Діагноз хвороб. Відповіді дієтолога – який хліб можна їсти при виразці і гастриті?

Зміст

1 Правила вживання хліба
2 Заборонений хліб
3 Дозволений хліб
4 Хлібці при гастриті

Життя сучасної людини так влаштована, що він нерідко забуває повноцінно харчуватися, обходячись перекусами. Сам того не помічаючи, він завдає непоправної шкоди своєму організму і зауважує, що після прийому певної їжі органи травлення «дають про себе знати». Найчастіше після нерозбірливого і неповноцінного раціону у людини виявляється гастрит. Його лікування супроводжується дотриманням певної дієти, в якій виключені багато продукти, а от чи можна вживати всіма улюблений хліб, знають небагато.

Швидкі вуглеводи особливої користі організму не приносять, тому їх вживання при гастриті краще максимально обмежити

Правила вживання хліба

Їжа без хліба для більшості людей не представляє цінності, практично кожен прийом їжі у них супроводжується цим багатим на клітковину продуктом, він насичує організм за рахунок містяться в ньому вуглеводів. Після вживання цього продукту поліпшується розумова діяльність людини, а його організм набирає потрібну силу для Активної

Для хворих на гастрит лікарі-гастроентерологи настійно рекомендують відмовитися від свіжого хліба. А ось підсушений або вчорашній можна їсти.

При виборі певного виду хліба слід враховувати стадію гастриту і його вигляд

Гастрит може протікати на фоні зниженої або зниженій кислотності, важливо знати, що:

Хворим з високою кислотністю особливих обмежень вживання хлібобулочних виробів в подсушенном вигляді немає, але от хліб «Бородинський» їсти не можна, так як вхідні в його склад інгредієнти можуть викликати посилене виділення соляної кислоти, що ще більше погіршить ситуацію.

Страждають від гастриту зі зниженою кислотністю краще повністю відмовитися від хліба з висівками. Цей борошняний продукт містить багато клітковини, а вона погано перетравлюється болючим шлунком, при цьому хліб не засвоюється, а тільки створює ще більшу навантаження на ШКТ.

Людям, страждаючим від обох різновидів захворювання, категорично заборонено свіжий хліб і випічка, тістечка та здобні булочки. Такі продукти печуться на дріжджовій основі, яка провокує в кишечнику дискомфортні відчуття і нетравлення. При взаємодії з шлунковим соком дріжджова випічка продовжує процес бродіння, що викликає біль і здуття. Все це лише ускладнює перебіг захворювання.

В якості корисної і смачної альтернативи свіжому хлібу виступають сухарики і хлібці, необов’язково їх постійно, можна чергувати ці борошняні вироби з хлібом, який вже отлежался хоча б день.

Якою б хліб не був обраний, його потрібно вживати в помірних кількостях. Не можна замінювати їм основні страви, такими як салати, каші, перші страви та десерти. Головне, не допускати ніякої сухом’ятки, будь-які борошняні вироби повинні прийматися спільно з супом, киселем, чаєм, неміцним кави або теплою водою. Будь-яка суха їжа при гастриті може викликати не тільки подразнюючу дію на слизові травних органів, але перешкоджати процесу їх загоєння і там самим буде підтримувати запальний процес і затягувати одужання.

При купівлі хліба, дієтичних хлібців або сухариків треба дивитися на дату виготовлення і перевіряти склад борошняних виробів, бажано вибирати ті їх види в яких немає спецій і різних добавок у вигляді насіння і горіхів

Якщо знайти підходящий варіант складно, а без хліба вживання їжі не в радість, тоді можна готувати собі сухарики самостійно.

При будь різновиди гастриту, слід відмовитися від здобної випічки

Заборонений хліб

Хоча білий хліб і більш безпечний серед всіх інших, але навіть його не можна вживати у свіжому вигляді. Гарячий хліб погано перетравлюється в хворому шлунку, його краще вживати в подсушенном вигляді, але тільки без додавань масла або соусу.

Допускається запивати підсушений продукт водою, це навіть рекомендується лікарями

Забороненими сортами хліба є:

Випічка з висівками. У ній міститься багато мікроелементів і корисних речовин, які корисні для організму, але от при гастриті такий хліб протипоказаний. Волокна висівок дратівливо діють на запалену слизову оболонку шлунку, що не дає їй довго гоїтися. Особливо може постраждати шлунок людини, яка страждає гастритом з пониженою кислотністю, висівки в ньому не перетравлюються і починають бродіння, яке призводить до тяжкості шлунку і викликають дискомфорт. Якщо нехтувати порадами лікаря і постійно вживати хліб з висівками, то вони можуть призвести до виразки.

Бородінський сорт. При наявній підвищеної кислотності такий хліб вживати не можна. Його кислуватий смак подобатися багатьом, але саме він стає причиною активного виділення соляної кислоти, яка руйнує стінки шлунка. З-за цього може загостритися не тільки гастрит, але і виразкова хвороба.

Житній хліб. Він буває кількох видів, більшість виробників, щоб поліпшити смак такого борошняного вироби в нього вводять різні смакові добавки. Але в будь-якому вигляді з таким хлібом буде складно впоратися ослабленому шлунку, так як його волокна дуже довго перетравлюються, вони дратують слизову органу травлення.

Здобне і солоне тісто, з якого готується хліб, що містяться в них дріжджів важко перетравлюється і більше шкодить, ніж приносить користі хворому організму. Бродіння при випічці хліба і після потрапляння його в ШЛУНКОВО-кишкового тракту триває, це викликає здуття живота, відрижки і нудоту.

Лікарі все ж дозволяють хворим гастритом є чорний хліб, якщо є його помірно і при цьому його потрібно запивати водою або іншими напоями.

Всухом’ятку чорний хліб дуже небезпечний для шлунка навіть у малих кількостях

Зараз у хлібобулочних магазинах пропонується широкий асортимент борошняних виробів, більшість з них не є страждаючим гастритом, але є сорти, рекомендовані при ньому.

Дозволений хліб

В якості альтернативи звичайному хлібу можуть виступати сухарики, приготовані самостійно в духовці, але тільки не можна додавати олію і спеції. Їх можна робити з будь-якого сорти хліба, навіть забороненого, в сушеному вигляді його складові не можуть вплинути на шлунок.

Якщо ж захворювання протікає у звичному режимі, і загострень не спостерігається, тоді можна по шматочку в день з’їдати Бородінського хліба. Інші борошняні вироби подсушенном вигляді також можуть вживатися. Допускається ласувати сухим бісквітом, затяжним печивом і пиріжками з сиром, приготованими з несдобного тесту.

Під час гострої фази хворому слід дотримуватися дієти №1, по ній з раціону треба разом з овочами, фруктами і шкідливими продуктами виключити хліб. Дієти слід дотримуватися протягом двох тижнів. Потім треба повернутися до більш м’якої дієті, але при цьому виключити з раціону деякі продукти, в тому числі і заборонений хліб.

В стадії ремісії хворий може вживати:

Будь вчорашню випічку. Але ось житнього і «Бородинський» хліб слід нарізати невеликими шматочками і підсушити, щоб з нього пішла кислотність, і він став більш прийнятним для шлунка.

Сухарики в цей період можна готувати з білого пшеничного хліба, але при цьому їх не можна посипати сіллю і спеціями, краще перед вживанням обмокнуть їх в молоко. Засушені крихти сухарів, потрапляючи в травний тракт, можуть сприйматися ним як абразивні включення і дуже ускладнять одужання, подразнюючи слизові. Молоко для цього купують нежирних сортів, для тих, у кого поряд з гастритом спостерігається непереносимість лактози, його можна замінити кефіром або кисляком. Для сухарів ідеально підійде батон.

Хлібобулочні вироби з ячменю також вживаються в подсушенном вигляді. Вони легко засвоюються шлунком і не дратують його стінки.

Магазинні хлібці. Як дієтичний продукт, офіційно він увійшов в ряд дієт при захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту порівняно недавно, але став для лікування серйозних хвороб незамінний. Борошно для хлібців підбирається з урахуванням проблем травних органів, вона повністю очищена від різних домішок і речовин. В них багато клітковини, а вона в такому вигляді легко засвоюється, і не викликає блокування нормальної діяльності шлунка. Але навіть цей безпечний при гастриті продукт треба вживати помірно.

Який саме хліб підійде для хворого з гастритом будь-якого виду може вирішити тільки лікар, і то після проведення детального обстеження пацієнта

Хлібці при гастриті

Це найбільш прийнятний вихід для тих, хто не хоче возитися з приготуванням сухариків, у кого немає часу на вибір відповідного хліба, адже їх можна легко купити в будь-якому продуктовому магазині, так і термін придатності у них набагато більше, ніж у звичайних хлібобулочних виробів.

Вибираючи злакові хлібці, слід звертати увагу на їх склад

Їх вибирають з-за властивостей, які підходять при гастриті:

Виготовляються хлібці із борошна низького ґатунку, як раз такий продукт легко засвоюється шлунком;
У них немає дріжджів, тому людина не буде переживати за здуття живота і чекати дискомфортних відчуттів після їх вживання;
Хлібці містять багато вітамінів і мікроелементів, які так необхідні виснаженому недугою організму;
Міститься в них клітковина також корисна для органів травлення і благополучно ними засвоюється, тільки якщо гастрит не приймає гостру форму;
Їх інгредієнти очищають шлунок.

Хлібці, на відміну від сухариків, не зможуть поранити слизові оболонки, тому перед вживанням їх обов’язково замочувати. Але ось хлібці з добавками кунжуту або висівок купувати не варто, вони тільки погіршать становище.

Гастрит проявляється в дуже неприємній формі, іноді людина так мучиться від болю в шлунку, що повністю втрачає апетит, а вже до вибору хліба йому і діла немає. Мало хто знає, який саме хліб і коли можна їсти при цій хворобі, єдино правильним рішенням буде придбати для себе хлібці або підсушити сухарики, але їх потрібно вживати в обмеженій кількості не більше 100 грам на добу, щоб не викликати загострення.