Відповідь дієтолога: суші і роли при гастриті

Зміст

• 1 Відмінність ролів від суші
• 2 Користь продукту
• 3 Негативний вплив японських страв на організм
• 4 Як приготувати корисні роли?
• 5 Якщо з’явилося загострення…
• 6 Ускладнення після вживання суші
• 7 Резюме

Прихильників японських страв рік від року стає все більше. Тому любителі традиційної японської екзотики часто задаються питанням: чи можна при гастриті їсти суші? На це запитання не може бути однозначної відповіді. А значить, для початку, необхідно розібратися — які роли і суші допускаються до вживання, а також — які складові краще вибирати для їх приготування?

Суші і роли – це дієтичний продукт. Всі складові, які використані для їх приготування, низькокалорійні і одночасно поживні. Тому їх вживання в розумних кількостях, допомагає наситити виснажений організм дієтами, і не загрожує накопиченню небажаних жирових відкладень.

Відмінність суші від ролів полягає у специфіці приготування цих страв

Відмінність ролів від суші

Основою традиційних японських страв є круглий рис, морепродукти, соєвий соус і рисовий оцет. Процес їх приготування досить простий, головне – вибрати правильні і свіжі складові.

Суші являють собою довгастий грудочку рису, на який зверху викладаються екзотичні морепродукти або скибочку свіжої риби

Роли прийнято загортати в норі (пресовані водорості), а не рибу. Їх приготування неможливо без невеликого бамбукового килимка — макісу. Він допомагає сформувати з продуктів довгастий рулет діаметром близько 3-х-4-х сантиметрів, який згодом розрізається на невеликі круглі або квадратні шматки — роли. Вони бувають не тільки класичні – загорнуті в лист норі, але і «вивернуті навиворіт», а також мозаїчні та кольорові.

Користь продукту

Найбільш вагомим плюсом при приготуванні страви є те, що морепродукти не проходять перед приготуванням термічну обробку. Це дозволяє зберегти всі корисні властивості продуктів. Оскільки будь-яка термічна обробка руйнує більшу половину корисних речовин.

Для людини, що не має проблем з ШКТ, суші і роли є джерелом цінних білків, йоду, а також ненасичених кислот і вітамінів.

Суші — джерело великої кількості корисних мікроелементів, що містяться в свіжих морепродуктах

Користь страв японської кухні:

• Норі – червоні водорості, багаті не лише йодом, а також в достатній кількості містять залізо і кальцій;
• Маринований імбир впливає на травну систему як протизапальний засіб, до того ж благотворно впливає на систему травлення;
• Японська гірчиця васабі відома своїми антиоксидантами і вираженим знезаражувальною дією;
• Складові ролів благотворно впливають не тільки на роботу щитовидної залози, нервову систему, але і надають позитивний ефект на стан шкіри.

Однак, якщо у вас є гастрит, варто дотримуватися обережності при вживанні екзотичних страв.

Негативний вплив японських страв на організм

При всіх очевидних плюсах, здавалося б, можна сміливо стверджувати, що роли і суші без перебільшень є корисною їжею, яку можна вживати без шкоди для здоров’я. Однак, при наявності запальних процесів в органах травлення, вживати їх слід з певною обережністю.

Основною перешкодою при гастриті є сирі морепродукти, на перетравлення яких потрібна величезна кількість певних ферментів

Небезпека для слизової органу представляють не стільки його складові, скільки додаткові інгредієнти (соуси і спеції), без яких страва має не такий насичений і виражений смак.

При гастриті, особливо в період загострення, вкрай небажано вживати суші, у складі яких є:

• Оцет (для додання аромату і кращої клейкості рису);
• Вассабі:
• Маринований імбир.

Вживання гострих приправ, які містить японське блюдо, можуть не тільки погіршити стан хворого гастритом, але і спровокувати перехід захворювання у виразкову форму.

Для приготування якісних і корисних суші, підходить винятково свіжа риба, яка зберігається не більше 2-х днів. При більш тривалому її зберіганні, страва втрачає не тільки свої корисні властивості, але і стає дуже небезпечним, навіть для абсолютно здорових людей

Як приготувати корисні роли?

Щоб убезпечити себе від негативних наслідків та не завдати удар слизової шлунка при гастриті, можна приготувати роли самостійно вдома. Тоді ви зможете особисто проконтролювати не тільки складові страви, але і їх якість.

Готуючи роли вдома, можна віддати перевагу більш корисною та безпечною начинці

Якщо у вас немає в наявності бамбукового килимка, не варто зневірятися. Його можна зробити самостійно з підручних засобів, наприклад – щільного невеликого рушники, зверху застланного харчовою плівкою або ж квадратним шматком фольги, згорнутим у кілька шарів.

Роли можна загортати не тільки в листи норі. Іноді, при їх відсутності, можна скористатися тонко нарізаним огірком або кабачком, в які загортають рис з овочами або яку-небудь іншу начинку. Головне при її виборі – враховувати реальний стан свого здоров’я.

Процес приготування:

Відварити до готовності 100 г добре промитого круглого рису. Дати йому трохи охолонути і викласти зверху норі, щоб 1/3 аркуша водорості була вільна для подальшого склеювання.

Попередньо порізані тонкими смужками овочі, м’ясо або сир (виключаємо «Філадельфію») викладаємо зверху аркуша.

За допомогою циновки або підручних засобів акуратно щільно загортаємо начинку ролів.

Отримані готові рулетики на кілька хвилин поставити в холодильник, щоб додати страві щільності і полегшити процес подальшого нарізування.

Для нарізки використовувати виключно гострий ніж, щоб не допустити роздавлювання готового продукту. Роли нарізаємо на зручні шматочки, в межах трьох сантиметрів.

Якщо ви ніяк не можете обійтися без приправ і вас не турбують головні симптоми гастриту, лікарі припускають використання (в окремих випадках) білого імбиру. Він, на відміну від рожевого, не має вираженої гостроти і більш делікатно впливає на слизову оболонку шлунка

Таким чином, прихильники ролів і суші, при наявності гастриту та інших захворювань ШКТ, можуть іноді побалувати себе улюбленим делікатесом з дієтичними складовими і, що не менш важливо – приготованими своїми руками.

Якщо з’явилося загострення…

Якщо після вживання суші або ролів у спеціалізованих закладах, ви відчули себе погано, у вас з’явилися виражені ознаки загострення гастриту або отруєння, в першу чергу необхідно:

Зв’язатися зі своїм лікарем для корекції лікування та призначення додаткових лікарських препаратів.

У перші дні важливо дотримуватися приписаного строгу дієту.

Необхідно пити багато чистої води (не газованої), відмовитися від солодких компотів.

Ще до консультації з лікарем, необхідно прийняти сорбент, який є у вас під рукою, це може бути:

• Смекта;
• Сорбекс;
• Ентеросгель;
• Білий вугілля;
• Звичайний чорний вугілля.

Якщо, крім ознак отруєння, присутній біль будь-якого ступеня вираженості, варто взяти який-небудь з наявних спазмолітиків:

• Папаверин;
• Платифилин;
• Дротаверин;
• Але-шпа;

При наявності гастриту з характерною підвищеною кислотністю, який супроводжується болем і печією, для зняття неприємної симптоматики, можна випити:

• Ренні;
• Маалокс;
• Алмагель;
• Фосфалюгель.

Ускладнення після вживання суші

Вживання страв японської екзотики при гастриті в поєднанні з великою кількістю алкоголю, може спровокувати серйозні ускладнення.

Симптоми, що свідчать про небезпеку:

Пронос у супроводі високої температури є першою ознакою гострої кишкової інфекції. Якщо своєчасно не вжити відповідних заходів, може статися інфекційно-токсичний шок або зневоднення. Привести стан людини в норму і прискорити процес одужання можна тільки в умовах стаціонару.

Гостра кинджальний біль, що виникла в подложечковой області, спостерігається при перфорації виразки. При цьому живіт хворого стає дуже твердим.

Стілець і блювота, темного як дьоготь кольору (кашоподібної консистенції), вказують на шлункову кровотечу. Після поїдання суші у великій кількості, вони можуть бути спровоковані гострими приправами і спеціями, які є невід’ємними складовими японських страв.

Якщо у вас з’явилися перераховані вище симптоми, категорично заборонено займатися самолікуванням, а слід негайно викликати швидку

Резюме

Якщо ви є великим шанувальником суші або ролів і вам складно відмовити собі в такій слабкості, варто пошукати компроміс. Роли – це прекрасна альтернатива суші. Начинку для яких можна підібрати індивідуально, відштовхуючись не тільки від стану здоров’я, але і від індивідуальних смакових уподобань. При цьому можна не турбуватися про якість сирої риби і морепродуктів.

Пам’ятайте: при наявності гастриту, начинку варто вибирати з дієтичних продуктів, роблячи акцент на овочах, яйцях, плодах авокадо, курячому філе і нежирному твердому.