соку, інші ж, навпаки, уповільнюють. Тому не варто самостійно вирішувати які овочі можна їсти при гастриті, а які ні. Правильніше за все буде довірити складання дієти гастроентеролога.

Веселка здоров’я: вибираємо овочі за кольором

Коли мова заходить про те, які овочі можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю, лікар, як правило, видає пацієнтові пам’ятку з довгим списком дозволених і заборонених продуктів. Запам’ятати всі назви досить складно, тому при покупці орієнтуйтеся, в тому числі і на колір, який відображає їх корисні властивості. Отже:

Червоні овочі – найсуперечливіші з усього списку. Давно доведено, що вони відмінно протистоять раку та інших злоякісних утворень, а також легко перетравлюються і засвоюються. Проте той же помідор багатий на кислоти, які подразнюють стінки шлунка, а поїдання редиски і червоного болгарського перцю при гастриті провокує посилене газоутворення. Тому споживання цих овочів у сирому вигляді слід мінімізувати. А ось червоний буряк і картопля, навпаки, постаратися ввести в щоденний раціон.

Овочі помаранчевого кольору багаті на бета-каротин. Цей антиоксидант знижує запалення слизової оболонки шлунка і активно перешкоджає розвитку ерозивно форми захворювання. Морква, гарбуз, солодкий картопля і кабачки, жовтий болгарський перець при гастриті можна сміливо включати в меню. Однак перед вживанням не забудьте відварити ці продукти або запекти в духовці. У сирому вигляді вони можуть спровокувати метеоризм і ряд інших неприємних симптомів.

Овочі зеленої групи є найбільш небезпечними. Під час їх споживання організм, як правило, різко виділяє значні обсяги шлункової кислоти, що може негативно позначитися на вашому стані. Однак повної заборони на ці продукти немає. Артишоки, зелений лук, перець, капуста – все їх можна, і навіть потрібно, але тільки після термальної обробки. Іншими словами, після відварювання або приготування на пару.

Фіолетові овочі допомагають запобігти розвитку не тільки гастриту, але і багатьох інших захворювань, серед яких можна виділити рак, інсульт і хвороби серцево-судинної системи. Однак якщо фіолетову морква, бельгійський ендивій, картоплю, перець і баклажани при гастриті можна їсти безбоязно, ряд інших овочів варто споживати з обережністю. Наприклад, фіолетова капуста, спаржа провокують метеоризм і не кращим чином впливають на тканини кишечника, тому їх споживання слід звести до мінімуму.

Білі овочі поділяються на дві категорії. Білий картоплю не так багатий на кератин, як жовтий, тому його вплив на організм здебільшого нейтрально. Проте він досить ситний, а тому, так само як і пастернак, може послужити відмінною основою для дієти. У той же час від вживання ріпи і цибулі слід утриматися, оскільки вони здатні спровокувати дискомфорт в кишечнику.

Колір не є ключовим показником при визначенні того, які овочі можна при гастриті з підвищеною кислотністю, а які – при зниженій секреції. У кожній групі присутні продукти і тієї, і іншої категорії.

Брокколі проти бактерій

Хоча вище ми писали, що овочі «зеленої» групи варто вживати з обережністю, є з цього правила і виключення. Так, згідно статті, опублікованій в Japan Times в листопаді 2005 року, брокколі при гастриті є не тільки можна, але і потрібно.

Дієта, багата на глюкозинолат сульфорафана стимулює вироблення антиоксидантних ферментів слизової оболонки. Таким чином, пацієнт захищається від пошкоджень, викликаних Helicobacter pylori, і менш вразливий для гастриту і раку шлунка.

Автор матеріалу, Акінорі Янака з Університету Цукуби провів цікавий експеримент, який наочно продемонстрував, можна брокколі при гастриті. Він зібрав тестову групу, в яку увійшло 48 чоловіків і жінок, а потім поділив її на дві. Перша підгрупа щодня з’їдала близько 100 г триденних пагонів брокколі, друга — еквівалентний об’єм паростків люцерни.

Експеримент тривав протягом двох місяців, протягом яких випробовувані проходили базові тести: дихальний, сироватковий і аналіз калу. У тих, хто їв люцерну, показники до кінця 8 тижня залишилися приблизно такими ж, як і до початку випробування.

А от у тих, хто вживав брокколі при гастриті з підвищеною кислотністю, результати істотно покращилися. Рівень Helicobacter pylori (грамнегативної спіралевидної бактерії, яка займає лідируюче місце в етіології хронічного гастриту) в їх організмах був суттєво знижений.

Однак, як показали подальші тестування, результат подібної дієти недовговічний. Після повернення до звичайного раціону випробувані вже через 2 місяці знову вийшли на ті ж показники, які були у них до початку тестування.

Тому стверджувати, що брокколі при гастриті з підвищеною кислотністю – універсальні ліки, не можна. Для отримання стабільного результату є цей овоч хворим доведеться регулярно протягом усього життя.

Учені не випадково вибрали для експерименту саме молоді пагони. На 2-3 день зростання в брокколі накопичується максимальна кількість сульфорафана: приблизно 250 мг на 100 г рослини.

Страви і напої з овочів

Коли ми говоримо про те, які овочі можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю (або ж зі зниженою), це зовсім не означає, що для одужання пацієнта чекає харчуватися одними лише сирими плодами. Навпаки, як ми вже з’ясували, при окремих проявах захворювання сироїдство взагалі знаходиться під суворою забороною.

Правильне ж харчування — це включення в раціон соків, каш, супів та інших корисних для здоров’я страв, основним або другорядним компонентом яких якраз і можуть стати овочі.

Так, наприклад, бажаючі харчуватися не тільки правильно, але й смачно можуть включити в свій раціон:

Перші страви (супи і бульйони). Вегетаріанські страви багаті на вітаміни і корисні мінерали. Крім того, вони відмінно допомагають при загостреннях і знімають запалення слизової. Головне тут – основа. Щоб супи і бульйони були максимально корисні, готувати їх слід не на засмажки, а на свіжих овочах. Що ж до конкретних рецептів, про них ми детально розповідали тут (посилання на тему з супами).

Другі страви. Людям, страждаючим захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, доводиться виключати зі свого раціону безліч смачних страв: жирних і смажених, копченостей і солінь. Тому якщо вас цікавить, чи можна фарширований перець при гастриті або лечо, відповідь буде однозначною – ні. А ось запечені, тушковані і зварені на пару овочі, навпаки, вітаються. Урізноманітнити меню можна, наприклад, овочевим рагу, але тільки підібравши склад, всі компоненти якого будуть допустимі при вашій формі захворювання.

Соки. Гастроентерологи радять вживати овочі при гастриті в подрібненому вигляді. Так шлунку простіше буде засвоїти і використати. Тому лікувальні дієти нерідко буяють не тільки кашоподібними стравами, але і різними свіжовіджатими соками. Наприклад, капустяний, який має протизапальну і ранозагоювальну дію, призначають при ерозивно гастриті, картопляний – пацієнтам з підвищеною кислотністю шлунка, а морквяний – зі зниженою.

Приймати їх слід по одній склянці перед їдою, але головне – не перестаратися. Нерозбавлені соки істотно гальмують природну секрецію організму, тому перед прийомом рекомендується розводити теплою кип’яченою водою у співвідношенні «один до одного».

Консерви, маринад, соління – геть!

Всі страви, які потрапляють в цю категорію, надають подразнюючу дію на слизову оболонку та стінки шлунка, а тому знаходяться під суворою забороною. Відповідно, навіть якщо лікар дозволив вам, наприклад, перець при гастриті, це не відноситься до лечо і різних маринадів, які використовують цей овоч.

Для таких страв і приправ характерно високий вміст оцту і різних ферментних добавок, а це (що при підвищеній, що при зниженій кислотності) – вірний шлях до эрозийному гастриту.

Надмірне споживання будь-якого овоча зводить всі його корисні властивості «на ні», тому, як би ви не любили той чи інший продукт, суттєве відхилення від призначеної дієти неприпустимо.

Навіть якщо при вашій формі захворювання, наприклад, болгарський перець при гастриті – «те, що доктор прописав», це зовсім не означає, що його можна в необмежених кількостях.

Підводячи підсумок, хотілося б зауважити, що все про вплив конкретних продуктів на ваш організм не може знати навіть лікуючий лікар. Тому найвірніший спосіб визначити, наприклад, можна баклажани при гастриті з підвищеною кислотністю, — це завести харчовий щоденник.

Вносьте в нього реакцію організму на різні овочі і страви, що містять їх, а потім покажіть свої спостереження гастроентеролога. Ці записи не тільки допоможуть скласти оптимальний план лікування, але і збережуть багато часу і грошей, які могли б бути витрачені на додаткові аналізи.

Як завжди, сподіваємося, що наша стаття була для вас корисною. Якщо ж залишилися питання, або ви вважаєте, що ми забули про щось згадати, пишіть коментарі, обговоримо. Слідкуйте за своїм здоров’ям і не хворійте!