Зміст
- 1 З чого зроблений соєвий соус
- 2 Користь харчових продуктів з соєю
- 3 Допустимо вживати соєвий соус хворим гастритом
- 4 Як правильно вибрати соєвий соус для вживання в їжу
- 5 Які соуси можна при гастриті
Гастритом називають одну з найбільш часто зустрічаються хвороб ШКТ. Стан організму при ній саме диктує харчове поведінка – необхідна певна дієта з вживанням спеціальних страв. Таке харчування забезпечує для погано функціонуючого шлунка щадний режим.
Якщо діагностика виявляє гастрит, це означає, що обмеження в раціоні хворого будуть досить суворими. Всі харчові продукти тепер доведеться поділити на різні категорії – допустиму і заборонену для з’їдання.
Соєвий соус при гастриті – це харчовий продукт, ставлення до якого неоднозначно. Подібні добавки здатні зробити будь-які страви з звичайним смаком більш яскравими і оригінальними, надати йому особливий аромат. Але при захворюваннях ШКТ вживати соуси не рекомендується, і прихильники різноманітного харчування змушені відмовлятися від улюблених страв.
З чого зроблений соєвий соус
Соус із сої широко використовується при створенні страв азіатської кухні з м’яса, риби, салатних заправок. Їжа набуває слабкий кисло-гострий присмак. Популярний для вживання він став і у представників інших країн, займаючи серед найбільш поширених заправок одне з перших місць.
Інгредієнти, з яких роблять класичний соєвий соус: вода, пшеничні зерна, соя, сироп кукурудзяний, сіль, карамель. Протягом кількох століть склад не змінювався. Виробники часто намагаються змінити рецептуру, включаючи інші інгредієнти – найчастіше це картопляна борошно, кукурудзяний крохмаль, бульйони. Для приготування соусу застосовують натуральні або штучні, з залученням хімії, технології та інгредієнти.
Для природного варіанти потрібні соєві боби і трохи пшениці, які треба з’єднати і домогтися бродіння. Ця процедура за часом займає чимало – знадобиться близько півроку.
Зате при використанні штучного способу процес йде набагато швидше і становить не більше трьох днів. Щоб прискорити приготування, вносять добавки на зразок кукурудзяного сиропу або карамелі. Рідина при цьому набуває смак більш густий і виражений. Для цього можуть додатково вводитися в соус і певні підсилювачі смаку та ароматизатори, інші речовини штучного походження. Їх застосування дозволяє домогтися продукту з потрібними смаковими якостями.
Користь харчових продуктів з соєю
Продукція, що містить сою, володіє великою кількістю корисних властивостей. Помірне вживання її в їжу допомагає досягти таких результатів:
- Нормалізувати самопочуття і поліпшити стан організму;
- Не допустити раннього старіння і виникнення зморшок;
- Знизити інтенсивність болю при менструаціях, у разі клімаксу;
- Поліпшується функціональність нервової системи;
- Сприятливий вплив на діяльність серця та стан судин;
- Забезпечується хороша робота печінки, виробляється холестерин в неагресивних кількостях.
У складі отриманого рідкого соусу є чимало корисних для здоров’я мікроелементів та вітамінів, які допомагають поліпшити тонус шкіри і її колір, додають їй свіжий молодий вид. Завдяки вживанню соусу активізується обмін речовин, що також йде на користь організму. Шкоди для вживають продукт не очікується, тому часто його використовують, щоб урізноманітнити смак страв для дієтичного харчування.
Допустимо вживати соєвий соус хворим гастритом
Багато дієтологи запевняють, що вживання в їжу соєвого соусу цілком допустимо при гастриті – в невеликих дозах і не в ті періоди, коли хвороба загострюється. Соя не входить у перелік продуктів, які заборонені для харчування людям з проблемою роботи ШКТ. Але це відноситься тільки до натуральної продукції, високої якості.
Соєвий соус, який зроблений за класичним рецептом з використанням натуральних інгредієнтів, з дотриманням кожного етапу та технології приготування, що використовується в малих кількостях, шкоди не приносить.
Тим, хто сумнівається, чи можна соєвий соус при гастриті, слід уважніше вивчати склад продукції
Включаючи власне меню низькоякісний продукт з додаванням сої, в якому містяться також консерванти, ароматизатори, інші речовини хімічного походження, пацієнт досягне не стільки задоволення від прийняття їжі, скільки посилення болів і погіршення самопочуття.
Щоб інгредієнти соусу не мали можливості чинити на стінки шлунка негативний вплив, вживати його треба потроху і не часто – не більше трьох разів за тиждень. Якщо хвороба загострилася, краще відмовитися від вживання будь-яких соусів, в тому числі і на основі сої.
Як правильно вибрати соєвий соус для вживання в їжу
Щоб здоров’я через неправильно обраної їжі не погіршився, віднесіться з увагою до вибору продуктів. Це стосується і соєвих добавок. Соуси варто купувати тільки в магазинах, що торгують якісною продукцією.
Перед придбанням товару прочитайте етикетку – повинно бути зазначено, що отриманий соус в результаті бродіння природним шляхом. Уважно прочитайте склад і оцініть інгредієнти, серед яких не повинно бути синтетичних компонентів і консервантів.
У якісних соусів основна ознака – природна прозорість, консистенція в’язка, тягнеться.
Тому виробники продукції намагаються вдаватися до різних хитрощів. Найбільш поширена – приміщення готового продукту в пляшечки темно-коричневого або чорного скла. Соус, який отримано із застосуванням хімічних речовин, має різкуватий, неприродний присмак, а використана для приготування карамель надає йому коричневий колір.
У якісного продукту, одержуваного природним шляхом, не буває дуже довгого терміну зберігання, оскільки в ньому не містяться консерванти та інші добавки. Хороша продукція не буде коштувати занадто дешево.
Соєвий соус не відносять однозначно в список забороненої при гастриті продукції. Гастроентерологи зазвичай цілком спокійно дозволяють пацієнтам вносити такий соус в меню. Але варто запам’ятати, що зловживати навіть якісної харчової продукцією не варто при наявності яскраво виражених проблем з функціональністю ШКТ. Від спірних продуктів хворим з порушенням роботи травної системи краще зовсім відмовитися. Але, якщо ви є великим любителем соєвого соусу і не можете уявити без нього раціон, проконсультуйтеся у дієтолога і гастроентеролога. Можливо, вам порадять заміну.
Які соуси можна при гастриті
При гастриті не можна вживати продукти, які погано впливають на стан шлунку – тобто такі, які відрізняються сильною жирністю, кислотністю і так далі.
Перш ніж спожити продукт в їжу, хворому гастритом варто ретельно вивчати склад.
Соуси, які можна при гастриті, можна готувати в домашніх умовах. Це в першу чергу фруктові, молочні та молочно-фруктові суміші.
Є варіанти і найпопулярніших соусів, які підходять для харчування хворих гастритом.
Для приготування домашнього соусу бешамель візьміть по 50 г борошна і вершкового масла, пів-літри молока. Розтопити масло в каструлі і додати до нього борошно для загусання. При постійному помішуванні суміш довести до однорідності, закип’ятити і повільно влити молоко.
Майонез домашнього приготування представляє відмінну альтернативу магазинного, який подразнює слизову шлунка і може спровокувати печію. Знадобиться пара жовтків, ложечка гірчиці, олія рослинна або оливкова олія, лимонний сік для смаку. Масла треба розраховувати залежно від того, яка консистенція соусу вам потрібно. Все перемішується в блендері до однорідності. Такий соус не містить добавок, здатних негативно вплинути на шлунок хворого.
Якщо вам поставлений діагноз «гастрит», приємного в цьому мало, але не треба побоюватися, що більше не вдасться поїсти смачно і різноманітно. Меню для хворих на гастрит можна скласти таким чином, щоб харчування було різноманітним і корисним, при цьому не допускаючи загострення стану.
