Гастрит        06 Червня 2018        190         0

Можна їсти супи при гастриті шлунка і як їх приготувати?

Гастрит – найбільш поширене захворювання слизової шлунка. Основним провокуючим фактором розвитку патології виступає порушення режиму харчування, зокрема, перекуси на бігу, їжа всухом’ятку. Супи при гастриті – обов’язковий компонент щоденного меню. Існує безліч рецептів їх приготування.

Зміст статті

  • 1 Значення перших страв
  • 2 Загальні рекомендації приготування перших страв
  • 3 Рецепти супів при гастриті
    • 3.1 Суп пюре з гороху
    • 3.2 Суп з куркою
    • 3.3 Овочевий суп
    • 3.4 Молочний суп
    • 3.5 Рибний суп
    • 3.6 Суп пюре з гарбуза
    • 3.7 Слизовий суп

Значення перших страв

Суп при гастриті є обов’язковим для денного меню. Дієтичний бульйон, що становить його основу, активує шлункові рецептори, готуючи до подальшого переварювання їжі. Раціон хворого досить обмежений, смачними і легкими супчиками можна забезпечити його різноманітність. Перелік перших страв досить великий.

Загальні рекомендації приготування перших страв

Супи при гастриті з підвищеною кислотністю, також як і при зниженій, в раціоні хворого повинні бути кожен день. Бульйони обволікають пошкоджені стінки органу, одночасно активізуючи продукування травних ферментів. Під час приготування перших страв необхідно дотримувати наступні правила:

Можна їсти супи при гастриті шлунка і як їх приготувати?

  • М’ясні супи готують на другому і навіть третьому бульйоні. Це означає, що перший бульйон, що містить великий відсоток жирів, зливається. Потім до м’яса доливають нову порцію води, доводять до кипіння і після цього закладають овочі. Такі прості легкі супчики будуть дуже корисні при гастриті і не зможуть стати причиною загострення захворювання.
  • М’ясо має бути без жирових прошарків. Використовувати кістки для варіння бульйону забороняється. Найкраще для приготування брати телятину, пісну яловичину, кролика, курку, ідейку. Риба повинна бути нежирних сортів.
  • Овочі повинні бути трішки недовареними. Це допоможе зберегти всі вітаміни і мінерали.
  • Необхідно виключити будь-які приправи і спеції, так само як і використання овочевої засмажки.

Супи можна доводити до консистенції пюре. Це покращує процеси перетравлення їжі.

Рецепти супів при гастриті

Рецепти дієтичних супів при гастриті різноманітні. Для приготування перших страв можна використовувати різні інгредієнти.

Суп пюре з гороху

Суп-пюре при гастриті – один з найбільш кращих варіантів подачі першого страви. Подібна консистенція полегшує переварювання, не викликаючи роздратування запалених стінок.

Можна їсти супи при гастриті шлунка і як їх приготувати?

Можна їсти при запаленні слизової шлунка гороховий суп? Так, але краще доводити його до стану пюре. Але при гастриті є гороховий суп можна і у звичній консистенції, коли горошини зберігають свою форму. Рецепт приготування:

  • Ретельно промити горох. Залити його водою на один-два години.
  • Відварити до готовності в невеликій кількості овочевого бульйону. За допомогою блендера довести до стану пюре.
  • Розбавити гарячим овочевим бульйоном до необхідної консистенції. Довести до кипіння. Остудити до комфортної температури, щоб було зручно їсти і подавати до столу.
  • При гастриті немає протипоказань для введення в меню горохового супу, тому на запитання: «чи Можна гороховий суп при гастриті?» відповідь буде позитивною.

    Суп з куркою

    Курячий суп при гастриті в меню рекомендується включати обов’язково. Він добре засвоюється шлунком. Рецепт приготування:

    • З тушки курчати (1 кг) зняти шкіру. Залити птицю водою, присолити і зварити до готовності.
    • Куряче м’ясо дістати і бульйон відцідити.
    • Довести рідину до кипіння, опустити в неї порізану на кубики/кружечки моркву.
    • Через 20 хвилин запустити картопляні брусочки. Варити суп до готовності овочів.
    • Подрібнити м’ясо, пропустивши його через м’ясорубку або скориставшись блендером.
    • Овочі також потрібно привести до стану пюре.
    • Подрібнити кріп.
    • Покласти м’ясо і овочі в бульйон, запустити зелень. Довести до кипіння, остудити і подавати до столу.

    Можна їсти супи при гастриті шлунка і як їх приготувати?

    При бажанні в страву можна додати рисові галушки, але в цьому випадку не подрібнювати овочі.

    • Потрібно взяти густу рисову кашу. Покласти сире яйце і масло вершкове. Перемішати.
    • Сформувати масу у вигляді кульок, обваляти їх у борошні і запустити в киплячий бульйон.
    • Готувати страву 15 хвилин при невеликому кипінні.

    Подавати до столу в теплому вигляді.

    Овочевий суп

    Овочевий суп при гастриті дозволяється готувати із щавлем. Виходить незвичайне на смак блюдо. Настійно рекомендується при зниженні показників кислотності. Для приготування овочевого супчика будуть потрібні:

    • щавель – 310 грам;
    • відварна яловичина – 110 грам;
    • зелена цибуля;
    • картопля – 3 штуки;
    • морква – 1 штука;
    • рослинна олія;
    • борошно – 2 ст. л;
    • сметана;
    • кілька гілочок кропу.

    Можна їсти супи при гастриті шлунка і як їх приготувати?

    Готується страва наступним чином:

  • Промиті листочки щавлю залити водою в невеликій кількості і варити при мінімальному нагріві 5 хвилин.
  • Порізати цибулю і картоплю.
  • Перекласти щавель, цибулю, бруски картоплі в глибокий сотейник. Залити холодною водою, закип’ятити і варити до розм’якшення картоплі при мінімальному кипінні.
  • Порізати м’ясо, потерти моркву.
  • На сковороді припустити моркву з борошном на невеликій кількості рослинного масла.
  • Покласти зажарку і м’ясо в сотейник, перемішати і присолити його за смаком.
  • Дати страві охолонути. Перед подачею покласти в тарілку сметану і посипати рубаним кропом.

    Молочний суп

    Незбиране молоко при гастриті заборонено, але з нього дозволяється готувати молочний суп. Інгредієнти:

    • морква – 2 штуки;
    • картопля – 3 штуки;
    • молоко – 1 літр;
    • масло (вершкове) – 1 ч. л;
    • зелений горошок – ? банки.

    Можна їсти супи при гастриті шлунка і як їх приготувати?

    Приготування:

  • Порізати овочі довільно.
  • Відварити їх в трохи підсоленій воді до готовності. Відкинути на друшляк.
  • Закип’ятити молоко.
  • Запустити овочі, горошок і покласти масло.
  • Посолити за смаком і довести до кипіння. Відразу вимкнути.
  • Залишити настоюватися. Подавати з домашніми сухариками. Як варіант, можна готувати рисово-молочний суп-пюре. Він гарантує ситість і в той же час не подразнює запалені стінки шлунка. Компоненти:

    • пісне відварене м’ясо (яловичина, телятина) – 110 грам;
    • бульйон, приготований на будь-яких овочах, – 400 мл;
    • зварена рисова крупа – ? склянки;
    • маложирное молоко – 125 мл;
    • жовток яйця.

    Можна їсти супи при гастриті шлунка і як їх приготувати?

    Приготування:

  • Рис перетерти крізь сито.
  • М’ясо подрібнити за допомогою блендера до стану пюре.
  • Змішати рис з м’ясом.
  • Залити суміш овочевим відваром і молоком. При мінімальному нагріві довести до кипіння.
  • Після закипання супу його треба одразу вимкнути. Залишити постояти.
  • При подачі приправити маслом.

    Рибний суп

    Вуха – одне з дозволених при запаленні слизової шлунка перших страв. Для її приготування необхідно вибирати нежирні сорти риби або зварити з рибних консервів. Для юшки будуть потрібні:

    • морський окунь;
    • частина кореня петрушки;
    • морква – 1 штука;
    • цибулина – 1 штука;
    • яйце – 1 штука.

    Можна їсти супи при гастриті шлунка і як їх приготувати?

    Приготування:

  • Цибулю розрізати на шматки, рибу вимити, пошинкувати моркву на кругляш. Покласти продукти в сотейник і залити водою. Готувати до м’якості моркви.
  • Вийняти рибу і овочі. Процідити бульйон.
  • Яйце збити і при постійному помішуванні влити в гарячий бульйон.
  • Рибу подрібнити і залити приготовленим бульйоном.
  • Подавати з домашніми грінками або сухариками. Як варіант юшки можна приготувати суп з консервів скумбрії. У цьому випадку свіжу рибу потрібно замінити консервованою.

    Суп пюре з гарбуза

    При запаленні слизової шлунка рекомендується готувати гарбузовий суп. Цей овоч зберігається тривалий час, тому подавати страву можна круглий рік. Для приготування супу з гарбуза будуть потрібні:

    • овочева м’якоть – 300 грам;
    • овочевий бульйон – 2 літри;
    • борошно – 1 ст. л;
    • вершкове масло – 1 ч. л;
    • сметана – 2 ст. л.

    Можна їсти супи при гастриті шлунка і як їх приготувати?

    Приготування:

  • М’якоть гарбуза очистити від кісточок, порізати на кубики.
  • Покласти в сотейник, залити невеликою кількістю бульйону, протушкувати до готовності. Протріть протерти овоч через сито, щоб вийшло пюре.
  • На сковороді обсмажити борошно з вершковим маслом. Влити кілька ложок бульйону і довести соус до загусання.
  • Залити гарбузове пюре приготованим соусом. Розмішати і залити бульйоном.
  • Довести до кипіння і відразу вимкнути.
  • Остудити. При подачі приправити ложкою сметани.

    Слизовий суп

    Слизові супи при гастриті будуть особливо корисні. Вони обволікають слизову шлунка, забезпечуючи спокій пошкодженим областях. Продуктовий набір:

    • телятина – 210 грам;
    • вода – 2 літри;
    • невеликий корінець петрушки;
    • морквина;
    • зварений рис – ? склянки;
    • хороше вершкове масло.

    Можна їсти супи при гастриті шлунка і як їх приготувати?

    Приготування:

  • М’ясо покласти в сотейник. Туди ж опустити крупно порізану моркву і пряний корінь.
  • Довести до кипіння і зменшити нагрів. Дати м’ясу зваритися.
  • Подрібнити телятину і моркву в блендері до пюреподібної консистенції.
  • Відфільтрувати бульйон.
  • Рис перетерти крізь сито.
  • Запустити обидва види пюре в бульйон.
  • Порізати зелень.
  • Присолити, знову закип’ятити і томити при мінімальному нагріві 20 хвилин.
  • Після того, як страва трішки охолоне, додайте в каструлю вершкове масло. Приготувати слизовий суп можна і по іншому рецепту. Дозволяється використовувати всі крупи крім пшона, геркулеса і манки. Найчастіше слизові супи варять з рисовою крупою, оскільки вона найкраще впливає на стан запалених стінок шлунка. Готується страва наступним чином:

  • Рис необхідно ретельно промити. Залити водою і варити до повної готовності – крупа повинна розвалюватися.
  • Процідити готову страву.
  • Отриманий відвар довести до кипіння.
  • У сотейнику закип’ятити молоко. Ввести в нього яйце. Розмішати.
  • З’єднати обидва складу.
  • Страву можна трохи присолити і подавати в охолодженому вигляді. Гастрит – захворювання, що характеризується пошкодженням слизової шлунка. І дотримання принципів дієтичного харчування – обов’язкова умова лікування патології. Саме тому перші страви необхідно готувати у відповідності з рекомендаціями гастроентерологів і дієтологів.