При запаленні слизової шлунка йде часто призначають строгу дієту. І такі продукти, наприклад, як вареники або пельмені при гастриті можуть бути заборонені до вживання. Але якщо правильно підібрати начинку і зробити дієтичне тісто, то, можливо, гастроентеролог дозволить включити ці продукти в раціон в певній кількості.
Можна їсти вареники?
Людям з хворими шлунками радять споживати в невеликій кількості кисломолочні продукти і страви на їх основі (ліниві вареники, сирники, пудинги, суфле з сиру). Але при гастриті з підвищеною кислотністю заборонено пити або їсти продукти з високим вмістом молочної кислоти (наприклад, варенець), але пацієнтам з низькою кислотністю вони можуть бути дозволені, коли немає загострень.
Ліниві вареники з картоплею і з сиром можуть входити в строгу дієту, тому при хворобі їх можна їсти, але варто дотримуватися норму. Якщо лікар не забороняв солодке, то до сирним можна додавати варення або мед. До продукту з начинкою варто поставитися з обережністю, така їжа є важкою для шлунка і може стати причиною загострення недуги.
Пельмені при хворобі
Краще всього не зловживати цим блюдом.
Багато дієтологів стверджують, що такі вироби при патології ШКТ краще прибрати з раціону, тому як борошняне в поєднанні з м’ясом дуже слабо перетравлюється эпигастрием. А в купленому продукті, крім цього, містяться ще й різні прянощі, приправки. Пельмені і манти при гастриті з низькою кислотністю споживати не рекомендують, тому що органи травлення будуть функціонувати на знос і може бути нетравлення. В іншій ситуації, якщо вироби домашні і не мають заборонених компонентів, то їх можна їсти трохи.
Якщо людина страждає гастродуоденітом — різновидом гастриту, при якому запалюється слизова шлунка і дванадцятипалої кишки, то йому рекомендують дотримуватися суворої дієти. Дозволяються страви з подрібненого пісного м’яса і риби, приготовані на пару, пісний сир та інше. Для того щоб дізнатися, чи можна їсти пельмені при гастродуоденіті, потрібно проконсультуватися з гастроентерологом. А також при гастриті бажано дотримуватися таких правил:
- вживати продукцію домашнього виробництва;
- фарш готувати з нежирних сортів м’яса;
- начинка повинна бути без приправ і прянощів;
- для тіста використовувати одне яйце;
- їсти готову страву тільки теплим.
Рецепти і начинки
Як робити вареники?
Преемлемым варіантом під час ремісії,є страви на пару.
Для лінивих вареників з сиром потрібно взяти 0,5 кг кисломолочного продукту, 3 ст. л. вершкового масла, 1 ст. борошна, 1-2 яйця, щіпку солі, цукор і сметану за смаком. Сир подрібнити блендером, в м’ясорубці або перетерти через сито. Потім додати інші інгредієнти (крім сметани та борошна) і заважати до однорідної густоти. Потім висипати борошно і вимісити тісто. Готову масу розділити на дві порції і покласти на поверхню, посипану борошном. З кожної частини сформувати ковбаску і порізати її на овали невеликого розміру. Відварювати в закипілої підсоленій воді. Коли будуть плавати на поверхні, вареники потрібно дістати шумівкою з каструлі і покласти на тарілку.
Для лінивих вареників з картоплею потрібно зварити картоплю (кількість за кількістю порцій) і розім’яти в пюре. Потім збити 1-2 яйця і влити в масу. Туди ж всипати розтоплене вершкове масло в невеликій кількості і трішки солі. Все змішати і додати борошно. Замішане тісто покласти на засипану борошном поверхню. З готової маси скачати ковбаску і розрізати їх на однакові порционы. Потім зварити в підсоленій закипілої води. Готові, коли спливуть.
Варені вареники можна їсти в теплому вигляді (не гарячий) з знежиреної сметаною.
Рецепти пельменів і мантів
Домашні пельмені краще відразу готувати після ліплення і не заморожувати. Для тіста беруть воду, борошно і 1 яйце. Після замішують і залишають ненадовго. Потім розкочують і нарізають. Начинку готують без спецій з пісного м’яса, яке перекручують на м’ясорубці. Потім ліплять пельмені. Готувати страву потрібно на пару, але можна і варити, а є теплими.
Тісто для мантів використовують таке ж, як і для пельменів. Але м’ясо для них не перекручують, а дрібно ріжуть. Як спеції, можна використовувати зелень, але бажано порадитися з лікарем, яку можна. Без приправ смак страви буде не таким яскравим, але це не призведе до загострення хвороби. Коли готове тісто і фарш, потрібно зліпити манти. Готують вироби на пару. Вони виходять великі і досить ситні, тому є багато не варто. Порція повинна складатися з 1-2 штук.
