Гастрит        13 Вересня 2018        39         0

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

Позбутися від гастриту без зміни способу життя практично неможливо, хворим обов’язково призначають дієту, причому дотримуватися її доведеться тривалий час. Стан хворого після завершення курсу лікування буде залежати, в тому числі і від того, як він буде харчуватися.

Доведеться відмовитися від багатьох звичних страв, наприклад, від смаженої риби, смажених котлет, наваристого борщу і окрошки. Але дієта хворого досить різноманітна, тому потрібно буде освоїти корисні рецепти при гастриті, щоб готувати страви, які будуть сприяти якнайшвидшому одужанню.

Зміст статті

  • 1 Особливості дієти при гастриті
  • 2 Дозволені продукти
  • 3 Заборонені продукти
  • 4 Рецепти страв на кожен день
    • 4.1 Сніданок
    • 4.2 Обід
    • 4.3 Вечеря
  • 5 Рецепти страв на тиждень
    • 5.1 Понеділок
    • 5.2 Вівторок
    • 5.3 Середа
    • 5.4 Четвер
    • 5.5 П’ятниця
    • 5.6 Субота
    • 5.7 Неділю

Особливості дієти при гастриті

У хворого при гастриті повинен бути повноцінний раціон. Харчування при гастриті має бути різноманітним, але при цьому, щадним. Вживана їжа не повинна надавати шкідливої дії на області запалення.

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

Крім того, вона повинна легко перетравлюватися, щоб органів не довелося працювати з підвищеним навантаженням. Основні принципи дієти при хворобі шлунка:

  • Механічне щадіння. У гострій фазі слід вживати протерті страви напіврідкої консистенції. Ідеально підійдуть такі різновиди їжі, як суп-пюре, рідка протерта каша, м’ясне або овочеве пюре. А ось жорсткі продукти, типу горіхів, а також їжу, у складі якої груба клітковина, потрібно виключити. У харчуванні хворого не повинно бути випічки, приготовленої з використанням висівок, деяких видів овочів (бруква, редька), жилавого м’яса. Категорично виключаються страви з підсмаженої або запеченою скоринкою.
  • Термічне щадіння. В ідеалі їжа, що подається на стіл хворого, повинна бути температури тіла. Тому гарячі страви є злегка теплими, оптимальна температура 38-40. Доведеться відмовитися від звички пити гарячий чай, потрібно давати напою охолонути. Але і холодні страви волають роздратування слизового шару, тому від морозива краще утриматися.
  • Хімічне щадіння. З раціону забирається все гостре і кисле. Категорично виключаються спиртовмісні напої.

Дозволені продукти

Список продуктів, дозволених для хворих на гастрит, досить великий. Найсуворіші обмеження потрібні тільки в періоди гострого запалення. В період ремісії обмеження мінімальні. Розберемося, що можна їсти при захворюванні:

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

  • Хліб і випічка. Хліб рекомендується вживати тільки білий і вчорашньої випічки. Зрідка можна вживати здобні пироги, сухе печиво, бісквіт.
  • Молочні продукти. Дозволено нежирне молоко, в невеликих кількостях вершки, вершкове масло (для заправки страв). Дозволяється свіжий сир, але переважно в приготованому вигляді, з сиру можна зробити пудинги, ліниві вареники, сирники (але смажити нічого не потрібно, потрібно готувати на пару або в духовці). Кисломолочні продукти дуже корисні при незміненому або зниженому рівні секреції.
  • Крупи. Можна вівсянка, гречка, манна крупа. З круп готують каші, крупу потрібно добре но розварювати.
  • Овочі. Допускається вживання овочів, що не містять грубу клітковину. Це кабачки, картопля, цвітна капуста, буряк, морква. Помідори можна їсти при гарній переносимості. Овочі вживають, в основному, у відвареному вигляді.
  • Яйця. Дозволяється їсти перепелині і курячі яйця. Рекомендується готувати омлети або відварювати некруто.

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

  • М’ясо і риба. В меню хворих повинні бути не жилаві і нежирні продукти. Перевагу слід віддавати рубаним страв. Можна також добре но розварювати м’ясо або гасити його.
  • Фрукти. Допускається вживання некислих фруктів у сирому вигляді. Крім того, можна готувати печене яблуко, варити компоти, желе, киселі, муси.
  • Солодощі. Солодкі продукти можна їсти при ремісії. Допускається варення, зефір, пастила, мед.
  • Напої. Можна пити з киселі, компоти, не занадто міцно заварений чай. Корисний ромашковий чай або чай, заварений з трав’яних зборів.

Заборонені продукти

Дієтичне харчування при гастриті передбачає відмову від ряду продуктів з раціону харчування. Насамперед, слід виключити алкоголь в будь-якому вигляді, спирт, що міститься в напоях, сильно дратує хворий шлунок. Крім того, в розряд заборонених потрапляють:

  • Свіжа випічка, в тому числі і хліб. Хліб висівковий і житнього борошна, здоба, випічка з листкового тіста.
  • Жирне м’ясо та птиця, виключається свинина, баранина, гусак, качка. Не можна їсти копченості з м’яса, ковбасу, сосиски.

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

  • Риба з великим вмістом жиру. Хоча рибний жир дуже корисний хворим гастритом доведеться відмовитися від такої риби, як сьомга, скумбрія та ін
  • Кондитерські вироби – торти, тістечка, шоколад в будь-якому вигляді (у тому числі і какао).
  • Гострі приправи і спеції, оцет.
  • Кислі фрукти і ягоди.
  • Консерви, в тому числі і домашні заготовки.

Виключається все смажене, при запіканні посуд зі стравою потрібно прикривати фольгою, щоб зверху не утворювалася тверда скоринка.

Рецепти страв на кожен день

Які страви при гастриті можна готувати? По-перше, для приготування потрібно використовувати лише дозволені продукти. По-друге, можна використовувати такий прийом приготування, як жарка, обсмажування в паніровці, приготування на відкритому вогні. В процесі приготування на продуктах не повинна утворюватися тверда скоринка.

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

Рекомендується використовувати такі прийом приготування, як варіння, в тому числі і відварювання на пару, гасіння (без попереднього обсмажування), запікання в фользі або спеціальних пакетах.

Рада! Для приготування страв для хворого гастритом дуже зручно використовувати сучасну кухонну техніку – пароварку і мультиварку.

При виборі рецептів страв при гастриті важливо звертати увагу на склад використовуваних спецій. При хворому шлунку не варто використовувати гострі приправи. Меню при гастриті обов’язково має бути різноманітним і повноцінним, не варто кожен день готувати одні й ті ж страви. Калорійність раціону визначається індивідуальними показниками – віком, вагою, рівнем фізичної активності.

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

Рада! Для хворого гастритом рекомендується щодня готувати свіжу їжу, зберігати готові страви небажано.

Сніданок

Вживання дієтичних страв при гастриті обов’язкова умова одужання. Приготування їжі вранці не повинно займати багато часу, тому слід вибирати рецепти, які вимагають мінімум зусиль. Для сніданку добре підходять наступні страви:

  • Каші. Рекомендується варити каші на воді, а вже в готову страву можна додати молоко. Корисно вживати каші з гречаної крупи, манки, вівсянки. Каші можна подавати з додаванням свіжих фруктів (банани, яблука, груші), але цей варіант страви підійде тільки для періоду ремісії.
  • Страви з яєць. Можна приготувати паровий омлет (або запекти омлет в духовці) або зварити яйце некруто.
  • Страви з сиру. З свіжого сиру готують запіканки, сирники, пудинги, приготовані на пару або в духовці.

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

В якості напою можна подати чай з молоком, ромашковий чай, напій з цикорію з молоком.

Обід

При гастриті рецепти перших страв досить різноманітні. Рекомендується готувати овочеві, круп’яні, вермишелевые супи. При приготуванні виключається попереднє обсмажування (пасеровку) овочів. Готують суп на воді або на неміцному і нежирному бульйоні. Можна готувати молочні і фруктові супи. Дуже корисні супи-пюре.

Другі страви готують з м’яса, риби або овочів. Це можуть бути парові котлети, кнелі тефтелі. Можна робити запіканки або рагу. Овочі подають відварними, краще у вигляді пюре.

Рада! При приготуванні пюре з овочів у нього додають вершки в невеликій кількості або невеликий шматочок вершкового масла.

Вечеря

Вечеря обов’язково повинен бути легким. Це може бути риба, приготовлена на пару. Також можна готувати курку або страви з сиру. Рекомендуються також страви з овочів.

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

Не варто вважати, що дієтичне харчування обов’язково несмачне і неапетитне. Можна знайти безліч смачних рецептів, за якими можна готувати страви для хворих на гастрит.

Рецепти страв на тиждень

Приклади рецептів дієтичних при гастриті допоможуть скласти корисне меню на тиждень для хворого. Розберемося, які страви можна приготувати, щоб не створювати навантаження на хворий шлунок. Наведемо приклад меню з рекомендаціями по приготуванню страв. Харчування рекомендовано п’ятиразове, але порції не повинні бути більше 300 мл.

Понеділок

  • омлет з двох яєць і молока, готувати цю страву рекомендується в формочці на пару;
  • печене яблуко з сиром;
  • в обід рекомендується подавати перші страви, оскільки супи добре насичують і легко засвоюються. У понеділок приготуємо суп-пюре з цвітної капусти на воді з додаванням ложки вершків. На друге – відварна курка (без шкіри) і салатом з вареної моркви, заправленим маленькою ложкою рослинного масла;

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

  • сирна запіканка з гарбузом;
  • тефтелі з судака, на гарнір – тушковані кабачки. При готуванні страв з кабачків при гастриті виключається обсмажування, кабачки нарізають кубиками і доводять до м’якості з додаванням невеликої кількості води. Заправляють ложкою нежирної сметани.

Вівторок

  • молочна вівсяна каша з бананом, ця їжа дуже корисна при гастриті шлунка, так як вівсянка має обволікаючі властивості;
  • кисіль зі шматочком бісквіта;
  • рисовий суп, парові биточки з телятини;
  • сирники, їх ні в якому разі не смажимо, а запікаємо в формочках;

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

  • запіканка з розім’ятої вареної картоплі з курячим фаршем, страви можна готувати у формі, накритій фольгою, щоб виключити утворення кірки.

Середа

  • гречана каша, при гастриті використовуються рецепти протертою каші. Готову страву перетираємо через сито, але простіше подрібнити зварену групу блендером. Заправити кашу можна молоком;
  • молочний кисіль;
  • гарбузовий суп-пюре, заправлений ложечкою вершків, овочеве пюре з запеченої тріскою;
  • здобні пиріжки в духовці з сиром. Не їмо свіжоспечені пиріжки, випічку рекомендується готувати напередодні;

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

  • відварений кролик і рис з овочами. Готуємо рис з додаванням моркви, солодкого перцю, стручкової квасолі.

Четвер

  • рисова каша з ложкою варення. Кашу можна зварити в мультиварці з функцією відкладеного старту, це дуже зручно, так як продукти можна закласти з вечора, а вранці не витрачати часу на приготування їжі;
  • фруктове желе;
  • гречаний суп, філе хека, його потрібно відварити в підсоленій воді або приготувати на пару, на гарнір до риби – відварна цвітна капуста;
  • салат з відвареного буряка, заправлений йогуртом. Не забуваємо, що на дієти при гастриті сирі овочі і фрукти можна їсти тільки в період ремісії;
  • запечене куряче філе з овочами.

П’ятниця

  • два яйця некруто, адигейський сир;
  • молочно-банановий коктейль;

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

  • овочевий суп з курячою грудкою, котлети з фаршу з яловичини, зварені в пароварці, вермішель з молочним соусом;
  • салат з морквою і яблуками, заправлений невеликою кількістю сметани;
  • запіканка з цукіні з морквою, куряча котлетка, зварена на пару.

Субота

  • запіканка з гречаної каші з сиром (запікаємо в формі під фольгою, щоб не утворювалася кірка;
  • фруктовий кисіль, сухе печиво;
  • суп з курячим фаршем і вівсяними пластівцями, запіканка з відвареної картоплі та овочів в омлеті;
  • банан;
  • рибні кнелі, зварені на пару, з овочевим гарніром.

Неділя

  • свіжий сир з фруктами і ложкою сметани (цей варіант сніданку можна їсти при зниженому рівні секреції) або ледачі вареники з фруктовим соусом (якщо рекомендована дієта 1 при гастриті з підвищеним рівнем секреції). Страви готуємо з нежирного сиру.

Смачні рецепти при гастриті шлунка і докладне меню на тиждень

  • бісквіт, склянка молока;
  • картопляний суп-пюре, запіканка з кролика і брокколі;
  • молочне желе;
  • курячі тефтелі з рисом.

Отже, харчування хворих з різними формами гастриту має бути щадним і дієтичним, але обов’язково повноцінним і різноманітним. Існує безліч рецептів страв, які будуть корисні хворим.

Проте є і обмеження, зокрема, не можна їсти смажені страви, їжу приготовлену з використанням гострих спецій, занадто жирні продукти. Своє меню хворому гастритом рекомендується обговорити з дієтологом або гастроентерологом.