Якщо вам поставили діагноз «гастрит», то лікар обов’язково порекомендує дієту. Треба так складати меню, щоб максимально розвантажити хворий орган. При гострій стадії захворювання дозволено обмежену кількість продуктів. Але у міру поліпшення стану, раціон поступово розширюється. Розберемося, які салати при гастриті будуть корисні, а якихось рецептів треба уникати.
Зміст статті
- 1 Можна салати при гастриті
- 2 Інгредієнти для салату
- 2.1 Дозволені
- 2.2 Заборонені
- 3 Загальні правила приготування салатів
- 4 Рецепти салатів
- 4.1 Вінегрет
- 4.2 Олів’є
- 4.3 Овочевий салат
Можна салати при гастриті
Слово «салат» у кулінарії позначають холодні страви з різних продуктів з заправкою. Готують їх з найрізноманітніших продуктів, це можуть бути і овочі, м’ясні продукти, риба, сир. При гастриті дозволено включати в раціон тільки дієтичні продукти та страви.
В них не повинно бути інгредієнтів, які подразнюють слизову оболонку шлунка. Тому від важких багатошарових закусок, в яких кожен шар прослаивается великою кількістю майонезу, доведеться відмовитися. Така їжа важко перетравлюється і навіть у здорових людей може викликати печію.
Крім того, при гастриті з підвищеною кислотністю треба уникати закусочних страв, які заправляють лимонним соком і оцтом. Можна використовувати і надто гострі приправи. З цієї причини в розділ заборонених потрапляють всі корейські закуски, мають кислу і гостру заправку.
Можна їсти салати при гастриті шлунка і які? Це страви з відварних і свіжих овочів, нежирних м’ясопродуктів і риби. В якості заправки використовується рафінована рослинна олія, не кислу і не занадто жирну сметану.
Рада! Найкориснішим для здоров’я вважається нерафінована олія, але хворим гастритом його не рекомендують використовувати для заправки страв, так як масло може викликати роздратування верстат шлунка.
Інгредієнти для салату
Розберемося, які інгредієнти можна використовувати для приготування закусочних страв для хворих на гастрит, а яких потрібно уникати. Познайомившись з цими рекомендаціями, можна самостійно складати рецепти закусок.
Дозволені
Які ж продукти потрібно використовувати для приготування салатів для хворих на гастрит?
- Овочі. Це, як правило, обов’язковий інгредієнт. Дозволяється використовувати відварні овочі – картопля, морква, стручкову квасоля, брокколі і цвітну капусту. Свіжі овочі використовуються з обережністю, вони можуть призвести до розвитку здуття живота через газоутворення. Для приготування закусок можна використовувати очищені від шкірки огірки, сиру моркву, свіжі помідори без шкірки і насіння. Однак при виникненні дискомфорту в животі після вживання одного з перерахованих різновидів овочів, від його застосування доведеться відмовитися.
- Фрукти. При гастриті можна їсти далеко не всі фрукти. Дозволено використовувати груші, яблука (солодких сортів), абрикоси, хурму, кавун. Шкірку з плодів краще знімати. При непереносимості свіжих фруктів можна готувати салат з печених груш і яблук.
- М’ясні продукти. Можна використовувати нежирне м’ясо – телятину, індичку, кролика. М’ясо попередньо відварюється і охолоджується. Можна використовувати для добавки в салати докторську варену ковбасу хорошої якості.
- Морепродукти та риба. Рибу рекомендується вибирати нежирну, використовують цей інгредієнт у відвареному вигляді. Можна використовувати варені креветки, кальмари, мідії.
- Зелень. Дозволено використовувати салатні листя, кріп, петрушку, шпинат.
- Заправка. Краще всього використовувати рафіновану олію, нежирну сметану, натуральний йогурт. Спеції кладуть в мінімальних кількостях.
Рада! Всі перераховані продукти можна застосовувати для приготування холодних закусок при ремісії гастриту. Список дозволених інгредієнтів потрібно обговорити з гастроентерологом, оскільки гастрит може протікати на тлі інших захворювань ШКТ, наприклад, на тлі холециститу.
Заборонені
Тепер розберемося з тими продуктами, які не можна використовувати для приготування салатів для хворого гастритом.
- Овочі. У число заборонених потрапляє редька, редиска, часник, цибуля. Всі варіанти маринованих овочів.
- Фрукти. При гіперацидному гастриті не можна вживати цитрусові і кислі ягоди.
- М’ясо. Необхідно виключити копчені продукти, а також жирне м’ясо.
- Риба. Не можна використовувати консервовані, солоні і копчені морепродукти, а також рибу з високим вмістом жиру.
- Заправка. Не можна заправляти салати майонезом, додати в заправку оцет і гострі спеції.
Загальні правила приготування салатів
Для приготування салатів для хворого гастритом рекомендується вибирати тільки дієтичні продукти бездоганної якості. Все повинно бути свіжим і доброякісним. Не варто готувати закуски запас на два-три дні, їх слід їсти відразу після приготування.
Рецепти салатів
Розберемося, які салати можна їсти при гастриті шлунка. Вибираючи відповідні рецепти салатів при гастриті, звертайте увагу на склад. В рецептуру не повинні бути включені продукти, заборонені до вживання.
Хворим можна їсти як прості салати, наприклад, з тертої моркви з яблуком і заправкою з сметани, так і страви з великою кількістю інгредієнтів, наприклад, вінегрет. Наведемо кілька простих рецептів.
Вінегрет
Одним з популярних варіантів салату, який можна приготувати при гастриті, є вінегрет. У його складі відварені картоплю, моркву і буряк, а заправляється блюдо рослинним маслом. Але ось від добавки цибулі, відвареної квасолі, квашеної капусти і маринованих огірків при гіперацидному гастриті доведеться відмовитися.
Якщо кислотність знижена, то можна додати в вінегрет трохи солоних огірків або квашеної капусти.
Олів’є
Безумовно, найбільш популярним варіантом зимового салату є олів’є. Але при гастриті доведеться дещо відступити від традиційного рецепту. В якості м’ясної інгредієнта найкраще взяти варену курку (індичку) або телятину, можна використовувати і докторську ковбасу. Солоні або мариновані огірочки доведеться виключити, замінивши їх свіжим огірком, очищеним від шкірки.
М’ясні продукти, огірки, варені картоплю і моркву необхідно подрібнити. Замість консервованого горошку можна покласти відварений свіжоморожений. Для смаку можна додати яблуко. Салат заправляється нежирної сметаною.
Овочевий салат
Овочевий салат при гастриті найкраще готувати з відварних овочів. При гарній переносимості можна робити закуски зі свіжих огірків і помідорів або свіжої моркви. Заправляти слід маслом або йогуртом.
Отже, салати при гастриті можна готувати різні. Головне, використовувати для приготування дозволені інгредієнти. Є такі закуски рекомендується щодня, але невеликими порціями. Правильно приготовлена закуска принесе організму тільки користь, а от заборонених інгредієнтів потрібно уникати.
