Зміст статті
- 1 Основи дієтичного харчування
- 2 Що можна їсти?
- 2.1 Особливості дієти 1а
- 2.2 Особливості дієти 1б
- 3 Приклад раціону дієти №1
При запальних захворюваннях шлунка важливо розвантажити цей орган, тому хворим рекомендується досить сувора дієта. Фахівці розробили докладні рекомендації про те, яким повинен бути стіл хворого при гастриті. Існує основна лікувальна дієта, а також два її різновиди, що мають деякі відмінності.
Сучасне життя з постійними стресами, перекусами на бігу і шкідливими звичками сприяє розвитку захворювань шлунка. Тому в наші дні діагноз «гастрит» став масовим, цим захворюванням страждає безліч людей. Однією з найважливіших складових лікування хвороби є дієта. Медики рекомендують при цьому захворюванні стіл номер один.
Основи дієтичного харчування
Лікувальна дієта передбачає значні обмеження, як у виборі продуктів, так і в технології приготування страв. Суворість обмежень залежить від ступеня розвитку запального процесу.
- на гострій стадії або при загостренні хронічного процесу необхідні серйозні обмеження, хворим рекомендується стіл 1а;
- у міру стихання запального процесу можна буде розширити свій раціон пацієнта переводять на стіл 1б;
- в період ремісії хронічного процесу при гастриті, що протікає з гіперсекрецією кислоти, рекомендується стіл номер один.
Лікувальна дієта, рекомендована при гастриті при будь-якого ступеня запалення, передбачає роздільне харчування. Додаткові вимоги:
- хворому потрібно їсти, не поспішаючи, ретельно пережовуючи кожен шматочок їжі;
Рада! У період загострення слід включати в меню тільки протерту їжу, тобто, перед подачею страв їх слід пропустити через блендер. Після стихання основних процесів можна буде готувати їжу шматочками, але хворому потрібно буде ретельно її пережовувати.
- для приготування страв не можна використовувати такі прийоми, як обсмажування, пасирування. Їжу можна варити, готувати на пару, гасити без додавання жиру (у власному соку), запікати у фользі або в спеціальному пакеті, не допускаючи утворення рум’яної кірочки;
- необхідно стежити за температурою страв, що подаються на стіл. При гастриті краще всього подавати їжу, температура якої близька до температури тіла.
Що можна їсти?
Лікувальна дієта, рекомендована при гастриті хронічного перебігу, допускає вживання таких продуктів та страв:
- Хлібобулочні вироби. Дозволено вживання випічки тільки з білого борошна, можна їсти сухарики або в невеликій кількості хліб вчорашньої випічки.
- Крупи. Можна готувати страви з наступних круп: гречка, пластівці «Геркулес», манка, рис.
- М’ясопродукти. Допускається вживання лише нежирних сортів, можна подавати м’ясо, зварене шматком, але перевагу варто віддавати приготуванню січених страв (тюфтельок, фрикадельок, приготовані у пароварці).
- Риба. Нежирна біла морська (хек, тріска) або річкова (щука, судак) риба. Подавати слід філе без шкіри у відвареному вигляді.
- Жири. Можна в обмеженій кількості рослинне і вершкове масло.
- Яйця. Можна готувати омлети (на пару, в духовці), відварювати некруто.
- Солодощі. Тільки нежирні і в обмеженій кількості – зефір, варення, пастила.
- Овочі. Варити в пароварці або в воді, можна використовувати картоплю, цвітну капусту і брокколі, гарбуз, кабачки, моркву. Можна пити овочеві соки (картопляний, буряковий, морквяний) вранці натщесерце, розбавивши водою.
- Фрукти. Тільки солодкі сорти, переважно в готовому вигляді (киселі, желе, суфле тощо).
- Молочне. При переносимості можна пити молоко, одноденний нежирний кефір, є свіжий сир в приготованому вигляді.
Рада! Лікувальна дієта, рекомендована при гастриті з підвищеною кислотністю, виключає використання міцних бульйонів для приготування перших страв. Слід варити вегетаріанські або молочні супи.
Особливості дієти 1а
Це найбільш суворий варіант дієти, його рекомендують використовувати, коли симптоми проявляються гостро. Основні вимоги:
- їжу готують тільки у відварному вигляді;
- зберігати готові страви не можна, треба їсти тільки свіжоприготоване;
- можна: круп’яні супи на воді, напіврідкі каші (манна, гречана), в невеликій кількості пюре з вареного м’яса або риби, яйце некруто раз в тиждень.
Рада! Такі суворі обмеження достатньо буде дотримуватися всього 2-7 днів залежно від ступеня запалення.
Особливості дієти 1б
На цей тип дієти переходять, починаючи з 3-8 дні захворювання, коли основні симптоми починають стихати. Основні рекомендації залишаються колишніми, але раціон трохи розширюється. До продуктів, які дозволяє стіл 1а, можна додати:
- рисову і геркулесову кашу;
- овочеві пюре (з картоплі, цвітної капусти);
- сухарики з білого хліба.
Приклад раціону дієти №1
Рекомендується шестиразове харчування:
- каша манна з маслом, яйце некруто, солодкий чай з додаванням молока;
- сирники, приготовлені в духовці, печене яблуко;
- овочевий вегетаріанський суп, курячі парові тефтелі з картопляним пюре;
- кисіль з галетним печивом;
- парова риба, кабачки тушковані у власному соку;
- тепле молоко з сухариком.
Отже, дієта – це одна з найважливіших складових лікування гастриту. Хворим рекомендується суворо обмежувати себе в харчуванні, відмовившись від жирних, смажених, гострих і кислих страв. Особливо суворі обмеження необхідні в період загострення захворювання.
