Особливості дієти при гастриті зі зниженою кислотністю

Зміст

• 1 Особливість перебігу гастриту
• 2 Важливість дієти при гастриті
• 3 Загальні принципи дотримання дієти
• 4 Заборонені продукти
• 5 Дозволені продукти
• 6 Народні рецептури
  • 6.1 Ефективні рецепти
  • 6.2 Лікувальні напої
  • 6.3 Зелений чай
  • 6.4 Іван-чай
  • 6.5 Анісовий чай
• 7 Зразкове меню одного дня

Лікування порушень травного тракту відбувається поряд з дотриманням дієти. Особливо вона важлива при виразковій хвороби і гастритах. Останні бувають із зниженою і підвищеною кислотністю. Щоб нормалізувати її, слід дотримуватися певний раціон. Яка дієта вибирається при гастриті зі зниженою кислотністю розказано нижче.

Особливість перебігу гастриту

Його різновид зі зниженою кислотністю ще називається гипоацидным гастритом, для якого характерні наступні прояви: нестача вітамінів С, ВР і РР, у хворого тьмяне волосся, ламкі нігті і сухі шкірні покриви.

У здорової людини шлунок розділений на дві частини, в першій з них знаходяться фундальные залози, що виробляють компоненти, що розщеплюють їжу, в тому числі і соляну кислоту. У другому його відділенні, відокремленому від першого слизовою оболонкою, виділяються бікарбонати, що нейтралізують кислоту.

Знижена кислотність середовища шлунка зменшує його захисний ефект, він стає відкритим для проникнення різних шкідливих бактерій, що викликають розлади шлунка. Їжа, потрапляючи в цей орган, з-за збою роботи ферментів, погано перетравлюється, починається процес бродіння, який супроводжується постійною нудотою, болем і неприємними запахами з рота. В організмі відбувається накопичення токсичних речовин, і це загрожує отруєннями і зниженням імунітету.

Важливість дієти при гастриті

Кислотність соку, що знаходиться в шлунку – важливий показник роботи цього органу. Якщо його значення нижче норми, то диспепсичних розладів не уникнути, головні прояви захворювання будуть відбуватися усередині організму, основними з них є:

• Погіршення місцевого імунітету;
• Розлади шлунку з-за проникнення в нього патогенної мікрофлори;
• Обмежений перетравлення надходять в організм речовин, особливо це стосується білків, з-за цього втрачається поживна цінність споживаної їжі;
• Інтоксикація організму, так як їжа, яка не перетравлюється, накопичується і бродить, це призводить до великої засору організму шлаками і токсинами.

Явними зовнішніми проявами захворювання виступають:

Відрижка або часті позиви до неї;

Нудота та печія;

Збої зі стільцем: пронос або запор;

Дискомфортні відчуття в животі;

Загальна слабкість;

Неприємний запах з рота.

Затягування лікування гастриту зі зниженою кислотністю може бути чревате різними ускладненнями, серед яких: злоякісні новоутворення, дуоденіт і складні форми гіповітамінозу.

Дотримання певної дієти допоможе швидше впоратися з проблемами травлення і поліпшить загальний стан, при цьому правильно підібрана їжа буде головним складовим терапії. Медичні препарати будуть виступати як доповнення, а в деяких випадках можна обійтися і без них. Для деяких людей призначену дієту доведеться дотримуватися все життя, щоб не викликати роздратування хворого шлунка при різкому її припинення.

Загальні принципи дотримання дієти

Всю їжу можна гасити, варити і запікати на грилі, в окремих випадках допускається легке обсмажування, але при цьому виключено утворення скоринки. Перший місяць їжа готується тільки в пюреподібному вигляді або дуже дрібно нарізана. Раціон хворого гастритом повинен володіти коригувальним дією і при цьому нести функціональну складову.

Вибір певної дієти самостійно вибирати не можна тільки після консультації з лікарем і здачі всіх необхідних аналізів.

Серед основних принципів, яких повинні дотримуватись хворі зі зниженою кислотністю виділяють:

• Введення овочевих, рибних і м’ясних бульйонів, а також в невеликих кількостях малосольну оселедець для стимуляції діяльності травної системи.
• Їжа приймається багаторазово, не менше 5 разів на добу.
• Їжа приймається в теплому вигляді, її підігрівають до 40-50 градусів, саме така температура нормально переноситься слизовими всіх органів ШКТ.
• Для нормалізації стільця в раціон потрібно вводити фруктові фреші. Від запорів підійдуть сливові, абрикосові та морквяні соки, а від проносів – грушевий, гранатовий, айвовий і чорносмородиновий.
• На перших етапах прийому дієти приймається тільки легка їжа, потім після узгодження з гастроентерологом харчування стає більш різноманітним.
• Так як перетравлювання їжі починається в ротовій порожнині при взаємодії зі слиною, потрібно ретельно пережовувати їжу, щоб не травмувати великими шматочками хворі органи.
• Слід відмовитися від куріння, вживання алкоголю і сильногазований напоїв.

Заборонені продукти

У першу чергу потрібно відмовитися від страв, які можуть викликати бродіння в органах травлення.

Далі список заборонених продуктів:

Свіжа випічка, вироби з житнього борошна, печиво, здоба, оладки, млинці, хлібці і сухарики з ароматизаторами, манти, вареники, хінкалі, пельмені, лазанью;

Жирне м’ясо (свинина, баранина, гусятину, страусятину), копчені м’ясні продукти;

В’ялену рибу, жирні його сорту, кальмарів, консерви;

Гриби в будь-якому вигляді;

Тваринний жир і сало;

Зварені круто яйця;

Бобові: сочевицю, жовтий горох (сухий), квасоля будь-яких сортів;

Крупи: гречану, вівсяну і перлову;

Тверді фрукти або ж з щільною шкіркою;

Овочі, які складаються з грубих волокон: редис, часник, огірок, редьку і шпинат;

Копчені м’ясні продукти

В’ялена риба

Гриби в будь-якому вигляді

Тваринний жир і сало

Зварені круто яйця

Крупи

Екзотичні фрукти: інжир, ананас, кокос, фінік, кумкват;

Приправи і соуси: майонез, заправки з гірким перцем або його аналогом чилі, гірчицю, хрін васабі і;

Закуски зразок морквини по-корейськи;

Морозиво, свіже молоко і вершки;

Кисломолочні продукти, особливо сметану;

Газовані напої і воду, квас, а також гранатовий сік;

Шоколаду та солодощі з ним;

Гострі сорти сиру, а також його варіації з цвіллю;

Молочні супи, окрошку, квасолеві і сочевичні перші страви.

З раціону слід виключити все солоне, копчене, гостре і надто пряне.

Кави хоча і в невеликих кількостях, але все ж можна.

Дозволені продукти

Є продукти, які не можна виключати повністю, так як на тлі нестачі їх вмісту у людини, хворого гастритом з пониженою кислотністю, можуть викликати появу іншого захворювання. До продуктів, рекомендованих до споживання, належать:

• Риба. Нежирні її сорти, креветки, тріска, мідії, минтай і морські гребінці. Всі наведені морські дари можна тушкувати, запікати і варити.
• Хліб. Він повинен пролежати хоча б добу, але при цьому не бути повністю сухим. Вітаються свіжі сухарики, бісквіт і сухе печиво, любителям булочок слід запастися терпінням і підсушити здобний виріб хоча б добу, а вже потім їм ласувати.
• Продукти з молока. Дозволено пити кефір, скисле молоко, ацидофілін, кисле молоко, допускається до вживання нежирна і не кисла сметана, натуральні йогурти, протертий сир, тільки він повинен бути обов’язково свіжим. З сирів можна вживати моцарелу.
• М’ясо і яйця. Останні можуть бути як курячими, так і перепелиними з них можна готувати омлети. Бажано вживати тільки нежирні м’ясні продукти, а якщо запікати або готувати цілісні його шматки, то тільки з індички, курки, нутрії, кролика молодої телятини.
• Ковбасні вироби. Ними, звичайно, не можна захоплюватися, але докторську ковбасу, виготовлені за Гостом, а також шинку високої якості, також як і звичайні сосиски їсти можна.
• Каші. Їх приймають при такому захворюванні в розвареному і протертому вигляді. Рекомендується гречка, рис, вівсянка та інші, яких немає в заборонених продуктах. Урізноманітнити другі страви можна котлетами з круп або вермішелі, а також чергувати їх з вареними макаронами.
• Жири. Так як натуральні жири суворо заборонені їх можна замінити різними варіаціями рослинних олій, а також вершковим маслом, але в обмежених кількостях.
• Овочі. Стиглі томати, буряк, картоплю, ріпу в запеченому вигляді, гарбуз, кабачок, капуста (її не можна вживати в період загострення захворювання), імбир.
• Супи. Овочеві, рибні і м’ясні з протертими овочами, можна готувати просто картопляний суп з макаронами або фрикадельками.
• Фрукти і ягоди. З них готують смузі, муси і пюре, а також желе. Вітаються фрукти в запеченому вигляді, м’якоть можна вживати у свіжому вигляді, готувати з улюблених ягід варення та джеми. В нормальних кількостях допускається є цитрусові, але тільки не кислі, в пріоритеті малина, чорна смородина, суниця, виноград, полуниця, агрус.
• Солодощі. Дозволена пастила, мед, в помірних кількостях цукор, зефір, тільки чорний шоколад тільки в невеликих порціях.
• Напої. Чай, какао з молоком, кисіль, компот (краще з сухофруктів), відвар шипшини, соки ягідні і фруктові, корисний овочевий з квашеної капусти.
• Прянощі та соуси. Всі заправки на м’ясних і рибних бульйонах, сметанний соус. В якості прянощів використовується базилік, гвоздика, лавровий лист, коріандр, фенхель і ваніль.

Народні рецептури

Цілком доступні продукти можуть значно прискорити одужання, якщо підібрати правильний раціон, то можна обійтися без серйозних медикаментів.

Ефективні рецепти

Гіпоацидний гастрит часто виникає в літньому віці, а, як відомо, пенсіонери мають досвід лікування різних хвороб, завдяки цьому і своїй витримці, вони при постійному застосуванні наведених нижче рецептур виліковуються без ускладнень.

№1

Взяти в рівних пропорціях вершкове масло і мед, добре перемішати і приймати ці ліки кожен раз перед їжею, за півгодини до неї.

№2

Абрикоси добре підвищують кислотність, в літній час потрібно з’їдати по 3 штучки за півгодини до їжі, а решту часу свіжі плоди замінити сушеними – курагою.

№3

Якщо гастрит турбує вже не один рік, то можна позбутися від нього за допомогою домашньої консервації, тільки замість оцту в ній слід використовувати маринад, приготований з щавлю.

№4

Зелені волоські горіхи. Потрібно зірвати висячі на дереві плоди в кількості 10-15 штук, залити 0,5 л горілки, настояти 14 днів у скляній закупореній пляшці, а потім процідити отриману рідину. Настоянка приймається тричі на добу, 1 ст. ложка розводять у 100 мл води і випивають після прийому їжі.

№5

М’ясистий виноград слід очистити від шкірки і насіння і з’їдати приблизно за 20 хвилин до їжі в кількості 100 грам.

№6

Ріпа в свіжому вигляді, протерта на дрібній тертці і заправлена рослинним маслом, значно підвищує кислотність, якщо її їсти тричі на добу.

№7

Подорожник і його сік надає благотворну дію, він збільшує рівень кислотності. Молоде листя цієї рослини додають у салати, а 1 ст. л. соку приймати за 10 хвилин до основної їжі.

№8

У чверть склянки раніше підготовленої кип’яченої води додати 0,5 ч. ложки меду і розмішати, а потім випивати за півгодини до прийому їжі.

Лікувальні напої

В якості підвищують кислотність соків використовуються фреші з різних ягід, фруктів і овочів, але крім винограду, гарбуза і картоплі.

Будь-який вид потрібно знати, як правильно заварювати, нижче наведено технології заварки найпоширеніших видів чаю.

Зелений чай

Підготувати 1 столову ложку заварки і промити її окропом. Потім висипати в чашку і залити її 300 мл нагрітій до 80 градусів водою, настояти чай півгодини, після цього ємність з чаєм опускають у підготовлену каструлю з гарячою водою і витримують його цілу годину на повільному вогні. Після всіх процедур чай проціджують і приймають по 2 ст. ложки за 15 хвилин до їжі.

Іван-чай

Він не тільки підвищує кислотність, але і обволікає слизову органів ШКТ, а якщо на них є ерозії, то напій незамінний. В листочках цього чаю міститься багато вітаміну С і каротину, які допомагають підвищити імунітет і покращує травний процес, іван-чай рекомендований при запорах і проносах. Вміст цього напою відновлює пошкоджені слизові всіх органів, задіяних у травленні, а також надає тонізуючу дію.

Готується чай з 60 грам сухого листя, їх заливають 1 літром води, а потім доводять до кипіння, після напій настоюється півгодини і проціджують. Випивають його перед їжею по 150 мл, чай п’ється постійно до того моменту, поки не закінчаться дискомфортні відчуття в органах ШКТ.

Анісовий чай

Він готується в термосі, в нього додають 1 ч. л. насіння цієї рослини і заливають 250 мл окропу. Закривають ємність і залишають її на три години. Після проціджування чай готовий до вживання, його п’ють по чверті склянки 3 рази в день перед прийомом їжі. Цей напій підвищує кислотність і розслаблює мускулатуру шлунка.

Вибираючи для себе мінеральну воду при гастриті, слід забути про газованій воді, при такої хвороби краще всього пити хлоридно-натрієвий її вид.

Зразкове меню одного дня

Звичайно ж, раціон хворий вибирає собі з урахуванням своїх побажань в їжі, нижче наводиться лише один з варіантів прийому їжі:

Перший сніданок. Сирна запіканка. Морквяний сік і невелика чашка кави.

Другий сніданок. Кисіль з сухариками або йогурт (краще домашнього приготування).

Обід. Вегетаріанський борщ, шніцель з нежирного м’яса його виду, його можна їсти з картопляним пюре, в якому є трохи вершкового масла. Доповнюють друге блюдо салатом із зелені та помідорів, заправлених рослинним маслом. На десерт підійде фруктове желе і журавлинний морс.

Полуденок. Зелений годину з галетним печивом.

Вечерю. Рис з паровими котлетами, салат з печеного буряка з оливковою олією і трохи лимонного соку, чай з молоком.

На ніч: ряжанка або кефір.

Гастрит зі зниженою кислотністю шлункового соку можна вилікувати дієтою, в якій переважатимуть продукти з високою кількістю соляної кислоти.