Щоб правильно підібрати хліб при гастриті, потрібно отримати консультацію та рекомендації лікаря. Зловживати або повністю відмовлятися від продукту не можна, оскільки це загрожує неприємними симптомами та наслідками. Борошняні вироби, як хлібці або галетне печиво, вважаються важливими продуктами харчування у фазі ремісії. Але свіжа і ще тепла випічка здатні нашкодити.
При посиленій секреції не рекомендовані вироби з кислуватим присмаком, наприклад, «Бородінський». Продукт погіршує ситуацію і можливо загострення болю. При низькій кислотності неприйнятно їсти хліб з висівками. Таку їжу шлунку важко перетравлювати.
Властивості хліба
Хлібобулочні вироби містять такі вітаміни і мінерали:
- група В;
- кальцеферол;
- токоферол;
- рутин;
- залізо;
- кальцій;
- фосфор;
- йод;
- цинк.
Зміст цих елементів допомагає в роботі нервової системи, підтримує шкіру та м’язи в тонусі. Відмова від хліба викликає швидку стомлюваність і запальність, агресивність, депресивність. Хлібні продукти містять клітковину, що сприятливо впливає на процес травлення, сприяє очищенню організму. Відсутність такої їжі провокує запор і, отже, інтоксикацію.
Як впливає на шлунок?
При запаленні слизової оболонки травного органу не можна їсти булочки.
При гастриті з підвищеною кислотністю і, навпаки, зі зниженою, дієта підбирається індивідуально. Але є загальні правила. Коли у пацієнта підтверджується діагноз, то потрібно виключити:
- свіжі хлібні вироби;
- хліб з пшеничних сортів;
- булочки;
- пироги;
- торти;
- печиво.
Продукти здатні викликати:
- тяжкість;
- дискомфорт;
- здуття;
- біль;
- нетравлення.
Чи можна при гастриті борошняне?
Потрібно вживати хлібні продукти для підтримки здоров’я організму. При патологіях шлунково-кишкового тракту можна свіжі вироби, найкраще вчорашній хліб, сухарі (без спецій). Батон при гастриті не рекомендується. І не можна використовувати борошно вищих сортів, краще для випічки підійде другий клас. Вміст дріжджів викликає бродіння в шлунку, тому такі продукти виключаються. Хлібні порції повинні бути мінімальними.
Що можна їсти?
В раціоні хворого можуть бути хлібці.
- Білий сорт. При зниженій кислотності дозволяється підсушити білі сорти хліба і їсти в невеликих обсягах і обов’язково з рідкою їжею.
- Хлібці при гастриті. Вважаються дієтичним блюдом. Наявність клітковини у складі налагоджує травлення, а харчові волокна сприяє регенерації ушкоджених тканин стінок органів. Відсутність дріжджів тільки вітається. Не можна їсти тільки в теплому вигляді, з додаванням висівок (особливо у фазі загострення).
- Ячмінний хліб. Ячмінь не подразнює стінки шлунка та усуває дискомфорт.
- Випічка з білої муки. Краще їсти вчорашню або підсушену до сухарів. З маслом і приправами не рекомендовано. Сухарі не містять кислот, легко перетравлюються і збільшують вироблення слини під час пережовування.
- Домашні вироби. Найкращий варіант, тому як продукт готується на кефірі, пшеничного борошна, солі, меду і без додавання дріжджів. Особливо при хронічному гастриті.
Що не можна їсти?
Хліб з білої муки не можна їсти свіжим.
- Чорний хліб при підвищеній кислотності і гастриті. Забороняється, тому що посилюється вироблення соляної кислоти і з’являється печія, що загрожує виразкою. У продукті високий вміст клейковини і глютену.
- Житній сорт. Це трудноусвояемый продукт, що містить грубі волокна, що подразнюють слизові оболонки.
- Свіжі і теплі вироби незалежно від сорту і виду випічки.
- Білий хліб. Не рекомендований у свіжому вигляді, краще робити з нього сухарики, тости або грінки (без олії).
- Хлібобулочні вироби з висівками. Не схвалюються гастроентерологами особливо при низькій кислотності.
- Торти, пироги, булочки, круасани, печива та інша випічка. Здатні нашкодити з-за наявності шкідливих харчових добавок. Особливо небезпечні при виразках та ерозії.
Що варто споживати з обережністю?
У борошняні продукти можуть входити горіхи, насіння, кунжут, насіння льону, спеції, родзинки, чорнослив і курага. Але про можливості вживання такої категорії продуктів потрібно порадитися з лікарем.
Хліб чорних сортів, також як і білих, їсти потроху, обов’язково запиваючи чаєм, компотом чи водою. Сухомятка — протипоказана. Зловживання викличе коліки. Житнє випічку можна, тільки коли хвороба знаходиться у фазі стійкої ремісії, адже містять мікроелементи корисні для організму. Сухарики і хлібці, бездріжджовий хліб рекомендують вживати з любим напоєм, так як тверда їжа пошкоджує слизові. Дозволяється вмочати в молоці.
