Зміст
- 1 чи є вершкове масло при гастриті
- 2 Особливості формування харчування під час лікування
- 3 Співвідношення жирів тваринного і рослинного походження при лікуванні гастриту
- 4 Користь вершкового масла
- 5 Термічна обробка вершкового масла
- 6 Жирність вершкового масла
- 7 Вершкове масло при гастриті з підвищеною кислотністю
- 8 Вершкове масло при гастриті зі зниженою кислотністю
- 9 Як приготувати вершкове масло самостійно
Вершкове масло при гастриті – один з продуктів харчування, навколо якого постійно точаться суперечки щодо доцільності його вживання. Можна їсти вершкове масло, коли поставлено діагноз гастрит? Цим питанням задаються багато пацієнтів. Поцікавтеся у лікаря його думкою. Досвідчені гастроентерологи вважають, що обмежити вживання цього виду тваринного жиру потрібно лише в гострий період перебігу хвороби, але в цей час із-за сильних болів в області живота пацієнти взагалі нічого не можуть їсти, тому будь-які обмеження виправдані.
При нагріванні, вершкове масло перетворюється в джерело шкідливих канцерогенів, тому в такому вигляді при гастриті вживати його не варто
Існують деякі особливості вибору і вживання вершкового масла при лікуванні гастриту. Про них варто поговорити окремо.
Пацієнтам потрібно знати, як вибирати продукт, який рівень жирності кращий, як приготувати цей смачний і корисний продукт самостійно
Можна їсти вершкове масло при гастриті
Через те, що вершкове масло відносять до молочних продуктів, виникають суперечки щодо його вживання. Готують продукт з трохи сквашенных жирних вершків шляхом активного збивання. У цьому процесі спочатку утворюється суспензія, потім відділяється сироватка, а більш щільна частина складу перетворюється в єдиний клубок. Така традиційна технологія виготовлення вершкового масла. Вже в процесі сквашування в продукті майже не залишається молочної кислоти, яка і протипоказана при гастриті, тому продукт дозволений до вживання.
Гастрит провокується різними факторами. На його розвиток впливають постійні стреси, переїдання, неправильний раціон харчування, але спочатку недуга розвивається під впливом хвороботворної бактерії хелікобактер пілорі. Вона стійка до антибіотиків. Позбутися від першопричини недуги можна шляхом прийому корисних біфідо – і лактобактерій. Їх засвоєнню в організмі сприяє постійний прийом вершкового масла в обмежених кількостях. Цей продукт нешкідливий, він несе чималу користь хворому організму.
Завдяки своїй структурі, м’якості, масло покриває внутрішні стінки кишечника, не дратуючи їх, сприяє швидкому загоєнню всіх запальних процесів слизових оболонок
Можна з повною впевненістю стверджувати, що вершкове масло не заборонено при гастриті. Воно є у переліку дозволених продуктів лікувальної дієти «Стіл 5», яка призначається при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту.
Особливості формування харчування під час лікування
Вершкове масло при гастриті не є основним продуктом. Його вживають помірно, у відповідності з дієтою. У цей період важливо не дратувати стінки шлунка. Запалені ділянки болісно реагують при зіткненні з їжею. На гострому початковому етапі лікування важливо на кілька днів взагалі відмовитися від їжі, але вживати досить нейтральної рідини. Віддайте перевагу звичайній воді без газу.
Якщо у пацієнта розвивається гастрит зі зниженою кислотністю, у воду можна додати кілька крапель лимона
На наступному етапі, коли болю вже не сильно виражені або відсутні дозволені наступні продукти:
- Каші, зварені до м’якого стану або перетерті;
- Картопля, варена морква, буряки;
- Легкі супи на овочевому бульйоні;
- Перетерте нежирне м’ясо чи риба.
У кашу або картоплю можна додати зовсім трохи вершкового масла для додання страві смаку і аромату, але зловживати ним не варто.
Співвідношення жирів тваринного і рослинного походження при лікуванні гастриту
При лікуванні гастриту допускається вживати в добу 70-80 г жирів. Сюди входять компоненти тваринного і рослинного походження. З них тільки 1/3 – тваринного походження. Якщо в день ви з’їдаєте більше 25 р масла, це не йде на користь організму. Таке правило стосується і здорових людей.
Зловживання жирними продуктами веде до серйозних порушень обмінних процесів
Якщо вранці ви з’їли бутерброд з маслом, його вже не потрібно додавати в кашу або картопляне пюре. Враховуйте, що при вживанні м’яса, риби, ви отримуєте ще певну дозу тваринних жирів. Щоб робити необхідні вимірювання і контролювати раціон, варто придбати кухонні ваги. Сформувавши меню на тиждень, вранці відмірявши всі інгредієнти, вам простіше буде дотримуватися дієти.
Користь вершкового масла
Користь натурального вершкового масла важко переоцінити.
Вершкове масло благотворно впливає на перетравлювання їжі
Воно володіє наступними властивостями:
- Містить значну кількість вітаміну А, життєво необхідного організму для ведення більшості обмінних процесів;
- Вершкове масло на 90% засвоюється, для його перетравлення не потрібні додаткові зусилля;
- Молочні жири, що входять до його складу, благотворно впливають на процес травлення на всіх його стадіях;
- Вершкове масло багате фосфоліпідами, що допомагають справлятися з сильними емоційними навантаженнями, яких не уникнути під час лікування серйозної недуги;
- Містить вітамін Р, який бореться з проявами атеросклерозу;
- Нормалізує стілець.
Деякі пацієнти переживають, що у вершковому маслі багато холестерину, який провокує наростання жирових бляшок на внутрішніх стінках судин. На ділі ж цей продукт бореться з тромбозом, іншими судинними проблемами. Речовини, що входять до складу масла, перешкоджають розвитку серйозних захворювань серцево-судинної системи.
У молочних продуктах міститься безліч корисних речовин, а в маслі вони представлені ще і в концентрованому вигляді. Тому повністю відмовлятися від цього інгредієнта багатьох традиційних страв не варто.
Дотримуйтеся обережності при складанні раціону, слідкуйте за індивідуальною реакцією організму на кожне з дозволених блюд. Так вам буде простіше коригувати меню. Чіткі рекомендації на цей рахунок дасть лікар. Досвідчений гастроентеролог точно знає, які продукти харчування можна і строго заборонені при гастриті
Це захворювання супроводжується болями в області живота, які проявляються після їжі. Правильне харчування – половина успіху всього лікування. Якщо ви не дотримуєтесь порад фахівців, то хвороба перейде в хронічну форму з численними частими рецидивами. Повністю позбавитися від такої недуги не можна, можна лише лікувати його симптоми. У ваших інтересах, коли гастрит проявляється в гострій формі вперше, використовувати всі доступні методи терапії, прислухатися до порад лікаря і не порушувати схему запропонованого лікування.
Термічна обробка вершкового масла
У свіжому вигляді якісне вершкове масло корисно для будь-якої людини, але при термічній обробці, сильному нагріванні вона починає горіти, у складі утворюються шкідливі канцерогени. Смажені продукти взагалі заборонені при гастриті. Якщо ви використовуєте масло при розігріві гарнірів на сковороді, то краще додавати його в кінці, щоб воно розплавилося, але не горіло. Такі прості правила навчать вас готувати смачні та корисні страви.
Жирність вершкового масла
Традиційна жирність масла – 60-80%. Вона залежить від жирності молока, з якого готуються вершки. Сьогодні на прилавках продуктових магазинів пропонується масло з жирністю менше 50%. Багато покупців вважають, що такий продукт набагато корисніше, вибирають його. у справжнього вершкового масла не може бути така низька жирність. Це свідчить лише про те, що в складі є додаткові домішки і компоненти. Якщо в олію додають рослинні жири, то виходить звичайний маргарин. Цей продукт відноситься до категорії транс-жирів, він не несе нічого корисного, а лише порушує обмінні процеси в організмі.
Якщо ви вибираєте вершкове масло для вживання при гастриті, віддавайте перевагу натуральним складом з жирністю 72-86%
Вершкове масло при гастриті з підвищеною кислотністю
З-за незначного вмісту молочної кислоти у складі вершкового масла, його не рекомендується на початковому етапі лікування гастриту з підвищеною кислотністю. Поки присутні больові відчуття в області живота, від занадто жирних продуктів варто відмовитися. Після стабілізації стану дозволено істотно розширити раціон, включаючи вершкове масло при гастриті з підвищеною кислотністю.
Вершкове масло при гастриті зі зниженою кислотністю
Натуральне масло з вершків коров’ячого молока сприяє незначному підвищенню кислотності шлунка, тому його рекомендують при цьому вигляді гастриту. Помірність і поєднання з «правильними» продуктами – запорука успішної дієти. В гострий період розвитку недуги варто виключити всі важкі продукти. Повне голодування протягом 1-2 днів дає відмінні результати.
Як приготувати вершкове масло самостійно
Якщо ви не довіряєте магазинними продуктами можна приготувати вершкове масло самим. Для цього потрібні жирні вершки, спеціальна ступа. Збивати складу можна і міксером або блендером, але в такому випадку є ймовірність «перебити» вершки. Якщо ж нарощувати швидкість обертання лопатей поступово, то вийде однорідний смачний продукт. Він зберігається в закритій тарі в холодильнику не довше тижня. Його можна заморозити для більш тривалого зберігання.
Не варто виключати вершкове масло при лікуванні гастриту з раціону, якщо на те немає інших прямих свідчень
