Зміст статті
- 1 Рецепти перших страв
- 1.1 Варіанти приготування страв
- 2 Інші смачні страви
- 2.1 Десерти
- 2.2 Напої
У сучасному світі виразка шлунка є дуже поширеною хворобою. На жаль, захворювання часто протікає в хронічній формі і дуже важко піддається лікуванню. Щоб виключити загострення, характеризуються сильним больовим синдромом, необхідно дотримуватися спеціальну щадну дієту. І, примітно, що робити це зовсім неважко, так як рецепти страв при виразці шлунка дозволяють організувати різноманітне та смачне харчування.
Головний принцип правильної дієти – це вибір продуктів, які не збільшують секрецію шлункового соку і не подразнюють слизову оболонку. Також потрібно знати, які страви можна з них приготувати. При такому підході до організації харчування при виразці шлунка період ремісії можна значно продовжити.
Рецепти перших страв
В меню людей, які страждають на виразкову хворобу шлунка, необхідно включати хоча б один раз в день перше блюдо.
Рада! Слід пам’ятати, що перші страви обов’язкові для хворих і в період загострення хвороби.
Правильні супи при виразці шлунка повинні готуватися відповідно з певними правилами. Важливо пам’ятати про те, що не можна:
- Обсмажувати овочі;
- Додавати спеції, такі як перець, хрін, гірчицю і часник.
При загостренні захворювання лікувальна дієта передбачає включення в раціон страв у вигляді слизових супів. Їх можна приготувати як на молоці, так і на воді. Як правило, супи готуються з наступних видів круп:
- Рисової;
- Вівсяної;
- Перлової.
Рада! Слід пам’ятати, що при виразковій хворобі дієтичні супи не передбачають використання наваристих рибних, грибних і м’ясних бульйонів, які є подразником слизової оболонки шлунка. Тому з меню слід виключити такі популярні російські страви, як борщі, щі, солянки, а також горохові супи.
В раціон при виразковій хворобі шлунка рекомендується включати дієтичні супи-пюре. Готуються такі страви з використанням води або молока і до них додаються протерті овочі. При цьому можна використовувати для приготування таких перших страв практично всі овочі, крім капусти, яка збільшує газоутворення, що неприпустимо при виразці шлунка.
Варіанти приготування страв
Смачними і корисними є дієтичні супи, для приготування яких використовується одночасно рис і гарбуз. Для приготування порції знадобиться:
- Рис в кількості 1 соловой ложки;
- Молоко, близько третини склянки;
- 100 г гарбузового пюре, для якого повинен використовуватися шматочок запеченої овоча;
- Соєва олія, не більше чайної ложки;
- Трохи солі.
Щоб приготувати перше блюдо, слід рис розмолоти з допомогою кавомолки й згодом розварити його. Потім додати гарбузове пюре, попередньо збивши його міксером. Після цього потрібно влити в суп суміш гарячого молока з маслом і сіллю. Перше страву перемішати і довести до кипіння. Такий суп їсти треба в теплому вигляді.
Рада! При виразковій хворобі допускається використовувати курячий бульйон, але не занадто часто. Для приготування перших страв рекомендується використовувати домашню курку без шкіри.
На півтори склянки води при приготуванні наступного страви знадобиться:
- Рис в кількості 1 соловой ложки;
- Молоко, близько третини склянки;
- Шматочок курячого м’яса;
- Половинка сирого яйця;
- Вершкового масла, не більше половини чайної ложки;
- Оливкова масло в невеликій кількості;
- Трохи солі.
Рис відварюється і протирається. Окремо вариться шматочок курки, після чого готове м’ясо подрібнюється за допомогою блендера або м’ясорубки і додається в перетертий відвар з рису. Додається суміш гарячого молока з половинкою сирого яйця, масла і солі. Після цього перша страва перемішується і доводиться до кипіння.
Інші смачні страви
Під час стабілізації при виразці шлунка можна приготувати величезну кількість дуже смачних дієтичних страв на друге. Головне пам’ятати, що при виразці шлунка повинна бути легко засвоюваною та поживною. Крім того, необхідно збагатити раціон вітамінами та іншими корисними речовинами.
До будь-якого гарніру, які передбачає лікувальна дієта, можна легко приготувати парові котлети. Для цього можна використовувати яловичину, індичку, курку або телятину. Щоб приготувати одну порцію знадобиться:
- 100 г м’яса обраного виду;
- Шматочок білого хліба;
- Оливкова масло в невеликій кількості;
- 15 г охолодженої води;
- Трохи солі.
М’ясо слід пару раз перемолоти, використовуючи м’ясорубку, а хліб розмочити у воді. Поле цього потрібно змішати всі інгредієнти. З отриманого фаршу формуються котлетки. Готувати таку страву необхідно в пароварці. Ще одним смачним блюдом, яке можна включити в меню, є риба, запечена з картопляним пюре. Щоб приготувати таке дієтичне блюдо, слід взяти:
- 100 риби нежирного виду;
- 30 г білого хліба;
- Половинку сирого яйця;
- Одну картоплину середнього розміру;
- Столову ложку молока;
- Трохи солі.
Заздалегідь потрібно приготувати картопляне пюре. Після цього шматочок риби слід пропустити через м’ясорубку з попередньо розмоченим у воді шматочком хліба. Всі інгредієнти змішують, викладають у форму і запікаються. Готову страву поливається розтопленим вершковим маслом і посипається кропом.
Десерти
При виразці шлунка лікувальна дієта в період стійкої ремісії передбачає включення в меню різних десертів. З покупних виробів допускається вживати такі солодощі, як:
- Пастила;
- Мармелад;
- Зефір.
З домашніх десертів можна їсти в невеликій кількості варення. Допустимим перекусом, який передбачає дієта при виразці шлунка в період стабілізації, є печиво: вівсяне і галетне.
В літній жаркий день можна поласувати порцією морозива. Самостійно вдома можна приготувати смачне смородинове желе, така страва обов’язково урізноманітнює меню. Для страви потрібно:
- Дві столові ложки ягід у свіжому або замороженому вигляді;
- Цукру і желатину по півтори чайної ложки;
З ягід слід видавити сік. Він ставиться в холодильник. У цей час у холодній воді замочується желатин приблизно на півгодини. Далі макуха, отриманий після віджимання соку, необхідно проварити близько 10 хвилин. Такий відвар проціджують і охолоджується природним способом. Після цього в нього додається цукор і відвар доводять до кипіння.
Обов’язково в процесі нагрівання потрібно знімати пінку. Потім вливається желатин і суміш розмішати до однорідного стану. На заключному етапі доливається сік з холодильника. Приготоване желе розливається по формах і охолоджується в холодильнику.
Дивно смачним десертним стравою є сніжки. Таке блюдо являє собою збиті заварні білки, які викладаються на молочний соус, приготовлений на основі жовтків. Спосіб приготування страви наступний:
- Збивається два білки в круту на піну;
- Кип’ятиться стакан молока;
- Чайною ложкою білкова суміш викладається в кипляче молоко і після заварювання дістається шумівкою на блюдо;
- В молоко додаються два жовтки і трохи борошна, щоб вийшла консистенція киселя;
- Соус розливається в піали, а зверху викладаються заварені білки.
Напої
Серед величезної кількості дієтичних напоїв в меню людини, що страждає виразковою хворобою шлунка, слід відзначити корисність киселів, які мають обволікаючі властивості. Розроблена дієтологом дієта завжди включає в себе киселі з:
- Полуниці;
- Солодких сортів яблук;
- Гарбуза;
- Чорної смородини.
Готуються такі напої дуже просто. Наприклад, для приготування киселю з полуниці знадобиться:
- Чотири штуки стиглих ягоди без будь-яких вад;
- Столова ложка цукру;
- Чайна ложка картопляного крохмалю.
Ягоди потрібно ретельно промити водою і протерти через сито. Сік поставити в холодильник, а решту полуничну масу залити склянкою гарячої води, додати цукор і довести до кипіння, зняти з вогню і процідити. Після цього сироп влити розведений у невеликій кількості води крохмаль і ретельно розмішати. Суміш довести до кипіння і зняти з вогню.
В якості корисних напоїв в дієтичному меню завжди присутні свіжовичавлені соки з овочів і фруктів. Також корисним є і какао, яке, на думку фахівців, володіє властивостями знищувати шкідливі бактерії Хелікобактер Пілорі, які провокують розвиток гастриту, найчастіше, що є передвісником виразки шлунка.
Важливим правилом при виразковій хворобі має стати регулярне харчування з інтервалами між прийомами їжі приблизно рівним 4-м годинам. Дотримуючись спеціальну дієту, з якої повністю виключені шкідливі продукти, можна позбутися від болісних болів і прискорити рубцювання виразок на стінках органу травлення.
У міру поліпшення стану, страви в меню можна урізноманітнити. Тому важливо знати, які продукти можна включати раціон на кожному етапі лікування. І, звичайно ж, щоб виключити загострення хвороби, необхідно вести здоровий спосіб життя, повноцінно відпочивати та виключити стреси.
