При захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту дуже важливо дотримуватися дієти. Слід виключити смажені страви, а ось запіканки цілком можна включати в меню. Запіканка готується при гастриті виключно з дозволених продуктів.
Так, наприклад, копченості включати в рецептуру категорично заборонено. Розберемося, як правильно готувати страви, щоб вони не завдавали шкоди.
Зміст статті
- 1 чи запіканку при гастриті
- 1.1 З підвищеною кислотністю
- 1.2 Із зниженою кислотністю
- 2 Рецепти запіканок
- 2.1 Сирна
- 2.2 М’ясна
- 3 Протипоказання
Можна запіканку при гастриті
Запечені страви при гастриті дозволено включати в меню. Запіканки, найчастіше, готують в духовій шафі, але можна використовувати й іншу кухонну техніку. Зокрема, мультиварку або мікрохвильовку.
При приготуванні страви потрібно виключити утворення грубої піджареної скоринки, тому форму з запіканкою рекомендується зверху прикрити фольгою.
З підвищеною кислотністю
При приготуванні страв при гастриті з підвищеною кислотністю важливо виключити використання продуктів, які стимулюють діяльність залоз, що виробляють шлунковий сік.
При цьому типі захворювання рекомендовано запіканки з відварних овочів (картоплі, моркви, гарбуза) з додаванням вареного м’яса або сиру. Для приготування сирних запіканок рекомендується вибирати нежирний і некислий сир. В запіканку можна додати часточки яблук або подати до страви трохи варення.
Із зниженою кислотністю
Якщо кислотність знижена, то потрібно вживати продукти, які стимулюють діяльність залоз, що виробляють травні соки.
Для приготування запіканок можна використовувати овочі, сир, макарони, нежирні м’ясні і рибні продукти. Після термічної обробки, страви дають охолонути і подають до столу зі сметаною. До м’ясній запіканці можна подати овочевий салат, до сирної – фруктове пюре.
Рецепти запіканок
Для приготування запіканок при гастриті слід використовувати тільки дозволені хворому продукти. Можна приготувати страву з овочів, макаронів, нежирного м’яса і риби, сиру. Дозволено в невеликих кількостях застосовувати негострий сир.
Сирна
Включати в меню сирну запіканку при гастриті допускається при будь-якому рівні кислотності. Але, зрозуміло, виключно в період ремісії. Відповідь на питання, чи можна їсти сир і страви з нього при загостренні гастриту, є негативним.
Готувати страви рекомендується при гастриті зі свіжого нежирного сиру. В ідеалі, потрібно використовувати продукт домашнього приготування. Перед початком приготування необхідно добре розтерти сир. Раніше рекомендували протерти сир через сито, але в наші дні набагато зручніше користуватися блендером.
Готується запіканка з сиру при гастриті з додаванням сирого яйця, манки, невеликої кількості цукру. Для різноманітності можна додавати в сирну масу шматочки дозволених фруктів і ягоди. Базовий рецепт:
- 250 гр. сиру;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- 2 столові ложки манки;
- 3 яйця;
- 50 гр. нежирної сметани.
Необхідно змішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Готувати страву можна на пару, виклавши підготовлений сир в силіконові форми. Можна також запекти сир в духовці або мультиварці.
Якщо форми, використовувані для приготування, не силіконові, то їх потрібно злегка змастити маслом. Можна готувати сирні страви з добавками. Приміром, з відвареними макаронами або попередньо звареної рисовою кашею.
Тим, хто не любить солодкий сир, можна порекомендувати запікати суміш сиру з зеленню і овочами. В якості добавок можна використовувати відварну буряк і моркву, відварений зелений горошок, гарбуз, шпинат та іншу зелень.
Подавати сирну страву потрібно, коли воно вже охололо. Занадто гаряча їжа при хворобах шлунка протипоказана. Як доповнення можна подати нежирну сметану або натуральний йогурт. До солодкого страви можна приготувати яблучне пюре з печених яблук або ягідний кисіль.
М’ясна
Як ситного другої страви можна приготувати вдома м’ясну запіканку для хворого гастритом. Готувати її потрібно з нежирного м’яса, яке потрібно попередньо відварити і подрібнити за допомогою м’ясорубки.
Краще використовувати такі види м’яса, як телятина, кролятина. Можна брати індичку або курку. Не виключається використання дієтичних сортів ковбаси (переважно, молочної або докторської) або сосисок.
М’ясні складові можна запікати з додаванням картоплі, відварених овочів, каші або зварених заздалегідь макаронних виробів. Необхідні інгредієнти потрібно подрібнити і змішати з сирими курячими яйцями. Після чого маса викладається у форми і відварюється на пару або запікається в духовці.
Протипоказання
При гастриті протипоказані страви, приготовані з продуктів, які повинні бути виключені з раціону. Наприклад, не варто використовувати жирне м’ясо, копченості, гострий сир.
Обережніше з приправами, гострі прянощі, гірчиця, оцет використовувати не можна. Крім того, потрібно враховувати індивідуальні особливості організму, при непереносимості будь-якого продукту його необхідно виключити його з раціону.
Отже, запіканки можна і потрібно готувати при гастриті. Особливо корисними будуть страви, приготовані у формочках на парі. При запіканні в духовці важливо виключити утворення піджареної скоринки зверху, тому краще накрити форму фольгою. Готують запіканки за різними рецептами, головне, не використовувати продукти, які повинні бути виключені з меню.
