Як вживати буряк при гастриті і виразці шлунка

Зміст

• 1 Показання до використання коренеплоду
• 2 Що потрібно знати про буряках пацієнтам з гастритом?
• 3 Цінні властивості буряка
• 4 Свіжий сік: чи можна його вживати?
• 5 Варений овоч
• 6 Як краще вживати буряк при гастриті?
• 7 Особливості і правила приготування буряка при гастриті
• 8 Рецепти з буряків для дієти при гастриті

Буряк – це корисний і поживний коренеплід, який володіє цілим набором корисних речовин. Без них нормальна робота організму неможлива. Саме тому часто бурак використовується в якості додаткового або основного компонента в різних стравах. Застосовують його не тільки співвітчизники, але і кулінари зі всього світу. Проте не все так однозначно з смачним коренеплодом, особливо якщо у гурмана є проблеми зі здоров’ям. Продукт використовується для лікування різних захворювань ШКТ, однак важливо розуміти, вживається чи буряк при гастриті.

Буряк може бути як основним, так і додатковим інгредієнтом в дієтичних страв

Показання до використання коренеплоду

Вирішуючи, чи можна їсти буряк при гастриті, потрібно дізнатися не тільки показання до використання. Уваги заслуговують і протипоказання, заборони.

В раціон включають буряк для:

Відновлення метаболічних процесів.

Лікування запорів. У коренеплоді достатньо багато клітковини, яка посилює перистальтику кишечника, спорожнення відбувається швидше, переварені залишки їжі не будуть затримуватися в організмі і труїти його.

Покращення процесу травлення при гастриті зі зниженою кислотністю.

У складі продукту соляна кислота, яка здатна роз’їдати стінки шлунка, а також посилити виразкову хворобу. Це стосується сирого продукту, у відварному вигляді показання до вживання куди ширше.

Слід звернути увагу на те, що при гастриті можна їсти буряк тільки у відварному або в пареному вигляді. А ось про маринованому або квашеному бураці слід забути

Не варто захоплюватися ним і в стані стійкої ремісії, щоб не провокувати загострення хвороби. Кращим варіантом стає відварна буряк при гастриті, оскільки вона не здатна підвищувати рівень кислотності. Якщо готується страва з використанням коренеплоду, не можна додавати до нього які-небудь прянощі, гострі соуси, майонез або оцет. Заправляти страви слід рослинною олією або нежирної сметаною.

Що потрібно знати про буряках пацієнтам з гастритом?

Вживати будь-які продукти слід з великою обережністю, щоб вони не завдали шкоди здоров’ю і не погіршили ситуацію. Можна чи ні буряк при гастриті – вирішувати лікаря, який проводить огляд пацієнта і дає рекомендації щодо майбутнього лікування та особливостей дієти.

Щоб не допускати помилок, слід дотримуватися досить простих правил:

Показана тільки варений буряк при гастриті з підвищеною кислотністю. Використання в раціоні свіжого коренеплоду може стати причиною утворення виразок або значного погіршення стану пацієнта.

Слизова дуже гостро реагує на різні подразники, а тому не варто вживати маринований коренеплід, який тільки погіршить стан. Термічна обробка практично не змінює смакових особливостей продукту, так і його склад залишається практично незмінним. Тільки у відварному або пропареному вигляді використовується в стравах буряк при гастриті з підвищеною кислотністю.

Не використовувати при складанні меню бурак пацієнтам, які страждають від діареї, оскільки цей коренеплід має проносний ефект.

Тільки в період ремісії слід вводити в раціон варений буряк при гастриті, який супроводжувався утворенням виразок. Вживати продукт слід невеликими порціями.

Використовувати рекомендується при гастриті не тільки сам плід, але і його бадилля. Вона також містить масу корисних речовин. А щоб продукт не нашкодив, досить його пропарити, запекти або відварити.

Тільки досвідчений лікар після вивчення стану пацієнта зможе сказати, чи можна варену буряк при гастриті. У деяких ситуаціях плід не допускається до вживання.

Цінні властивості буряка

Щоб дізнатися точно, можна буряк при гастриті, слід звернутися до лікуючого лікаря. Тільки фахівець після ретельного вивчення стану пацієнта має права давати поради щодо можливості або заборони на вживання бурака.

Доктор бере до уваги і корисні, поживні властивості продукту, який:

• Має відновлюючу, протимікробну і омолоджуючим ефектом;
• Зміцнює імунну систему;
• Знижує біль при гастриті;
• Нормалізує метаболічні процеси;
• Відновлює нормальну перистальтику;
• Виступає в якості сильного антиоксиданту, який здатний подавити ріст патогенних мікроорганізмів;
• Дозволяє виводити з організму шлаки, важкі метали;
• Виводить зайву рідину з організму.

Всі ці властивості коренеплоду добре відомі як лікарям, так і народних цілителів, а також людям, які піклуються про своє здоров’я.

Свіжий сік: чи можна його вживати?

Сік вважається унікальним, оскільки містить всі цінні речовини коренеплоду, але не вимагає термічної обробки. Проте вживати його можна тільки здоровим людям або тим, хто страждає гастритом з пониженою кислотністю. Однак і в цьому випадку не варто старатися, оскільки продукт може нашкодити.

Щоб цього не сталося, слід дотримуватися простих рекомендацій спеціалістів:

Виключити з раціону тим, у кого поставлений діагноз гастрит із підвищеним рівнем кислотності, а також спостерігаються проноси.

Використовувати сік тільки при зниженій кислотності, оскільки він володіє яскраво вираженим сокогінну ефектом.

Не пити сік в період загострення. Це справедливо щодо пацієнтів, які страждають від гастриту зі зниженою або підвищеною кислотністю.

Не використовувати соки для приготування їжі і не вживати їх у чистому вигляді тим, у кого спостерігаються алергічні прояви.

Використовувати для приготування соку тільки вирощені в екологічно чистих місцях коренеплоди. Магазинний товар не підходить для цього, оскільки достовірно не відомі ні особливості вирощування, зберігання, транспортування продукції.

Використовувати тільки сік, який був приготований самостійно. В магазинних варіантах чимало консервантів, а їх вживання точно не принесе ніякої користі навіть здоровій людині.

Перед початком сокотерапії слід проконсультуватися з лікарем, який точно визначить дозування

При надмірному старанності і вживання бурякового соку у великій кількості можуть спостерігатися побічні ефекти: запаморочення, нудота, скачки артеріального тиску, діарея.

Варений овоч

Часто хронічні і гострі стани, загострення гастриту, не стають причиною для вилучення коренеплоду з дієтичного меню. Цей продукт цілком має всі шанси стати частиною раціону, оскільки у відвареному вигляді сприяє купіруванню больових синдромів, локалізації запальних процесів, він допомагає організму боротися з патогенною мікрофлорою.

Однак і в цьому випадку вживати овоч можна тільки в строго обмеженій кількості, використовувати в якості:

• Додаткового інгредієнта до салатів з варених овочів;
• Основного компонента для запіканки;
• Добавки до перших страв.

Його потрібно додавати ще в процесі готування, термічно обробляти.

Важливо дотримуватися основні правила приготування продукту. Запропонована рецептура дозволяє при максимальному збереженні корисних властивостей коренеплоду звести до мінімуму побічні ефекти.

Як краще вживати буряк при гастриті?

Лікарі рекомендують не захоплюватися коренеплодом, але все ж іноді включати в свій раціон не тільки можна, але і потрібно.

Але використовувати для приготування страв можна тільки відварну коренеплід:

Застосовують не тільки сам плід, але і бадилля, яку потрібно промити, варити до напівготовності, просушити і нарізати. Саме в бадиллі міститься левова частка корисних мікроелементів.

Після відварювання додатково запекти, для чого рекомендується використовувати фольгу. Вживати в їжу у перетертому вигляді в якості додаткового інгредієнта до салату. Для приправи можна взяти дрібно посічену зелень і рослинне масло.

Щоб мінімізувати вплив соку буряка на слизову шлунка, слід після відварювання або запікання її натерти, а після дати ще й постояти кілька годин у холодильнику.

Буряк при запіканні зберігає всі свої корисні властивості, як і при варінні

Унікальна особливість бурака в тому, що навіть з настанням весни він не втрачає своїх цінних якостей, як це відбувається з іншими овочами. Це дозволяє включати його в якості добавки до салату або застосовувати чистому відвареному вигляді.

Особливості і правила приготування буряка при гастриті

Щоб після температурної обробки бурак залишався максимально корисним, слід у процесі приготування скористатися такими порадами:

Промити перед варінням, щоб видалити залишки грунту.

Варити бурак прямо в шкірці, що дозволить зберегти цілісність овоча, зробити його соковитим.

Допускається попереднє відварювання, а після і запікання в духовій шафі. Це не псує цілісність або цінні якості продукту.

Приготувати буряк в духовці, для чого використовується фольга.

Тривалість термічної обробки (при варінні) може досягати години, а от слайсам достатньо 20-30 хвилин, щоб приготуватися.

Можна овоч проварити або пропарити. Перший варіант дозволяє залишити коренеплід цілим, другий потребує попередньої нарізки на слайсы.

Солити перед готуванням овоч не слід.

Швидко і якісно з приготуванням буряків здатна впоратися мультиварка

Перед подачею на стіл буряк можна посолити – довести її до смаку, але не використовувати для цього гострі приправи, соєвий соус, майонез, часник і пр.

Рецепти з буряків для дієти при гастриті

Буряк часто стає компонентом борщу або салату, оскільки має не настільки вираженим агресивним дією, як помідор. Щадні страви здатні збагатити раціон, а також допомогти організму отримати важливі мікроелементи і вітаміни.

Щоб урізноманітнити свій раціон, рекомендується включити такі салати:

Відварити буряк, моркву, картоплю, очистити і натерти на тертці. Нарізати дрібним кубиком бринзу, додати до буряка, після чого приправити салат оливковою олією.

Для приготування коренеплід відварити, очистити, нарізати кубиком. Відпарити чорнослив, нарізати соломкою, додати до бураку, приправити нежирної сметаною.

Саме буряк разом з іншими овочами здатна значно урізноманітнити меню хворого гастритом людини. Відмовлятися повністю від вживання овоча не слід, однак не варто забувати і про обережність.