Зміст статті
- 1 Гостра стадія
- 2 Хронічний перебіг
- 2.1 Основні принципи
- 2.2 Вибір продуктів
- 3 Як скласти меню?
Сучасні дослідження показали, що основною причиною розвитку гастриту є інфекція. Однак далеко не всі носії Хелікобактер пілорі страждають від захворювань шлунка. Щоб розвинулося запалення, необхідна наявність певних чинників. Одним з таких факторів є неправильне харчування. Якщо ж захворювання вже проявилося, потрібно обов’язково дотримуватися дієти. Розглянемо, що можна їсти при гастриті.
Якщо людина звикла готувати на сніданок тільки кава, в обід перекушувати піцою, а на вечерю заварювати локшину швидкого приготування або замовляти піцу, то розвиток захворювань шлунка не за горами. Особливо в тому випадку, якщо крім неправильного харчування в житті присутні шкідливі звички (куріння) і часті стреси.
У тому випадку, якщо гастрит вже проявився, то стежити за харчуванням потрібно особливо строго. Розберемося, що не можна їсти при гастриті, а які продукти будуть корисні при запаленні слизового шару шлунка.
Гостра стадія
При гострому гастриті з’являються сильні больові відчуття, блювота і інші неприємні симптоми. Звичайно, при такому поганому самопочутті їсти не хочеться, та й не потрібно змушувати себе це робити. Лікарі рекомендують утриматися від прийому їжі, щоб не створювати для шлунка додаткового навантаження.
Довго голодувати, зрозуміло, не потрібно, достатньо утриматися від прийому їжі протягом одного-двох днів. У цей період можна пити теплу воду і неміцний теплий чай без цукру.
Після того, як самі гострі симптоми вщухнуть, потрібно поступово вводити в раціон страви, які не дратують слизовий шар шлунка. На перших порах список дозволених до вживання продуктів буде зовсім невеликим. У нього входять:
- протерті каші – вівсяна, манна, гречана, рисова;
- слизові протерті супи круп’яні;
- картопляне пюре.
По мірі стихання больових відчуттів в області шлунка, список продуктів треба поступово розширювати, можна:
- омлет, приготовлений на пару або відварене яйце некруто;
- свіжий некислий сир у вигляді запіканки або парового пудингу;
- кисіль з молока або солодких фруктів;
- сухарики з білого хліба;
- молочний суп з вермішеллю;
- овочеві пюре, можна використовувати кабачки, гарбуз, моркву, капусту цвітну або брокколі;
- м’ясні або рибні парові биточки або суфле.
Дотримуватися суворої дієти потрібно близько трьох тижнів, потім можна буде поступово переходити на звичайний раціон, уникаючи жирної, гострої і дуже кислої їжі.
Рада! Навіть якщо гострий гастрит був успішно вилікували, то надалі строгу дієту дотримувати не потрібно, однак рекомендується дотримуватися принципів здорового харчування, щоб не спровокувати новий напад.
Хронічний перебіг
На жаль, хронічно протікає гастрит шлунка в наш час не рідкість. При цій формі захворювання дієти доведеться притримувати все час. Звичайно, при загостренні потрібні більш суворі обмеження.
Рада! При загостренні хронічного процесу можна використовувати дієтичні рекомендації, які надані для гострої форми гастриту.
Під час ремісії не потрібно обмежуватися протертою їжею, однак до вибору продуктів слід ставитися уважно. Розглянемо, які страви і продукти не принесуть шкоди при хронічному запальному процесі в слизовому шарі шлунка.
Основні принципи
При будь-якому типі захворювання важливо дотримуватися режиму харчування, тобто через певні проміжки часу невеликими порціями. Заборонено:
- пропускати прийоми їжі;
- переїдати;
- поспішати під час їжі, їсти «на ходу», погано пережовувати їжу.
До категоричної виключення з раціону підлягають наступні продукти:
- гастрономічні вироби (ковбаси, копченості, маринади тощо);
- жирна їжа, смажені страви;
- їжа і напої з холодильника (наприклад, морозиво), дуже гарячі страви;
- алкоголь у будь-якому вигляді, газовані напої, в тому числі і газована мінеральна вода;
- фаст-фуд в будь-якому вигляді, магазинні напівфабрикати.
При приготуванні страв можна використовувати такі технології обробки продуктів:
- відварювання на парі або у воді;
- гасіння у власному соку без додавання жиру;
- запікання в посуді з кришкою, в пакеті, у фользі. Важливо, щоб на готовій страві не утворилося піджареної скоринки.
Вибір продуктів
Слід вибирати продукти, які максимально легко перетравлюються і не дратують запалену слизову шлунка:
- Випічка. Дозволений підсушений або просто вчорашній білий хліб, галетне печиво, бісквіт без крему. Не можна випічку з житнього борошна, листкового і здобного тіста, доведеться відмовитися від млинців і оладок.
- Перші страви. Вибір рецептів залежить від рівня вироблення соляної кислоти рецепторами шлунка. При гіперсекреції рекомендовані вегетаріанські та молочні супи з крупами, вермішеллю, овочами. При гіпосекреціі можна варити перше на нежирному бульйоні. Не варто готувати розсольники, солянки, окрошку.
- Другі страви. Дозволено готувати страви з нежирних сортів м’яса і білої риби. Перевагу рубаним страв, але при ремісії можна їсти продукти, приготовані шматочками. Заборонено все смажене, жирне, не можна їсти шашлик, сосиски.
- Гарніри. Можна їсти відварені овочі, вермішель (великі макарони небажано), каші.
- Салати. Свіжі овочі потрібно вживати в помірних кількостях. Можна некислі сорти помідорів, огірки тільки при гарній переносимості. Не можна всі види редьки, редиски, сиру капусту.
- Сніданки. Вранці потрібно обов’язково снідати, тільки не бутербродами з кавою, а кашею. Кашу можна готувати на молоці або воді, дозволено використовувати для заправки трохи вершкового масла. Можна страви з сиру, омлет.
- Десерти. Слід готувати киселі, желе, суфле з некислих фруктів. Свіжі фрукти можна вживати в невеликих кількостях. Можна банани, солодкі яблука груші. Цитрусові і виноград їсти не можна, не варто захоплюватися і сухофруктами. Солодощі слід вживати помірно і тільки нежирні – зефір, мармелад, варення, мед. Шоколад, тістечка, торти – під забороною.
- Напої. Не можна пити каву, міцно заварений чай. Можна чай з додаванням молока, компоти, мінеральну воду без газу. Дозволяється свіжий некислий кефір і ряжанка, молоко.
Як скласти меню?
Важливо стежити, щоб раціон хворого гастритом був збалансованим, у ньому повинно бути достатньо білкових продуктів. Якщо немає зайвої ваги, калорійність знижувати не потрібно, потрібно просто розділити добовий раціон на 6-8 прийомів їжі. Зразкове меню може бути таким:
- каша вівсяна з додаванням печеного яблука;
- сирники (запечені);
- суп-пюре картопляний, м’ясні парові котлети з кольоровою капустою;
- фруктовий кисіль з сухим печивом;
- паровий судак з молочним соусом;
- ряжанка.
Харчування при захворюваннях шлунка обов’язково має бути повноцінним. Однак до вибору продуктів потрібно підходити уважно. Дати конкретні рекомендації про те, що можна їсти при гастриті, зможе лікуючий лікар, так як при складанні дієти слід враховувати тип захворювання, а також індивідуальні особливості хворого (наявність інших захворювань, схильність до алергії тощо).
