Гастрит        06 Червня 2018        463         0

Риба при гастриті: чи можна їсти, заборонені сорту

В період лікування захворювань ШКТ лікарі рекомендують дотримуватися дієти. Червона риба при гастриті — хороша альтернатива м’яса, але готувати її треба правильно і віддавати перевагу сортам з низькою жирністю. Крім неї, існує чимало дозволених до вживання видів, які при правильному приготуванні не поступаються за смаковими якостями.

Риба при гастриті: чи можна їсти, заборонені сорту

Корисні властивості риби

Омега-3 кислоти, якими багаті рибні продукти, позитивно впливають на шлунок, сприяють загоєнню виразок і відновлення оболонки стінок, а також виведенню токсинів і холестерину. Крім того, в таких продуктах багато фосфору, який разом з кальцієм важливий для формування зубів і кісток, поліпшує пам’ять і інтелектуальні здібності.

Набір мінеральних речовин, що містяться в рибі, благотворно впливає на самопочуття хворого в цілому.

Можна їсти при гастриті?

Риба при гастриті: чи можна їсти, заборонені сортуРиба багата быстроусвояемыми білками і Омега-3 жирними кислотами.

Рибу при захворюваннях ШКТ лікарі рекомендують їсти у великих кількостях, ніж м’ясо. Це обумовлено тим, що в ній міститься особливий білок, який швидко перетравлюється і засвоюється на 90%. М’ясні продукти перетравлюються довше і в меншій частці засвоюються, а значить приносять менше користі. Важливим моментом є спосіб приготування і різновид риб. Дозволяється вживати страви, приготовані на пару, печені або тушковані.

Корисні види риби при гастриті

При захворюваннях ШКТ готувати страви можна з сортів риби з низькою жирністю, а в якості гарніру запікати або варити овочі, макарони, рис. Нежирна риба представлена такими видами:

Риба при гастриті: чи можна їсти, заборонені сортуУ період загострення хвороби дозволено вживати нежирні сорти риби.

  • вобла;
  • тріска;
  • хек;
  • минтай;
  • кефаль;
  • горбуша;
  • форель;
  • камбала;
  • короп;
  • навага;
  • щука;
  • минь;
  • судак.

Заборонені сорту

Копчена риба при гастриті погіршує стан хворого, викликає біль, нудоту або блювоту. Крім того, при такому захворюванні категорично не можна їсти морепродукти і рибу в солоному і маринованому вигляді, а також жирних сортів. До цієї категорії належать:

  • осетер;
  • сардина;
  • сайра;
  • івасів;
  • тунець;
  • вугор;
  • сом;
  • товстолобик.

Риба при гастриті: чи можна їсти, заборонені сортуЖирна їжа викликає запальний процес.

Не рекомендують готувати сьомгу. Вона теж відноситься до жирного типу. Її вживання викликає загострення запалення шлунка, біль і нудоту. Доцільно замінити сьомгу фореллю або горбушею. Але в період тривалої ремісії можна з’їсти невеликий шматочок у відвареному вигляді. З тієї ж причини категорично заборонено при гастриті печінка тріски. З-за підвищеної жирності вона викликає швидку негативну реакцію шлунка.

Можна оселедець?

Оселедець не повинна бути смажена, солона чи копчена. Але людям, страждаючим від гастриту зі зниженою кислотністю, можна їсти 1-2 невеликих шматочки оселедця слабкого засолу для активізації вироблення шлункового соку. Це хороший спосіб поліпшити апетит хворого. Оселедець при гастриті пацієнтам з підвищеною кислотністю є категорично заборонено.

Дієтичні рецепти з риби

Гастрит передбачає дотримання суворої дієти. Морські або річкові мешканці нежирних видів відносяться до продуктів, дозволених при цьому захворюванні, але готувати їх потрібно правильно. Людям, страждаючим від такої недуги корисніше вживати рибу у вигляді юшки, суфле, приготовану в мультиварці або печену. Для цих страв підійде будь дозволений сорт.

Правильне харчування попереджає розвиток рецидивів гастриту і прискорює одужання.

Рибний суп

Риба при гастриті: чи можна їсти, заборонені сортуСуп готують без солі і гострих спецій.

Готують з оселедця, минтая, хека. Порядок дій:

  • Рибу слід очистити і вимити.
  • У киплячу підсолену воду опустити шматочки водного мешканця і дочекатися закипання.
  • Далі потрібно в бульйон додати овочі: картоплю і моркву, за бажанням, ріпчасту цибулю. Варити до готовності.
  • Через сито в майже готовий суп влити 1 яйце і варити ще 2-3 хвилини.
  • На завершення прикрасити страву зеленню кропу.
  • Рибне суфле

    Для приготування підійдуть будь-нежирні види глибинних мешканців. Їх відварюють на пару і пропускають через м’ясорубку двічі для отримання однорідної маси. Збивають яйця, спочатку жовток, потім білок і обережно перемішують з рибним пюре. Після цього масу викладають на пергаментний папір і заливають заздалегідь приготовленим соусом з молока, борошна і вершкового масла. Блюдо закривають кришкою і готують на пару. Перед подачею можна прикрасити зеленню.

    Запечена риба

    Риба при гастриті: чи можна їсти, заборонені сортуДля приготування страви відмінно підійде форель.

  • Тушку риби очищають і промивають.
  • Відварюють в підсоленій воді.
  • Готують вершковий соус: на сковороду з борошном і 10 г вершкового масла вливають молоко, ретельно перемішуючи до отримання густої однорідної маси.
  • Проварені шматочки викладають на деко, заливають соусом і ставлять у розігріту духовку на 10-15 хвилин.
  • Перед подачею страву можна прикрасити кропом.
  • Запечені рибні котлети

    Цей рецепт дозволений для вживання в період затихання запальних процесів. Хека, минтая або тріску очищають і подрібнюють. Можна пропустити через м’ясорубку. Додають розмочений білий хліб, 1 яйце і цибулю. За бажанням хліб можна замінити рисом. Солять і формують котлетки. Їх викладають на деко, змащене рослинним маслом. Ставлять в духовку на 35-40 хвилин.