Гастрит        06 Червня 2018        241         0

Продукти при виразці шлунка: заборонені, корисні

Якщо продукти при виразці шлунка і 12-палої кишки підібрані правильно, і метод приготування страв застосовується щадний, вдасться прискорити процес відновлення і попередити рецидив хвороби надалі. Які саме страви та інгредієнти протипоказані, а що корисно, повинен вирішувати лікар. Список дозволених продуктів великий, тому людина при виразковій хворобі шлунка не буде голодувати.

Продукти при виразці шлунка: заборонені, корисні

Важливість здорового раціону

Харчування при виразці шлунка відіграє одну з найважливіших ролей у повноцінне відновлення і одужання. Тому при такому діагнозі одне медикаментозне лікування не принесе результатів. Необхідно також вживати корисні продукти і назавжди виключити з меню страви, що сприяють подразнення і запалення слизової.

Загальні принципи

При хворобі шлунка потрібно харчуватися повноцінно, пропускати основні прийоми їжі категорично заборонено. Раціон повинен бути грамотно складений, кількість трапез протягом дня — 4-6, враховуючи перекуси. А також в щоденному раціоні людини, що хворіє на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки, обов’язково має бути присутня вода в кількості до 2 л Рідина сприяє нормалізації продукування шлункового соку, завдяки чому хворий шлунок краще перетравить їжу, а стінки слизової не будуть дратуватися. При захворюванні ШЛУНКОВО-кишкового тракту важливо приділити увагу методу приготування страв. Щоб слизові швидше гоїлися, їжу рекомендується варити, готувати на пару, запікати в духовці або на грилі. В кінці, коли страва буде готова, додається сіль, зелень, і дозволені лікарем спеції.

Кращі помічники на кухні для приготування дієтичних страв — мультиварка і пароварка.

Які продукти варто їсти?

Овочі, фрукти

Продукти при виразці шлунка: заборонені, корисніСписок продуктів обширний, тому хворому не доведеться голодувати.

Якщо у людини діагностовано виразкову хворобу, меню важливо повністю переглянути, разом з лікарем скласти список продуктів і страв, які можна їсти. Фрукти і овочі при виразці шлунка не протипоказані, але до їх вибору варто поставитися відповідально, так як рослинна їжа подразнює стінки органу і провокує загострення. В меню рекомендується включити такі овочі: гарбуз, моркву, цвітну капусту, брокколі, зелений салат, болгарський перець, селера, зелень (кріп і петрушку).

Варена столовий буряк при виразці шлунка теж не протипоказана, її рекомендується їсти самостійно або додавати в салати. Овочі корисно з’їдати у вигляді пюре, рагу, вареними або запеченими в фользі. З фруктів, які можна їсти, виділяють такі:

  • банани;
  • солодкі зелені яблука;
  • суниця, чорниця, полуниця;
  • хурма;
  • груші;
  • сливи;
  • калина і обліпиха;
  • виноград;
  • чорноплідна горобина.

Молоко та кисломолочні продукти

При загостренні виразки і в період ремісії молочні страви повинні обов’язково бути в раціоні хворого щодня. Незбиране молоко пити при виразці не рекомендується, а от вживати його у вигляді молочних супів і каш дуже корисно. Інші рекомендовані молочні продукти:

  • ряжанка, кефір, йогурт;
  • сметана;
  • нежирний сир;
  • тверді сири.

Тваринні білки

Продукти при виразці шлунка: заборонені, корисніСприяють регенерації слизової.

Молода яловичина, птиця, кролик, баранина, морська риба, зварені некруто або приготовані на пару яйця вважаються продуктами, сприяють загоєнню ерозій і ранок на слизових. В період ремісії можна рідко їсти відварну курячу печінку. Всі м’ясні страви запікаються, відварюються чи готуються в пароварці.

Хліб і крупи

Каші, приготовані з рису, гречки, перловки і вівсянки, відмінно засвоюються організмом, збагачують його необхідними мікроелементами і вітамінами, нормалізують перистальтику кишечника. Крупи рекомендується готувати на воді, в готову кашу можна додавати молоко або вершкове масло. Хліб коштує їсти білих сортів, не можна їсти свіжий, тільки що спечений. У цьому випадку рекомендується висушити шматочок на грилі.

Жиросодержащие продукти при виразці шлунку

Навіть при відкритій виразці жири вживати не заборонено. Але їх перелік обмежений, можна олії: оливкова, соняшникова. Вершкове масло при виразці шлунка допустимо в невеликій кількості, наприклад, на сніданок у вигляді бутерброда, а також цей продукт рекомендується додавати в кашу, пюре. Жири забезпечують організм енергією, сприяють регенерації пошкоджених клітин.

Які можна вживати солодощі?

Продукти при виразці шлунка: заборонені, корисніДуже корисні з-за вмісту клітковини і мікроелементів.

Цукровмісні продукти варто звести до мінімуму. Вони не дають організму ніяких корисних речовин, сприяють швидкому набору ваги. А от мед містить багато життєво важливих елементів, які стимулюють імунну систему, що важливо для швидкого відновлення. Інші рекомендовані солодощі при виразці шлунка:

  • чорний шоколад — 2-3 зубчики;
  • сушіння, ванільні сухарі, галети;
  • фруктовий кисіль, желе;
  • мармелад, зефір;
  • джем, повидло;
  • сухофрукти — родзинки, курага, чорнослив, фініки.

Заборонені страви

Людям з діагнозом «виразка шлунка» протипоказано вживати копчене, жирне, смажене м’ясо і рибу. Суворо заборонено їсти сирі цибулю і часник, баклажани при виразці шлунка теж під забороною. Інші овочі, що подразнюють слизову:

  • редиска;
  • білокачанна капуста;
  • ревінь;
  • огірки;
  • шпинат.

Бобові:

  • горох;
  • сочевиця;
  • стручкова квасоля.

Продукти при виразці шлунка: заборонені, корисніЗайва кислота подразнює слизову шлунка.

Не рекомендується до вживання кукурудза при виразці шлунка, тому що вона погано перетравлюється, дратує кишечник і може спровокувати внутрішню кровотечу. До заборонених фруктів відносяться:

  • цитрусові — апельсини, лимон;
  • абрикоси;
  • кислі яблука;
  • вишня;
  • ананас;
  • ківі.

Протипоказання поширюються на морозиво, торти, пісочне печиво, тістечка з кремовим наповнювачем. З соусів під забороною:

  • майонез;
  • кетчуп;
  • гірчиця;
  • хрін.

В будь-якому вигляді протипоказаний імбир при виразці шлунка. Хоч цей коренеплід часто застосовується в якості інгредієнта для лікування захворювань ШКТ, але якщо на слизовій органу утворилися ерозії, цей продукт посилить роздратування і може спровокувати ускладнення. Схожим ефектом володіє чайний гриб, тому напій, настояний на цій культурі, пити не варто, як і імбирний чай.

Обмежені продукти, що містять корисні жири

У мінімальній кількості дозволено їсти сало при виразці шлунка, але тільки у фазу ремісії. У складі цієї тварини продукту — насичені жирні кислоти, ліпіди, арахідонова кислота і багато інші, які вважаються корисними. У день можна з’їдати не більше 10 г сала. До корисним, але строго обмеженим продуктів належить червона ікра, характеризується величезною харчовою цінністю. В тиждень дозволено з’їдати 100-150 г рибного делікатесу.

Продукти при виразці шлунка: заборонені, корисніВ період ремісії дозволяються деякі погрішності в дієті.

Під обмеження потрапляє м’ясо-кістковий бульйон і холодець, так як вони важкі для перетравлення, стимулюють секреторну функцію і можуть спровокувати ускладнення. Але якщо в період ремісії раз на тиждень з’їдати 200 г холодцю без хрону, гірчиці і часнику, шкоди хворому не буде, а організм насититься мукополісахаридами. Яловича печінка, незважаючи на що приносить організму користь, теж відноситься до строго обмеженим продуктів. Її можна їсти, але тільки рідко, у відвареному або тушкованому вигляді.

Орієнтовне меню на день

Протягом дня важливо повноцінно харчуватися, не голодувати і не пропускати основні прийоми їжі. Так, шлунковий сік не буде роз’їдати стінки органу, завдяки чому одужання настане швидше. Одноденне меню виглядає приблизно так:

  • Сніданок:
    • молочна рисова каша з цукром;
    • бутерброд з маслом і сиром;
    • трав’яний чай або компот.
  • Перекус:
    • салат з дозволених фруктів, заправлений йогуртом;
    • ванільні сухарі.
  • Обід:
    • овочевий суп;
    • запечене в духовці м’ясо птиці;
    • галетне печиво, кисіль.
  • Полуденок:
    • молочний кисіль;
    • сушіння або шматочок підсушеного білого хліба.
  • Вечеря:
    • тушковані овочі;
    • пшенична каша;
    • відварна куряча печінка;
    • печені яблука з сиром і сухофруктами, трав’яний чай.

Висновок

Правильне харчування при виразковій хворобі шлунка відіграє важливу роль. Щоб одужання настало швидше, важливо налагодити раціон, стежити за режимом і не пропускати основні прийоми їжі. Всі методи приготування страв, рецепти салатів при виразці шлунка важливо узгодити з лікарем. Не потрібно ризикувати і включати в меню продукти, які знаходяться під забороною. Хвилина задоволення не коштує тих ускладнень і порушень, які виникають згодом. Відповідальність за здоров’я лежить не тільки на лікарів, але і на пацієнта, який повинен усвідомлювати проблему і приймати заходи по її усуненню.