Гастрит        06 Червня 2018        155         0

Рис при гастриті: як приготувати, ніж корисний і шкідливий

Дієта вважається найважливішою складовою терапії хвороб шлунка і патологій ШЛУНКОВО-кишкового тракту в цілому. Рис при гастриті може погіршити стан, якщо його приготувати неправильно, але вживання цієї крупи важливо, так як вона є джерелом необхідних для організму речовин. Щоб уникнути ускладнень потрібно дотримуватися рекомендацій лікаря, і дотримувати всі правила приготування їжі, передбачені дієтою.

Рис при гастриті: як приготувати, ніж корисний і шкідливий

Можна їсти рис?

Особливості харчування залежать від форми та тяжкості хвороби. Гострий гастрит вимагає виключити з раціону масу звичних продуктів, у стані ремісії дієта менш жорстка.

Запальні хвороби ШКТ вимагає уважного ставлення до харчування. Їжа повинна бути джерелом енергії, забезпечувати організм необхідними поживними речовинами. До складу рису входить ряд мікроелементів, рослинний білок і 80% складних вуглеводів. Міститься в крупі крохмаль і клітковина нормалізує травлення, зменшує кислотність, і благотворно діють на слизову оболонку. Продукту займає провідне місце в переліку природних засобів боротьби з токсинами. Страви з рису сприяють швидкому насиченню. Тому вони дозволені людям, страждаючим гастритом.

Чим корисний або шкідливий?

До складу крупи входить:

Рис при гастриті: як приготувати, ніж корисний і шкідливийКрупа містить в складі такий мікроелемент, як фосфор.

  • фосфор;
  • кальцій;
  • йод;
  • залізо;
  • вітаміни групи В.

Високий вміст вуглеводів дозволяє надовго усунути почуття голоду за допомогою маленької порції рисової каші. Для шлунка рис корисний здатність обволікати слизову оболонку і відновлювати роботу ШКТ. Так як крупа нормалізує функції травного органу і нейтралізує процеси окислення, її рекомендується вживати людям з підвищеною кислотністю. З нього можна приготувати багато різних страв, але перш варто визначити, який саме сорт рису буде корисний при гастриті. Потрібно пам’ятати, що цей продукт зв’язує воду і кріпить, тому пацієнтам, які страждають від закрепів, він протипоказаний.

Який сорт вибрати?

Існує кілька видів рису. Вони відрізняються кольором, складом і смаковими характеристиками. Не всі сорти дозволяється вживати людям з гастритом. Нижче наведені найбільш поширені види рису:

  • Довгозерний. Має найбільше поширення. На його приготування знадобиться не більше 20 хв. Виростає на півночі Індії і біля підніжжя Гімалаїв. Підходить для приготування перших, других страв і десертів.
  • Круглозернистий. Найбільш популярна різновид, особливо в середземноморських країнах. Володіє підвищеною клейкістю, завдяки чому з нього зручно робити суші.
  • Червоний. Це таїландський продукт, який являє собою червоні зерна круглої форми. Готується 45 хв.
  • Білий. Може бути довгим або круглим. Його корисно їсти при гастриті і ряді інших хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту, хоча за рівнем корисних речовин він поступається бурої крупі.
  • Дикий. Рослина роду Зизанія лідирує серед всіх видів рису за рівнем корисних речовин у складі. Це самий твердий сорт. Має незвичайний для рису смак.
  • Коричневий. Темний рис корисніше білих зерен, так як в ньому залишається більше вітамінів після обробки, ніж в інших сортах.

Як приготувати?

Рис при гастриті: як приготувати, ніж корисний і шкідливийКаша з крупи білого сорту м’якше і вона легше перетравлюється.

При загостренні хвороби рекомендується віддати перевагу м’якому, добре проваренному білому рісу, який легше переварити. Темні сорти жорсткіше світлих. З рисової крупи готуються різні страви, але під час лікування гастриту важливо дотримуватися кількох рекомендацій:

  • Перед початком приготування їжі потрібно замочити попередньо помиту крупу у воді на 2-3 години.
  • Зварений рис повинен бути в’язким і клейким. Розсипчастий плов травмує запалені стінки шлунка.
  • Варити крупу можна тільки у воді. Якщо лікар дозволив пацієнту вживання молока, його додають в готові страви.
  • Якщо, незважаючи на термічну обробку крупа тверда, її потрібно перебити в блендері.
  • Людям, страждаючим гастритом не можна доповнювати їжу спеціями.
  • Заборонено їсти гарячу рисову кашу. Всі страви при запаленні органів ШКТ потрібно їсти теплими.

Рецепти з рису

Дієтичний суп

Потрібно взяти 4 ст. л. крупи, зварити її в 400 мл води до готовності, а потім збити за допомогою блендера. Окремо змішати склянку знежиреного молока і 2 свіжих курячих яйця. З’єднати отримані рідини і довести до кипіння. Додати за смаком сіль і трохи вершкового масла, якщо воно не протипоказано. Перед вживанням охолодити до теплого стану.

В’язка каша

 

Рис при гастриті: як приготувати, ніж корисний і шкідливийДля того щоб каша вийшла в’язкою, необхідно крупу попередньо замочити у воді.

Промиту крупу залишають замоченою у воді на 3 години або на ніч. Перед приготуванням воду поміняти. Пропорція рису і води 1 до 4. Поле того, як каша закипить, її варять 3 хвилини і залишають ненадовго в теплому місці. Якщо пацієнту дозволено молоко, його додають у вже зварений на воді рис. Щоб попередити агресивну дію крупи на стінки шлунка, кашу рекомендується подрібнити блендером.

Рисовий відвар

Напій корисний при запальних процесах у шлунку. В нього можна додавати за смаком сухофрукти і цукор. Щоб приготувати рисовий відвар, потрібно проварити протягом 30 хв. 2 ч. л. крупи в 400 мл води. Охолоджений напій п’ють перед їжею по 50 мл. Він обволікає шлунок, попереджає роздратування його стінок і сприяє усуненню запалення. Перш ніж вводити у раціон страви з рисової крупи після гострої фази гастриту, потрібно порадитися з лікарем.