Каші при виразці шлунка є основою раціону. Завдяки величезній різноманітності круп, можна урізноманітнити меню і приготувати смачну страву. Але при цьому потрібно дотримуватися певні правила готування. Завдяки включенню в раціон каш можна забезпечити організм багатьма важливими для здоров’я речовинами.
Зміст статті
- 1 Користь каш при виразці шлунку
- 2 Які можна їсти каші при виразці шлунку
- 2.1 Гречана
- 2.2 Вівсянка
- 2.3 Пшенична
- 2.4 Пшоняна
- 2.5 Манна
- 2.6 Рисова
- 3 Як правильно готувати кашу
- 4 Коли каші потрібно виключити з раціону
Користь каш при виразці шлунку
При виразці шлунка каші, насамперед, корисні, тому що вони мають обволікаючі властивості. Для запаленої слизової оболонки органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту такі страви є надійним природним захистом від агресивних факторів.
Тобто, можна говорити про те, що наявні виразки не будуть збільшуватися, а значить, хвороба буде прогресувати і лікування буде більш успішним. Дуже важливо, що будь-яка каша є джерелом вітамінів, важливих мікроелементів і вуглеводів. Таке поєднання компонентів дозволяє підтримувати пацієнтів з виразкою шлунка в хорошому стані.
Добре розварена крупа корисна ще й тому, що вона не затримується в шлунку і швидко потрапляє у кишечник. Завдяки цьому знижуються навантаження на орган травлення. Більшість круп не збільшують секрецію шлункового соку, а значить, мінімізують ризики впливу на запалені ділянки дратівливих чинників.
Які можна їсти каші при виразці шлунку
Щоб правильно організувати харчування необхідно розуміти, які каші можна їсти при виразці шлунка. При виразковій хворобі дозволяється включати такі каші в раціон:
- Гречану.
- Манну.
- Пшоняну.
- Рисову.
- Пшеничну.
- Вівсяну.
Всі крупи повинні при приготуванні страв розварюватися. Тобто, можна при виразці шлунка вживати тільки слизові каші. Саме при такому приготуванні корисні страви будуть обволікати стінки органу травлення і захищати його від негативних факторів.
У період загострення крупу готують тільки на воді. Але під час стійкої ремісії слід відварити крупу до повної готовності на воді, а після залити її невеликою кількістю молока або заправити вершками. Зазвичай таким способом готуються солодкі страви.
Гречана
Гречану кашу можна включати в раціон як при загостренні, так і в період ремісії. Після стабілізації стану допускається додавати вершкове масло і подрібнені фрукти.
Увага! Гречану кашу при виразці шлунка готують тільки на воді.
Корисність гречаної каші полягає в тому, що вона:
- Містить вуглеводи і рослинні білки.
- При прогріванні виділяє велику кількість слизу.
- Повністю засвоюється в кишечнику.
- Містить важливі для здоров’я вітаміни, мінерали та амінокислоти.
Вівсянка
Вівсяна каша, коли виявлена виразка шлунка, вважається найбільш відповідною їжею. Таке блюдо сприятливо впливає на орган травлення і сприяє успішному лікуванню виразкової хвороби.
Коли при обстеженні підтверджується виразка шлунка, то вівсяна каша дозволяє стабілізувати стан. Завдяки їй вдається мінімізувати ризики виникнення больового синдрому і запобігти загострення хвороби.
Вона швидко засвоюється, насичуючи організм багатьма необхідними речовинами. Вівсяна каша при виразці шлунка корисна, перш за все, тому що вона нормалізує процес травлення. Відомо, що вівсяна крупа має властивість виводити токсини, що дозволяє налагодити обмін речовин.
Рада! Протипоказанням для вживання вівсянки є алергія на злакові.
Більш корисним вважається блюдо, приготоване з цільної крупи, але готуватися воно до слизової консистенції тривалий час. Якщо для приготування використовуються пластівці, то їх треба варити в воді не менше 10 хвилин. В період ремісії дозволяється додавати вершкове масло або йогурт. Періодично можна додавати цукор, мед, курагу або родзинки.
Пшенична
При виразковій хворобі до пшеничної каші необхідно ставитися з великою обережністю. При загостренні вона категорично заборонена. Але в силу того, що в пшеничній крупі міститься величезна кількість корисних речовин, доктора в період ремісії зрідка дозволяють включати блюдо в раціон.
Необхідно враховувати те, що пшенична крупа може травмувати запалену слизову оболонку органу травлення, тому повинна бути зварена до слизової консистенції. Блюдо вважається корисним, якщо виразкова хвороба виникла на фоні зниженої кислотності. Основні корисні властивості пшеничної каші пов’язані з тим, що вона:
- Сприяє відновленню організму після загострення захворювання.
- Покращує стан зубів в силу великої кількості фосфору в складі.
- Виводить токсини.
- Нормалізує серцеву діяльність.
Пшоняна
Пшоняна каша при виразці шлунка може з’являтися в раціоні тільки в період стійкої ремісії. Її корисність пов’язана з наявністю у складі крупи:
- Магнію, який позитивно впливає на серцево-судинну і нервову систему.
- Антиоксидантів, які сприяють посиленню захисних реакцій організму.
- Харчових волокон, які нормалізують роботу кишечника і виводить токсини.
Пшоняна каша є живильним блюдом, яке дозволяє швидко відновлювати сили після фізичних навантажень, при цьому, не перевантажуючи орган травлення. Важливо вживати страву, в якому крупа буде перебувати в повністю розвареному стані. Допускається додавати в нього трохи молока і масла.
Манна
Манка — це перемелена пшениця. При варінні вона швидко набуває однорідну консистенцію. Таке пюреобразное страва містить величезну кількість корисних речовин і швидко засвоюється організмом, не перевантажуючи при цьому орган травлення.
Манна каша при виразці шлунка відноситься до корисних страв. У процесі варіння крупа виділяє крохмаль і білок. Ці речовини здатні утворювати захисну плівку на слизовій, знижуючи вплив на уражені ділянки негативних факторів. Завдяки цьому вдається зменшити больові відчуття.
Рада! Манку дозволяється готувати на молоці не тільки в період ремісії, але і при загостренні.
Включаючи блюдо в раціон при виразковій хворобі можна:
- Прискорити регенерацію слизової оболонки.
- Знизити кислотність.
- Поліпшити метаболізм.
- Зменшити ризики малігнізації виразки.
Рисова
Для вживання рисової каші при виразковій хворобі обмежень немає. Таке блюдо в протертому рідкому вигляді дозволяється їсти при загостренні хвороби. Крупа містить легко засвоюваний білок, який вважається важливим матеріалом для відновлення пошкоджених клітин.
Рис містить багато клітковини, різних мікроелементів, що сприяє налагодженню процесу травлення. При ремісії захворювання важливою властивістю крупи є здатність виводити токсини. Крім цього, корисність страви пов’язана з тим, що при регулярному його використанні:
- Нормалізується кислотність.
- Відновлюється моторика ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Як правильно готувати кашу
У періоди загострення крупу готують тільки на воді. Виняток можна зробити для манки, коли в готову страву може додаватися невелику кількість молока. Кращим варіантом при загостренні є розварений до однорідної консистенції рис. Дуже важливо при приготуванні страв дотримуватися наступних правил:
- Крупи слід обов’язково перебирати, прибираючи неякісні зернятка і сторонні частинки.
- Використовувати необхідно тільки крупи, при зберіганні яких дотримувалися належні умови.
- Важливо ретельно промивати крупу, навіть якщо вона була придбана в фабричній упаковці.
- Будь-яку крупу потрібно сильно но розварювати, а при необхідності додатково перетирати через сито.
- Сіль слід додавати в готову страву в малій кількості.
Каші при виразковій хворобі в період стійкої ремісії можна вживати не тільки в якості окремих страв, але і як гарніри до відварного м’яса або риби. Також круп’яні страви добре поєднуються з дозволеними тушкованими овочами. Є страви необхідно виключно в теплому вигляді.
Коли каші потрібно виключити з раціону
Практично всі каші, за винятком рисової і манної, повинні виключатися з меню при загостренні виразкової хвороби. Основним протипоказанням є непереносимість глютену. Це генетична патологія, яка не лікується, тому потрібно відмовитися від страв, приготованих зі злакових культур.
Якщо цього не зробити, то може розвинутися целіакія, яка є дуже небезпечним захворюванням. Для кожної визначеної крупи можуть бути свої протипоказання при наявності супутніх захворювань. Приміром, пшоняну кашу не рекомендується їсти при панкреатиті.
Щоб не помилитися при виборі крупи рекомендується обов’язково попередньо проконсультуватися з лікарем. При грамотному складанні раціону, в якому основою будуть корисні каші, ефективність лікування виразкової хвороби значно збільшиться.
