При лікуванні виразкової хвороби дієтичне харчування відіграє величезну роль. Але, незважаючи на жорсткі вимоги до раціону, страви в ньому можуть бути найрізноманітнішими. Приміром, дієтичний суп при виразці шлунка, може бути приготований з різних інгредієнтів. Головне готувати перші страви і вживати їх необхідно у відповідності з певними правилами.
Зміст статті
- 1 Користь супу при виразці шлунку
- 2 Який суп краще при виразці шлунку
- 3 Супи в післяопераційний період
- 4 Рецепти супів при виразці шлунку
- 4.1 Курячий
- 4.2 Рисовий
- 4.3 Овочевий
- 4.4 Молочний
Користь супу при виразці шлунку
Дієтичне перше блюдо при виразковій хворобі корисно, тому що воно легко засвоюється і не перевантажує орган травлення. У період загострення хвороби їжа повинна бути пісною і перетертої.
Слизисті супи з круп повністю відповідають цій вимозі. Вони в період гострої стадії захворювання здатні зняти відчуття голоду у пацієнта і при цьому не погіршити його стан. В період ремісії корисними вважаються перші страви на бульйоні з нежирних сортів риби і м’яса.
Таке поживна страва здатне зміцнювати місцевий імунітет, а значить, сприяє одужанню. При виразці шлунка рекомендується регулярно вживати в їжу овочеві супи-пюре. Такі перші страви містять багато рослинних волокон, які покращують травлення і виключають запори.
Рада! Важливо розуміти, що корисним при виразці шлунку може бути виключно свіжозварений суп з дозволених інгредієнтів.
Який суп краще при виразці шлунку
Щоб не нашкодити організму, необхідно знати, які супи можна при виразці шлунка. Перші страви, які дозволяється вживати при виразковій хворобі, можуть бути найрізноманітнішими.
Для їх приготування можуть використовуватися дозволені крупи та овочі. Важливо, щоб по своїй консистенції перші страви були слизовими або пюреподібними. Можна їсти при виразці шлунка в період ремісії супи з вермішелі.
У періоди загострення виразки дозволяється вживати виключно слизисті супи з круп. Можна використовувати рис, вівсянку і перловку. Для отримання слизової консистенції крупи необхідно варити тривалий час.
Після того як запальний процес затихне, допускається включати в раціон перетерті овочеві супи-пюре. Щоб зберегти максимум корисних речовин не слід прагнути но розварювати овочі, краще подрібнити їх блендером. Найбільш безпечним для шлунка в період відновлення вважається гарбузовий суп-пюре.
При виразковій хворобі рибний або м’ясний бульйон може використовуватися для приготування першої страви тільки при стійкій ремісії. Перевагу слід надавати нежирним сортам м’яса і риби.
Рада! Важливо пам’ятати, що готувати перше блюдо при виразці шлунка бажано на другому бульйоні.
Супи в післяопераційний період
Лікування виразкової хвороби часто передбачає проведення операції. Для швидкого відновлення пацієнту обов’язково наказує дотримання спеціальної дієти в післяопераційний період. У перші два дні після операції категорично забороняється, що-небудь їсти.
Життєдіяльність підтримується з допомогою поживних розчинів, які вводяться з допомогою крапельниць. На третій день дозволяється починати вживати киселі і трав’яні відвари, і тільки на 5-6 день можна приготувати слизовий круп’яний суп і з’їсти маленьку порцію.
Якщо не виникне ніяких негативних реакцій, то поступово дозволяється урізноманітнити раціон іншими супами, але готувати їх потрібно виключно на овочевих відварах. Краще всього для цього підходить брокколі, гарбуз або кабачок. Поступово можна додавати моркву і картоплю.
Рецепти супів при виразці шлунку
Можна використовувати різні рецепти супів при виразці шлунка, але при їх приготуванні слід дотримуватися певних правил:
- Всі інгредієнти повинні подрібнюватися з допомогою блендера.
- Не можна використовувати засмажку при приготуванні.
- З спецій можна додати тільки сіль і зелень.
- Готувати перші страви рекомендовано на овочевих відварах, молоці або на друге бульйонах.
- Можна додавати в суп трохи рослинного або вершкового масла.
- Не можна використовувати для приготування перших страв несвіжі продукти або напівфабрикати.
Рада! Вживати перше блюдо при виразковій хворобі необхідно тільки в теплому вигляді.
Курячий
Курячий бульйон при виразці шлунка не надає подразнюючої дії, тому на його основі гастроентерологи дозволяють готувати перше блюдо. Зазвичай для його приготування використовується ніжка. Її рекомендується перед варінням очистити від шкірки.
Ніжку спочатку слід проварити протягом 30-40 хвилин. Обов’язково необхідно при варінні постійно знімати пінку. Далі, варена курка виймається з бульйону і м’ясо відділяється від кістки, а потім після остигання перемелюється з допомогою м’ясорубки.
В приготованому бульйоні варяться до готовності дрібно нарізані морква і картопля. Після цього інгредієнти необхідно розтовкти прямо у каструлі толкушкой і додати перемелене куряче м’ясо. Для посилення смаку рекомендується додавати сухарики, зелень і сіль.
Рисовий
При виразковій хворобі рисовий суп в стані ремісії може готуватися як на овочевому відварі, так і на м’ясному бульйоні. У першому випадку слід до рисовому відвару додати подрібнену капусту та інші дозволені овочі, після чого прокип’ятити протягом 10-15 хвилин.
Потім всі інгредієнти слід подрібнити блендером. Такий суп-пюре дозволяється заправити невеликою кількістю нежирної сметани. При готуванні рисового супу на м’ясному бульйоні скористайтеся наступними рекомендаціями:
- Відваріть до готовності м’ясо, витягніть його з каструлі і перемеліть м’ясорубкою.
- Зваріть в приготованому бульйоні рис.
- Додайте перемелене м’ясо.
- Додайте трохи зелені і солі.
Рада! Оптимально для приготування рисового супу підходить курка.
Овочевий
Овочевий суп дозволяється включати в раціон навіть у післяопераційний період. Готується він дуже просто. Для цього потрібно відварити дозволені овочі і подрібнити їх блендером. Але в період ремісії можна злегка змінити процес готування, щоб надати першому страві більш привабливий смак.
Для цього потрібно налити в каструлю трохи олії і протушкувати на слабкому вогні трохи дрібно нарізаного лука. Після цього додати всі інші овочі і налити в каструлю води. Варити перше блюдо слід протягом півгодини. Після цього слід подрібнити вміст блендером до пюреобразного стану.
Дуже часто виникає питання, чи можна при виразці шлунка гороховий суп. Фахівці сходяться на думці, що зрідка в період ремісії дозволяється включати в раціон таке блюдо, але тільки не при зниженій кислотності.
Попередньо горох слід замочити на ніч, після цього його можна варити протягом 10 хвилин. М’ясний бульйон при приготуванні не рекомендується використовувати. Дозволяється в якості додаткових інгредієнтів додавати картоплю, моркву і зелень. Є такий суп дозволяється тільки в пюреподібному вигляді.
Молочний
Молочний суп при виразці шлунка вважається дозволеним стравою. Молоко є джерелом білка, який необхідний для здоров’я людського організму. Молочний суп можна варити з різних круп. Вони, развариваясь в молоці, утворюють крохмалисту слиз, що має обволікаючі властивості.
Для того щоб приготувати молочний суп слід попередньо зварити крупу на воді майже до повної готовності, а потім доварити її в молоці, поки не вийде однорідна слизова консистенція. Виняток становлять вівсяні пластівці, які можна швидко зварити відразу в молоці. За смаком у будь-молочний суп можна додати трохи цукру.
Гастроентерологи відносять супи до дозволених страв при виразковій хворобі. У перших стравах можуть використовуватися різні інгредієнти, тому ними легко можна урізноманітнити меню. Але при цьому слід пам’ятати про те, що при приготуванні супів слід дотримуватися певних правил.
