Раціон хворого гастритом досить обмежений, з нього виключаються всі продукти, які могли б викликати роздратування або загострення запального процесу в шлунку.
Однак це не означає, що харчування повинно бути одноманітним. Важливо, щоб раціон повністю забезпечував потреби організму в поживних речовинах. Розберемося, як правильно готувати вінегрет при гастриті.
Зміст статті
- 1 Користь вінегрету
- 2 Можна їсти вінегрет при гастриті
- 2.1 Дозволені продукти для вінегрету
- 2.2 Заборонені продукти для вінегрету
- 3 Як приготувати вінегрет при гастриті
- 4 Протипоказання
Користь вінегрету
Цей салат готується з овочів, тому його користь є безсумнівною. Блюдо легко засвоюється, насичує організм вітамінами і мінеральними речовинами. Він сприяє очищенню кишечника, покращуючи моторику цього органу. Допомагає підтримувати імунітет і покращує обмін речовин.
Вінегрет, приготований за класичним рецептом, не дуже калорійний, 100 гр. салату міститься приблизно 130-150 ккал.
Рада! Однак багато вінегрет готують за власними рецептами, додаючи додаткові інгредієнти або замінюючи рослинна олія майонезом. У цьому випадку калорійність страви може значно зрости.
Можна їсти вінегрет при гастриті
Можна вінегрет при гастриті? Цей салат можна їсти, але готувати його потрібно з урахуванням типу свого захворювання. Як відомо, гастрит може протікати в різних формах, тому і підхід до складання дієти повинен бути різним.
Так, у тому випадку, якщо гастрит протікає з високим рівнем вироблення соляної кислоти, то дуже важливо уникати продуктів, які стимулюють секреторну функцію шлунка, тому такі складові вінегрету, як квашена капуста, і солоні огірки, можуть принести шкоду.
Якщо ж кислотність шлункового соку нормальна або знижена, то наявність квашеної капусти піде тільки на користь. А ось ріпчасту цибулю або гірчиця, що входить в заправку, будуть шкідливі, так як ці продукти сильно дратують запалені стінки шлунка.
Дозволені продукти для вінегрету
До складу класичного варіанту вінегрету входять:
- відварну картоплю;
- відварна морква;
- відварений буряк;
- квашена капуста;
- мариновані або солоні огірки;
- зелений горошок;
- цибуля;
- для заправки використовується рослинна олія, гірчиця, сіль і цукор.
Проте є рецепти приготування цього салату з різними добавками. У вінегрет іноді додають:
- гриби (варені, солоні, мариновані);
- рубану оселедець;
- морепродукти;
- квасоля;
- м’ясні продукти;
- свіжу зелень.
При гастриті можна використовувати продукти, які не викликають роздратування хворого органу. Це:
- відварені овочі;
- нерафінована соняшникова олія;
- зелень.
Допускаються добавки у вигляді вареного м’яса, але воно повинно бути нежирним. Можна використовувати варені морепродукти, наприклад, кальмари.
Заборонені продукти для вінегрету
У вінегрет для хворого гастритом не можна додавати:
- мариновані овочі;
- квасоля;
- свіжий ріпчаста цибуля;
- квашену капусту;
- жирну оселедець;
- жирні м’ясні продукти;
- бобові;
- гірчицю, оцет та інші гострі приправи.
Квашена капуста і огірки заборонені при підвищеній кислотності шлунка, а от якщо кислотність знижена, то ці добавки є допустимими.
Як приготувати вінегрет при гастриті
Наведемо рецепт приготування вінегрету для хворого гастритом. Перш за все, потрібно підготувати відварені або приготовані на пару овочі – картоплю, буряк, моркву. Готувати На пару корисніше, але можна зварити овочі і у воді. Варити потрібно в шкірці, а потім готові коренеплоди охолоджують і очищають.
Підготовлені овочі нарізати дрібними кубиками, перемішати. У салат додається трохи солі, а ось заправляти маслом блюдо краще безпосередньо перед подачею. Та й готувати страву треба в невеликій кількості, щоб не довелося довго зберігати його в холодильнику.
Квашену капусту і солоні огірки можна додавати для хворих гипоацидным гастритом. Але краще вибрати один з названих інгредієнтів. Ріпчасту цибулю краще виключити, але якщо ви не уявляєте собі салат без цього овоча, то потрібно нашаткувати цибулю і залити його окропом. Після такої обробки частина речовин, що надають подразнюючу дію на шлунок, буде видалено. Для заправки використовуємо трохи рослинного масла.
Рада! Нерафінована олія вважається більш корисним, однак хворим гастритом воно не рекомендується. Їм краще використовувати рафінований продукт, він не викликає подразнення стінок шлунка.
Протипоказання
Навіть приготований за спрощеним рецепту вінегрет можна їсти при загостренні гастриту. Це страва підходить тільки для періоду ремісії. Крім того, при приготуванні потрібно враховувати індивідуальні реакції. Якщо якийсь інгредієнт викликає дискомфорт, то його краще виключити.
Отже, вінегрет – це корисний овочевий салат. Однак для хворого гастритом потрібно готувати спрощений варіант страви, виключивши з нього всі інгредієнти, які погано впливають на стан хворого органу. Салат можна включати в меню тільки в період ремісії, при загостренні це блюдо виключається з меню.
