Гастрит — серйозне захворювання, яке змушує дотримуватися суворої дієти і відмовитися від випічки. Така необхідність викликана складністю в процесі розщеплення свіжоспечених борошняних продуктів, для цього потрібно більше зусиль з боку ШКТ. Подібні навантаження на тлі ослаблення травної функції призводять до застою їжі і подразнення ослаблених стінок шлунка. Але дієтична їжа набридає і хочеться різноманітності.
Можна випічку при хворобах шлунка?
Основне правило в дієтичному харчуванні при гастриті — уникнення переїдання.
На випічку гастроентерологи накладають найбільші обмеження. Це пов’язано з особливістю перебігу гастриту. Надмірні навантаження на травний тракт призводять до подразнення слизових оболонок шлунка і викликають дискомфорт. Тому якщо в період ремісії вводяться обмеження у вживанні випічки, то при загостренні слід відмовитися від подібних ласощів.
Коли дозволяються бісквіти?
Визначальну роль у виборі випічки грає її складу. Бісквіти, як і інші види хлібобулочних продуктів, можна їсти тільки на наступний день після приготування. Перевагу рекомендується віддавати домашній випічці. Це обумовлено прагненням виробників знизити собівартість шляхом додавання небезпечних для шлунка харчових добавок. Тому приготуванням бісквіта для хворого, який страждає від гастриту, краще займатися вдома, використовуючи натуральні продукти. При гострому перебігу патології від випічки слід відмовитися.
Яке печиво вибрати?
Печиво ,яке дозволено-сухе, нездобне.
Існує багато різновидів цієї випічки, але не всі вони дозволені хворим гастритом. Перевага віддається таким видів печива:
- вівсяне;
- галетне;
- без жирних наповнювачів і сухофруктів;
- медове.
При гастриті з підвищеною кислотністю рекомендується вживати продукт з морозивом. Це сприяє нейтралізації кислотно-лужного балансу. Але при зниженому показнику морозиво протипоказано. Домашнє печиво вживається в охолодженому, трохи подсушенном вигляді. Краще в подібних питаннях керуватися порадами гастроентеролога.
Запіканка
Щоб урізноманітнити дієтичне харчування хворого, рекомендується приготування випічки з овочевими компонентами. У виготовленні таких запіканок використовують кабачки, баклажани, морква. Частіше стоїть питання про вживання солодких видів подібних виробів. В період ремісії дозволяється вживати шарлотку при гастриті, тільки в невеликих кількостях. При її виборі слід звертати увагу на такі фактори:
- Шарлотка готується в домашніх умовах з натуральних продуктів.
- При її виготовленні не вживається багато цукру.
- У приготуванні тіста використовується кефір, але не рослинні і тваринні жири.
- Є шарлотку краще на наступний день, в остиглому і подсушенном вигляді.
Пиріжки та булочки
При загостренні гастриту будь-які види хлібобулочних виробів протипоказані. Пиріжки та булочки не є винятком. Але коли хвороба в стані ремісії, можна поласувати кількома шматочками овочевого пирога або прісної булочки. Основним правилом для випічки є відмова від здоби у свіжоспеченому вигляді. Краще їсти булочки і пиріжки на другий день після приготування, коли вони підсохли.
Інші хлібобулочні вироби
Харчування при гастриті може бути різноманітним і смачним.
Деякі пацієнти, які не мають можливості повноцінно харчуватися в обідню перерву, замінюють прийом їжі пиріжками. У такому випадку вони повинні бути домашнього приготування, з натуральних продуктів. Як і іншу випічку, пиріжки також підсушують. Окремо варто відзначити кавказький лаваш, який є альтернативою хліба, але до його вибору слід ставитися з обережністю, так як недобросовісні виробники додають до складу дріжджі або інші консерванти. Неякісний лаваш на 3-й день покривається цвіллю.
Випічка при стабілізації гастриту не протипоказана, але в невеликій кількості, а при загостренні краще утриматися від її вживання.
Рецепти для дієтичного харчування
Любителям випічки, хто страждає від гастриту, варто навчитися самостійно готувати такі продукти. Для цього застосовуються рецепти смачних і корисних страв. Випічка повинна бути легкозасвоюваною. Популярні рецепти такі:
- Кабачковий пиріг з помідорами. Для приготування страви знадобляться кабачки, баклажани, томати, сир твердий і манна крупа. Перші 2 продукту натирають на крупній тертці. Додавши яйце, манку, сіль за смаком, замішується тісто і викласти на деко. Зверху лягають порізані кільцями помідори і посипається тертим сиром. Після випікання в духовці протягом 30 хвилин і охолодження, продукт готовий до вживання. Пиріг є альтернативою піци, яка при гастриті протипоказана.
- Сирна запіканка. Готується з сиру, яєць, цукру і манної або рисової крупи. Всі інгредієнти перемішуються й випікаються в духовці півгодини. Вживається продукт в охолодженому вигляді.
- Зефір. Для приготування ласощів знадобиться 150 мл води, 1 білок, півкілограма цукру і фруктовий сироп за смаком. Застиганню та надання форми готових виробів сприяє натуральний загусник «Агар-агар». Спочатку збивається ягідний сік з половиною цукром з поступовим введенням яйця і гарячого сиропу для загустіння. Для цього «Агар-агар» змішується з цукром і водою і кип’ятити 10 хв. Продукт застигає при 40 °C. Для додання форми використовується кондитерський мішок. Через 2-3 години готові вироби посипаються цукровою пудрою і в охолодженому вигляді подаються до чаю.
Подібні смачні страви не тільки хворим гастритом, але і всій родині. Тому не потрібно жаліти часу для приготування страв у домашніх умовах. Це корисно і поживно, особливо якщо в будинку живуть діти. Гастрит — це не вирок, і не варто відмовляти собі в нормальному харчуванні, але слід пам’ятати, що продукти при таких патологіях вживаються в невеликих кількостях, а переїдання неприпустимо.
