Гастрит        06 Червня 2018        222         0

Рецепти при виразці шлунка: салати, супи, десерти

Важливим моментом є кулінарія при виразці шлунка. Вживаючи заборонені продукти або страви, які необхідно приймати в мінімальній кількості, людина ризикує ускладнити перебіг патології та спровокувати ускладнення. Для хворих на виразку шлунку рекомендована легка, і в той же час поживна їжа, яка готується на пару або вживається у відвареному вигляді.

Рецепти при виразці шлунка: салати, супи, десерти

Корисні й шкідливі продукти

Що забороняє дієта?

Дієтичні страви при виразці шлунка повинні включати виключно корисні продукти, які не викликають загострення запального процесу. Існують заборонені продукти, які ні в якій кількості не слід вживати при патології органів ШКТ. Під строгою забороною є соєвий соус при виразці шлунка, а також у список включені такі продукти:

  • випічка, особливо листкове тісто;
  • морозиво та інші солодощі;
  • копчені, жирні, смажені, гострі страви, прянощі;
  • консервовані продукти;
  • сири в формі пасти;
  • м’ясо і риба жирних сортів;
  • гриби в будь-якому приготуванні;
  • цитруси;
  • спиртні напої, енергетики, квас.

Категорично заборонено вживати щі, солянки, борщ при виразці шлунка. Не рекомендується пацієнтам із запальною реакцією у дванадцятипалій кишці та інших органах шлунково-кишкового тракту варити супи з жирним бульйоном. Дієта передбачає відмову від приготування засмажки, яку потім кидають у суп. У людей з виразкою ця їжа викликає болі в животі та інші симптоми.

Що можна?

Рецепти при виразці шлунка: салати, супи, десертиХарчування таке ж збалансоване і повноцінне.

Для хворих на виразку шлунка важливо вибирати не тільки смачні, але й корисні та якісні продукти, які можна приготувати на пару, запекти, згасити або відварити. Пацієнтам з таким порушенням ШЛУНКОВО-кишкового тракту рекомендується дробове харчування невеликими порціями до 6 разів на день. Таким чином вдається уникнути перевантаження слизової оболонки шлунка. У щоденному меню повинні бути такі продукти:

  • м’ясо курки, кроля, індика;
  • окунь, щука й інша нежирна риба;
  • картопля, буряк, морква, кабачки;
  • макаронні вироби;
  • омлет;
  • манна, вівсяна і гречана каші;
  • свіжі фрукти, за винятком цитрусових і кислих;
  • мед, варення, пастила, суфле;
  • молочна продукція, чинить обволікаючу дію.

Популярні рецепти від виразки шлунка

Які салати можна?

При виразці шлунка необхідно робити акцент на великому вживанні свіжих овочів і фруктів, які містять багато клітковини, вітамінів і корисних мікроелементів. Але не всі овочі допускаються до вживання при виразковому відхилення ШКТ, оскільки багато продукти викликають процес бродіння в кишечнику. Тому багато рецепти салатів при виразці шлунка складаються з тушкованих або відварених овочів. При патології пацієнта можна в невеликій кількості з’їсти вінегрет. Також популярний буряковий салат, який готується за такою технологією:

  • Відварюють 200 грам основного овоча до повної готовності.
  • Обдають буряк крижаною водою і дають трохи охолонути.
  • Знімають шкірку і натирають на тертці.
  • Додають 60 грамів консервованого горошку, ретельно перемішуючи.
  • Заправляють салат рослинною олією.
  • Супи: як правильно приготувати?

    Рецепти при виразці шлунка: салати, супи, десертиІснує багато корисних і смачних дієтичних супів.

    Є багато різних смачних і корисних страв при виразці шлунка, не займають багато часу в готуванні. При запаленні слизової органу важливо щодня вживати рідку їжу, яка не навантажує процес травлення. Частіше лікарі рекомендують вживати пюреподібний суп з куркою. Готується він таким чином:

  • Куряче філе відварюють, охолоджують, після чого дрібно перетирають на м’ясорубці.
  • В окремій каструлі півгодини варять капусту, моркву, селеру, картоплю, цибулю. Залишають на чверть години під накритою кришкою настоятися, потім роблять овочеве пюре.
  • Готують льєзон, вливаючи в попередньо розігріту молоко жовток з яйця. Важливо постійно заважати, щоб не відбулося згортання яйця.
  • До курки додають бульйон до отримання консистенції супу.
  • Змішують з овочами, льезоном і невеликою кількістю масла.
  • Їдять теплим.
  • Можна варити супи при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, використовуючи яловичину. М’ясний продукт відварюють і дають охолонути. Подрібнюють за допомогою м’ясорубки кілька разів. Окремо в каструлі варять рис, який перед приготуванням ретельно промивають. Повністю розварену крупу відправляють на сито і протирають. Отримані пюре комбінують і розводять за допомогою овочевого відвару до отримання супообразной консистенції. Ставлять на вогонь і прибирають одразу після кипіння.

    Рисовий суп з яловичиною дозволяється їсти язвенникам з гострою або хронічною формою хвороби.

    Каші і макаронні вироби

    Рецепти супів при виразці шлунка можливо урізноманітнити такими продуктами. При гострому етапі показані в’язкі каші — вівсянка, гречка, манка. При хронічному перебігу раціон доповнюють рисом, перловкою і вермішеллю. В готову страву додають молоко, вершкове масло, варені або тушковані овочі. Можна готувати гречану перетерту кашу за такою схемою:

  • Просіяти крупу і засипати у киплячу воду, яку попередньо підсолюють.
  • Через чверть години вливають молоко і доводять до готового стану.
  • Не студят, а відразу протирають за допомогою сита або спеціальної машинки.
  • Підсолоджують, використовуючи цукор, додають масло.
  • Смачне блюдо при виразковому ураженні шлунка — вівсяна каша з гарбузом. З останньої знімають шкірку і крупно натирають. Заливають яскраво-оранжевий овоч водою і проварюють на повільному вогні близько 20-ти хвилин, після чого підливають молоко і чекають поки їжа закипить. Додають 1 склянку вівсяних пластівців і варять не більше 5-ти хвилин, регулярно помішуючи. Трохи підсолюють і сахарят, і їдять в ранкові години.

    Корисні м’ясні страви

    Рецепти при виразці шлунка: салати, супи, десертиБілок є тим будівельним матеріалом, який потрібен при виразці.

    Виразку шлунку обов’язково необхідно вживати побільше м’яса і риби, але конкретних сортів. Білок є необхідним матеріалом для регенерації пошкодженої слизової оболонки шлунка. Дієта передбачає прийом м’якого і нежирного м’яса, яке не перевантажує процес травлення. Пацієнту рекомендується робити парові котлети, м’ясні биточки та інші страви, тушковані або готуються на пару. Смачним і корисним є бефстроганов, який готується в такій послідовності:

  • Яловича свіжа м’якоть відварюється з додаванням коріння і цибулі.
  • Після приготування нарізують продукт соломкою, витягуючи прожилки і плівки.
  • Поки варять м’ясо, в іншій каструлі проварюють моркву до готового стану.
  • Овоч чистять і перетирають на тертці.
  • Роблять спеціальний соус, використовуючи сметану і борошно, які просушують на сковороді, після чого додають трохи овочевого відвару.
  • Коли соус загуститься, в нього додають підготовлене м’ясо і морквяне пюре.
  • Тушкують до готовності близько 10-ти хвилин.
  • Хворим з виразкою необхідно їсти м’ясні продукти 2 рази на добу.

    Що зробити з овочів?

    При виразковому ураженні шлунка рекомендується вживати більше овочів, але у відвареному або тушенном вигляді, щоб уникнути процесу бродіння. Популярністю користуються картопляні котлетки, які легкі в приготуванні і дуже смачні. Вживати таку страву можна пацієнтам, у яких хвороба в ремісії. Овоч можна запікати або робити на пару. Для їх приготування беруть кілька картоплин середнього розміру, чистять, ріжуть на шматочки і відварюють. Роблять пюре, в яку додають куряче яйце і невелику кількість солі. Ретельно розмішують і ліплять котлетки. Якщо пацієнт обрав готувати в духовій шафі, то важливо вчасно їх зняти з вогню, щоб не утворилося твердої скоринки. Урізноманітнити раціон можна цвітною капустою в сметанному соусі, яку готують таким чином:

  • Головку овоча середньої величини промивають і поміщають в підсолену холодну воду на чверть години.
  • Ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
  • У каструлю додають півсклянки молока і варять до напівготовності.
  • Капусту подрібнюють і заливають заздалегідь приготовленим сметанним соусом.
  • Вживається окремо або з гарніром.
  • Рекомендовані десерти

    Навіть при виразці шлунка складно відмовити собі в солодкому. Пацієнтам можна такі солодощі:

    • смородинное і молочне желе;
    • мус з суниці;
    • сніжки з пастеризованого молока.

    Особливою популярністю користується сирна запіканка, яка дозволена при ремісії запального процесу. Додати в такий десерт можна родзинки, мед, фрукти. При вимішування тесту варто позбутися від усіх грудочок, які можуть додатково травмувати ушкоджену слизову оболонку. Вживати запіканку з сиру дозволяється з нежирної сметаною або йогуртом.