Якщо продукти при виразці шлунка і 12-палої кишки підібрані правильно, і метод приготування страв застосовується щадний, вдасться прискорити процес відновлення і попередити рецидив хвороби надалі. Які саме страви та інгредієнти протипоказані, а що корисно, повинен вирішувати лікар. Список дозволених продуктів великий, тому людина при виразковій хворобі шлунка не буде голодувати.
Важливість здорового раціону
Харчування при виразці шлунка відіграє одну з найважливіших ролей у повноцінне відновлення і одужання. Тому при такому діагнозі одне медикаментозне лікування не принесе результатів. Необхідно також вживати корисні продукти і назавжди виключити з меню страви, що сприяють подразнення і запалення слизової.
Загальні принципи
При хворобі шлунка потрібно харчуватися повноцінно, пропускати основні прийоми їжі категорично заборонено. Раціон повинен бути грамотно складений, кількість трапез протягом дня — 4-6, враховуючи перекуси. А також в щоденному раціоні людини, що хворіє на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки, обов’язково має бути присутня вода в кількості до 2 л Рідина сприяє нормалізації продукування шлункового соку, завдяки чому хворий шлунок краще перетравить їжу, а стінки слизової не будуть дратуватися. При захворюванні ШЛУНКОВО-кишкового тракту важливо приділити увагу методу приготування страв. Щоб слизові швидше гоїлися, їжу рекомендується варити, готувати на пару, запікати в духовці або на грилі. В кінці, коли страва буде готова, додається сіль, зелень, і дозволені лікарем спеції.
Кращі помічники на кухні для приготування дієтичних страв — мультиварка і пароварка.
Які продукти варто їсти?
Овочі, фрукти
Список продуктів обширний, тому хворому не доведеться голодувати.
Якщо у людини діагностовано виразкову хворобу, меню важливо повністю переглянути, разом з лікарем скласти список продуктів і страв, які можна їсти. Фрукти і овочі при виразці шлунка не протипоказані, але до їх вибору варто поставитися відповідально, так як рослинна їжа подразнює стінки органу і провокує загострення. В меню рекомендується включити такі овочі: гарбуз, моркву, цвітну капусту, брокколі, зелений салат, болгарський перець, селера, зелень (кріп і петрушку).
Варена столовий буряк при виразці шлунка теж не протипоказана, її рекомендується їсти самостійно або додавати в салати. Овочі корисно з’їдати у вигляді пюре, рагу, вареними або запеченими в фользі. З фруктів, які можна їсти, виділяють такі:
- банани;
- солодкі зелені яблука;
- суниця, чорниця, полуниця;
- хурма;
- груші;
- сливи;
- калина і обліпиха;
- виноград;
- чорноплідна горобина.
Молоко та кисломолочні продукти
При загостренні виразки і в період ремісії молочні страви повинні обов’язково бути в раціоні хворого щодня. Незбиране молоко пити при виразці не рекомендується, а от вживати його у вигляді молочних супів і каш дуже корисно. Інші рекомендовані молочні продукти:
- ряжанка, кефір, йогурт;
- сметана;
- нежирний сир;
- тверді сири.
Тваринні білки
Сприяють регенерації слизової.
Молода яловичина, птиця, кролик, баранина, морська риба, зварені некруто або приготовані на пару яйця вважаються продуктами, сприяють загоєнню ерозій і ранок на слизових. В період ремісії можна рідко їсти відварну курячу печінку. Всі м’ясні страви запікаються, відварюються чи готуються в пароварці.
Хліб і крупи
Каші, приготовані з рису, гречки, перловки і вівсянки, відмінно засвоюються організмом, збагачують його необхідними мікроелементами і вітамінами, нормалізують перистальтику кишечника. Крупи рекомендується готувати на воді, в готову кашу можна додавати молоко або вершкове масло. Хліб коштує їсти білих сортів, не можна їсти свіжий, тільки що спечений. У цьому випадку рекомендується висушити шматочок на грилі.
Жиросодержащие продукти при виразці шлунку
Навіть при відкритій виразці жири вживати не заборонено. Але їх перелік обмежений, можна олії: оливкова, соняшникова. Вершкове масло при виразці шлунка допустимо в невеликій кількості, наприклад, на сніданок у вигляді бутерброда, а також цей продукт рекомендується додавати в кашу, пюре. Жири забезпечують організм енергією, сприяють регенерації пошкоджених клітин.
Які можна вживати солодощі?
Дуже корисні з-за вмісту клітковини і мікроелементів.
Цукровмісні продукти варто звести до мінімуму. Вони не дають організму ніяких корисних речовин, сприяють швидкому набору ваги. А от мед містить багато життєво важливих елементів, які стимулюють імунну систему, що важливо для швидкого відновлення. Інші рекомендовані солодощі при виразці шлунка:
- чорний шоколад — 2-3 зубчики;
- сушіння, ванільні сухарі, галети;
- фруктовий кисіль, желе;
- мармелад, зефір;
- джем, повидло;
- сухофрукти — родзинки, курага, чорнослив, фініки.
Заборонені страви
Людям з діагнозом «виразка шлунка» протипоказано вживати копчене, жирне, смажене м’ясо і рибу. Суворо заборонено їсти сирі цибулю і часник, баклажани при виразці шлунка теж під забороною. Інші овочі, що подразнюють слизову:
- редиска;
- білокачанна капуста;
- ревінь;
- огірки;
- шпинат.
Бобові:
- горох;
- сочевиця;
- стручкова квасоля.
Зайва кислота подразнює слизову шлунка.
Не рекомендується до вживання кукурудза при виразці шлунка, тому що вона погано перетравлюється, дратує кишечник і може спровокувати внутрішню кровотечу. До заборонених фруктів відносяться:
- цитрусові — апельсини, лимон;
- абрикоси;
- кислі яблука;
- вишня;
- ананас;
- ківі.
Протипоказання поширюються на морозиво, торти, пісочне печиво, тістечка з кремовим наповнювачем. З соусів під забороною:
- майонез;
- кетчуп;
- гірчиця;
- хрін.
В будь-якому вигляді протипоказаний імбир при виразці шлунка. Хоч цей коренеплід часто застосовується в якості інгредієнта для лікування захворювань ШКТ, але якщо на слизовій органу утворилися ерозії, цей продукт посилить роздратування і може спровокувати ускладнення. Схожим ефектом володіє чайний гриб, тому напій, настояний на цій культурі, пити не варто, як і імбирний чай.
Обмежені продукти, що містять корисні жири
У мінімальній кількості дозволено їсти сало при виразці шлунка, але тільки у фазу ремісії. У складі цієї тварини продукту — насичені жирні кислоти, ліпіди, арахідонова кислота і багато інші, які вважаються корисними. У день можна з’їдати не більше 10 г сала. До корисним, але строго обмеженим продуктів належить червона ікра, характеризується величезною харчовою цінністю. В тиждень дозволено з’їдати 100-150 г рибного делікатесу.
В період ремісії дозволяються деякі погрішності в дієті.
Під обмеження потрапляє м’ясо-кістковий бульйон і холодець, так як вони важкі для перетравлення, стимулюють секреторну функцію і можуть спровокувати ускладнення. Але якщо в період ремісії раз на тиждень з’їдати 200 г холодцю без хрону, гірчиці і часнику, шкоди хворому не буде, а організм насититься мукополісахаридами. Яловича печінка, незважаючи на що приносить організму користь, теж відноситься до строго обмеженим продуктів. Її можна їсти, але тільки рідко, у відвареному або тушкованому вигляді.
Орієнтовне меню на день
Протягом дня важливо повноцінно харчуватися, не голодувати і не пропускати основні прийоми їжі. Так, шлунковий сік не буде роз’їдати стінки органу, завдяки чому одужання настане швидше. Одноденне меню виглядає приблизно так:
- Сніданок:
- молочна рисова каша з цукром;
- бутерброд з маслом і сиром;
- трав’яний чай або компот.
- Перекус:
- салат з дозволених фруктів, заправлений йогуртом;
- ванільні сухарі.
- Обід:
- овочевий суп;
- запечене в духовці м’ясо птиці;
- галетне печиво, кисіль.
- Полуденок:
- молочний кисіль;
- сушіння або шматочок підсушеного білого хліба.
- Вечеря:
- тушковані овочі;
- пшенична каша;
- відварна куряча печінка;
- печені яблука з сиром і сухофруктами, трав’яний чай.
Висновок
Правильне харчування при виразковій хворобі шлунка відіграє важливу роль. Щоб одужання настало швидше, важливо налагодити раціон, стежити за режимом і не пропускати основні прийоми їжі. Всі методи приготування страв, рецепти салатів при виразці шлунка важливо узгодити з лікарем. Не потрібно ризикувати і включати в меню продукти, які знаходяться під забороною. Хвилина задоволення не коштує тих ускладнень і порушень, які виникають згодом. Відповідальність за здоров’я лежить не тільки на лікарів, але і на пацієнта, який повинен усвідомлювати проблему і приймати заходи по її усуненню.
