Зміст
- 1 Сир при гастриті – користь або шкода
- 2 Особливості впливу твердого сиру на ШКТ
- 3 Користь твердих сирів
- 4 Заборонені сорти сиру при гастриті
- 5 М’які недозрівші сорти сиру
- 6 Сири з цвіллю при гастриті
- 7 Як правильно вибрати сир
- 8 Можна приготувати сир самостійно в домашніх умовах
Сир при гастриті не відноситься до суворо заборонених продуктів, але його вживання необхідно значно обмежити, тому що деякі сорти цього ласощі при надмірному вживанні можуть нашкодити організму. Щоб відповісти на питання, чи можна сир при гастриті, необхідно розібратися з його складом, технологією приготування, особливостями витримки.
Категорично заборонено сирні продукти. Ці товари нерідко можна побачити на полицях магазинів. Основна проблема полягає в тому, що сирний продукт часто видають за натуральний сир. Тут необхідно звертати увагу на ціну.
Незважаючи на популярність цього продукту харчування, сир не може бути дешевим. Враховуючи те, що при хронічному гастриті його вживання дозволено, але зводиться до мінімуму, краще купити маленький шматочок хорошої якісної продукції, в якому ви впевнені.
Сир при гастриті – користь або шкода
Дебати щодо того,
чи можна їсти сир при гастриті, ведуться постійно. Деякі лікарі висловлюються категорично і строго забороняють вживання цього продукту. Інші фахівці більш лояльні. Суворі заборони стосуються гострого періоду розвитку недуги. В цей час варто взагалі відмовитися від їжі. Лікувальне голодування протягом 1-2 діб дає відмінний результат. Сильний біль в області живота відступає, запальні процеси вже не настільки інтенсивні.
Після першого або чергового нападу виходити з голодування потрібно поступово. Протягом першого тижня сир теж строго заборонений. В цей час пацієнт їсть в’язкі каші, овочеві бульйони, варені овочі. Коли процеси перетравлення їжі будуть налагоджені, саме час розширити раціон. На це етапі можна вводити сир в мінімальних кількостях. Його потрібно натерти на тертці або порізати на дрібні шматочки. У такому вигляді продукт швидше перетравиться.
В сирі міститься маса корисних речовин – ферменти, що сприяють перетравленню їжі, численні вітаміни і мікроелементи. Твердий сир лідирує серед молочних продуктів за вмістом білка і кальцію. Ці речовини необхідні не тільки для забезпечення міцності кісток і еластичності м’язової маси. Вони позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Білкова їжа засвоюється краще вуглеводної.
Єдина особливість твердого сиру, про яку не можна забувати, висока жирність цього продукту. У популярному Російському сирі 50-55% жирності. Якщо ви з’їдаєте скибочку сиру за сніданком, в цей день варто відмовитися від вершкового масла, жирного м’яса.
Особливості впливу твердого сиру на ШКТ
Незважаючи на те, що сир відноситься до молочних продуктів, на його перетравлення організм витрачає чимало сил. У його складі міститься чимало органічних кислот, тому сир при гастриті з підвищеною кислотністю категорично забороняється. Один невеличкий шматочок цього продукту здатний спровокувати серйозний напад.
Тверді частинки їжі
травмують і без того запалену шлунок. Слизові оболонки, якими вислана його внутрішня поверхня з часом покриваються ерозіями, які переходять у виразки. З цієї причини дуже тверді витримані сорти сиру протипоказані при гастриті.
А ось молодий м’який сир по складу, консистенції схожий на сир. Він володіє меншою жирністю, добре переноситься організмом. Якщо ви впевнені у постачальника такого продукту, його якості, то сумнівів у виборі бути не повинно. Знаючи, як твердий або м’який сир впливає на ШКТ при гастриті, вам легше буде визначитися, яка дієта підходить.
Користь твердих сирів
Тверді сири при гастриті зі зниженою кислотністю дозволені до помірного вживання, тому що вони провокують вироблення шлункового соку. У таких продуктів харчування існує і безліч інших корисних якостей:
- Сири сприяють зміцненню кісток, зубів, нігтів;
- Перешкоджають розвитку остеопорозу, особливо у жінок після менопаузи;
- Насичують організм корисними амінокислотами, прискорюють обмінні процеси, сприяють ефективному правильному схудненню;
- Підвищують імунітет;
- Позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи.
Всі ці позитивні якості досягаються в єдиному випадку, якщо пацієнти не дотримуються рекомендацій лікаря. При гастриті вживання сиру коштує помітно обмежити, тому що шкоди від його зловживання буде більше, ніж користі. Смак продукту має величезне значення. пріснуваті сири можна вживати по скибочці щодня. Солоні, пряні продукти категорично заборонені. Їх важко перетравлювати, наслідки таких зловживань негативні. Якщо ви хочете хоча б трохи розширити раціон харчування, можна включити потроху сир при гастриті, але стежити за індивідуальною реакцією організму.
Заборонені сорти сиру при гастриті
Лікарі склали список суворо заборонених сортів сиру при гастриті. До цієї категорії носяться такі різновиди:
Плавлений
З козячого молока
Ковбасний
Копчений
При приготуванні плавленого сиру використовується лимонна кислота, яка надає йому особливу консистенцію. Такий продукт плавлять в спеціальних ємностях, додаючи безліч хімічних речовин для досягнення необхідного ефекту. Корисного в ньому не так багато, як в твердих сирах, тому його бажано обмежити вживання і здоровим людям, а при гастриті плавлений сир категорично заборонений.
Сири з козячого молока володіють підвищеною жирністю. Незважаючи на те, що продукт, з якого виготовляють такі сорти корисний, высококалориен, поживний, при гастриті він заборонений. Сири з козячого молока зазвичай дуже тверді, при нарізуванні вони кришаться, а в шлунку негативно впливають на слизові оболонки, подразнюючи їх.
Ковбасний або копчений сир категорично заборонено, тому що в ньому немає взагалі нічого корисного. У промислових масштабах метод натурального копчення не використовується. Щоб надати продукту характерний смак, аромат і відтінок, використовуються хімічні сполуки, які не несуть користі організму.
Сир сулугуні – традиційний
продукт для народів Кавказу. Він має типову волокнистою структурою, пропонує у вигляді брусків, паличок, «косички». У такому продукті чимало користі, але його виробляють методом копчення, тому при гастриті краще відмовитися від пряних виражених смаків. Після повного вилікування ви зможете розширити раціон, але вплив різних продуктів на ШКТ доведеться постійно контролювати.
М’які недозрівші сорти сиру
До дозволеним при гастриті сирів відносять м’які недозрівші сорти:
- Моцарелла;
- Рікотта;
- Філадельфія;
- Маскарпоне;
- Адигейський;
- Бринза.
Моцарелла
Рікотта
Філадельфія
Маскарпоне
Адигейський
Бринза
Ці різновиди готуються на основі сиру. У спеціальній ємності замочуються в розсолі, який надає їм особливий смак, аромат і консистенцію. Такі вершкові сири можна сміливо намазувати на хліб, вони не кришаться на шматочки. Це властивість і дозволяє використовувати їх при гастриті. Кремова структура ніжно обволікає стінки шлунка. Ці різновиди сиру не володіють яскраво вираженим смаком, вони не дратують запалені місця.
При вживанні таких продуктів харчування в період лікування гострого або хронічного гастриту не забувають про помірність. Щодо розширення раціону доцільно звернутися до лікаря. Досвідчений гастроентеролог запропонує комплексну дієту. Якщо ви любите сири в будь-якому вигляді, обов’язково повідомте про це фахівцеві. Той розповість, які продукти можна, а від постійного вживання яких потрібно відразу відмовитися.
Сири з цвіллю при гастриті
Спори щодо використання сирів з цвіллю при гастриті ведуться на постійній основі. Фахівці прийшли до думки, що цей продукт дозволений, але в помірних кількостях і тільки з блакитною цвіллю.
Свіжість такого сиру має першорядне значення. враховуючи чималу вартість продукту, він має властивість залежуватися на полицях магазину. Не завжди продавець готовий зізнатися, що товар привезли кілька тижнів тому. Він видає його за свіжий. Визначити термін виготовлення продукту можна на око, аромат і дотик. Сир повинен бути м’який, у нього не повинно бути запаху аміаку, на дотик він повинен бути в міру пружною.
Сири з білою, зеленою цвіллю заборонені, вони надають надмірно активний вплив на стінки шлунка. При їх надмірному вживанні гастрит тільки загостриться.
Як правильно вибрати сир
Бажано купувати сир в тих
місцях, де його при вас нарізають з цільної головки, а не де він пропонується у вже фасованих шматочках. Оцініть зріз продукту. Колір його повинен бути натуральним. Більшість покупців можуть визначити, чи є у складі продукту барвники. Занадто жовтий, червоний, коричневий колір повинен наштовхнути вас на сумніви. Виключення складають дорогі сорти, які спеціально підфарбовані натуральними інгредієнтами – соком буряка, шпинатом.
Не соромтеся попросити у продавця склад обраної продукції. Він зобов’язаний пред’явити упаковку, тут представлена вся інформація про сир, його склад, термін придатності, сертифікати та стандарти, згідно з якими випускається продукт.
Можна приготувати сир самостійно в домашніх умовах
Для самостійного приготування твердих сирів потрібен спеціальний сичужний фермент. Без нього не вийде ніякого результату. М’які сири, типу бринзи, Здоров’я, готуються на основі сиру і сироватки. Сир формується, перекладається спеціальний прес і опускається в спеціальний розсіл, приготований на основі сироватки. Термін витримки залежить від очікуваного результату.
При гастриті краще обмежити вживання сыртов, від деяких видів варто зовсім відмовитися. Якщо ж ви хочете побалувати себе улюбленими ласощами, необхідно знайти гідного постачальника і ретельно вибрати шматочок сиру.
