Гастрит        06 Червня 2018        185         0

Як засвоюється м’ясо в організмі людини і скільки потрібно на це час?

М’ясо — один з головних продуктів у щоденному раціоні. Перетравлення м’яса в людському організмі відбувається по особливому механізму. В їжі тваринного походження міститься білок, мінерали і вітаміни, яких потребує організм людини. Але у кожного виду цього продукту притаманні особливості, які варто знати.

Як засвоюється мясо в організмі людини і скільки потрібно на це час?

Склад і властивості

М’ясо багате змістом білків, жирів, вуглеводів, холестерину і незамінних амінокислот. У складі цього продукту міститься такі мікроелементи, як залізо, натрій, цинк, магній. А також в м’ясній їжі присутні вітаміни груп А, В, E, D, які регулюють функції нейромедіаторів, тим самим гарантують працездатність і активність для людини. Ці речовини потрібні для правильного функціонування організму.

М’ясо містить чужорідні організму людини білки. При вживанні цього продукту у великій кількості порушується природна мікрофлора кишечнику.

Продукти тваринного походження можна і потрібно внести у свій раціон. Тільки вони повинні бути свіжим і в помірній кількості. Користь м’яса залежить від способу його обробки. Дієтологи не рекомендують вживати смажене та копчене м’ясо, краще запекти або зварити продукт. Будь м’ясний продукт рекомендовано їсти одночасно з овочами або кашею, завдяки чому засвоєння продукту буде повноцінним.

Процес переварювання

Як засвоюється мясо в організмі людини і скільки потрібно на це час?Пепсин шлунку розщеплює складний білок до простого рівня.

При попаданні в рот, продукт піддається механічній обробці — жування. Чим ретельніше буде пережована їжа, тим швидше буде процес перетравлення. Їжа обволікається слиною, яка характеризується бактерицидними властивостями. Після проковтування подрібненої їжі, відбувається переміщення в шлунок. За допомогою соляної кислоти волокна продукту окислюються і простіше розщеплюються ферментами. При дії пепсину і трипсину білок розщеплюється до амінокислот.

Далі, грудка потрапляє в дванадцятипалу кишку, там на нього впливає жовч і підшлунковий сік. У тонкому кишечнику відбувається розпад білка і засвоєння жирів. Під впливом ферментів у кров потрапляють амінокислоти і вітаміни. Залишки їжі рухаються в товстий кишечник. Там відбувається засвоєння поживних речовин, які потім поширюються по всім клітинам і забезпечують підтримку життєдіяльності організму. У товстому кишечнику всмоктуються мінерали, які потрібні для нормального функціонування людини.

Види м’яса і час перетравлювання

М’ясо прийнято поділяється на 2 групи:

  • Дієтичні сорти:
    • кролятина;
    • курятина;
    • яловичина;
    • індичатина.
  • Жирні сорти:
    • свинина;
    • баранина.

Як засвоюється мясо в організмі людини і скільки потрібно на це час?Індиче м’ясо засвоюється трохи довше, ніж куряче.

Дієтичні сорти швидше перетравлюються. Засвоєння жирного види цього продукту вважається для організму важким і може викликати дискомфорт у шлунку. Але кожен вид м’яса володіє своїми особливостями:

  • Кролятина. Вважається дієтичним. М’ясо з кролика гіпоалергенні, тому його дають маленьким дітям. Організм людини засвоює його на 90%. В кролятині міститься мала кількість холестерину, вона багата мінералами, вітамінами і жирами. Містить речовину омега-3, яка сприяє розумовій діяльності. Період перетравлення трохи більше 3 годин.
  • Курятина. Найпоширеніший вид м’ясного продукту. Часто використовується в раціоні спортсменів. Містить багато білка, має збалансований склад амінокислот, нежирне. Швидкість перетравлення курятини залежить від її сорту, але в середньому це 1,5 години.
  • Індичатина. Вельми схоже по складу і властивостям на курятину, але містить велику кількість макро – і мікроелементів і низькокалорійне. Перетравлення індичатини відбувається довше, ніж курятини, більше 2 годин.
  • Яловичина. У яловичині містяться амінокислоти, білок необхідні для людського організму. Це м’ясо багате місткістю цинку і заліза. Час перетравлення яловичини займає 3-4 години.
  • Свинина. Містить багато мінералів і вітамін групи В. Вміщує жир і перетравлюється організмом важче, ніж інші види. Тому при захворюваннях ШКТ свинину виключають з раціону. Вживання значної кількості свинини призводить до ожиріння. В організмі людини такий продукт перетравлюється близько 5 годин.
  • Баранина. Містить мало холестерину і велика кількість вітамінів. Жирних речовин менше, ніж у свинині. Але незважаючи на це, баранина важче для засвоєння організмом, процес становить більше 3 годин. Тому людям із захворюваннями шлунка баранина протипоказана.

Об’єм вживаного м’яса обумовлений видом діяльності людини. Людям, які активно займаються фізичною працею і дітям рекомендовано вживати більше білка. А середньостатистичній людині в нормі вистачить 70 г на добу. Тому не слід вживати м’ясні продукти щодня, досить і 3 днів на тиждень. В інші дні корисно їсти молочні продукти та рибу.