Зміст статті
- 1 Корисні властивості продукту
- 2 Харчування при гострій формі захворювання
- 3 Живлення при хронічній формі захворювання
- 3.1 При гіперсекреції
- 3.2 При гіпосекреціі
Мало хто не чув про користь кисломолочної продукції і, зокрема, сиру. Цей продукт включається в більшість дієт, так як він добре засвоюється. А якщо буде використовуватися продукт з малим вмістом жиру, то його вживання допоможе схуднути, так як в ньому достатньо білка, але мало калорій. Але чи можна включати в меню сир при гастриті?
Захворювання шлунка слід лікувати не тільки ліками, але і правильно підібраною дієтою. Так, при гастриті важливо максимально розвантажити травний тракт, вживаючи тільки легкозасвоювану їжу.
Але чи можна включати в раціон сир? Адже продукт відноситься до категорії кисломолочних, а при захворюванні, що супроводжується підвищеною кислотністю, їх необхідно обмежувати. Спробуємо розібратися.
Корисні властивості продукту
Чому практично всі дієти рекомендують вживати нежирний сир? Вся справа в унікальному складі продукту, у нього входять:
- легкозасвоювані білки – матеріал, необхідний для життєдіяльності організму;
- амінокислоти, без яких неможлива нормальна робота травної системи;
- вітаміни, які допомагають зміцнювати імунітет і підтримують здоров’я волосся і шкіри;
- кальцій – мінерал, необхідний для зміцнення кісток і зубів.
Рада! Сир нежирний – ідеальний білковий продукт для схуднення, що містить невелику кількість калорій.
Харчування при гострій формі захворювання
Гостра форма гастриту супроводжується інтенсивними болями, нудотою, блювотою. А якщо захворювання характеризується підвищеною кислотністю, то до вищеописаних симптомів приєднується болісна печія і неприємна відрижка.
У гострому періоді сир їсти не можна! На першому етапі рекомендується голодування, потім в раціон поступово вводяться каші на воді і картопляне пюре. Тільки після стихання болю та інших проявів хвороби можна вживати некислий сир в приготованому вигляді.
Найбільш підходяще блюдо – сирна запіканка, можна використовуючи рецепт цієї страви приготувати сирне суфле. Маса готується точно також, рецепт відрізняється тим, що підготовлений продукт не запікається, а готують у формочках на парі.
Після нормалізації стану можна готувати практично всі страви з сиру, використовуючи улюблений рецепт. Виняток становить тільки гостра сирна паста, яка готується з додаванням часнику, майонезу і спецій.
Харчування при хронічній формі захворювання
Якщо захворювання протікає хронічно, то дієту необхідно дотримувати тривало. При цьому необхідно враховувати тип захворювання. Якщо воно протікає з підвищеною кислотністю, то підхід до вибору продуктів дещо інший, ніж при хворобі з гипосекрецией.
При гіперсекреції
Якщо патологія супроводжується підвищеною кислотністю, то при складанні дієти важливо уникати включати в меню продукти, що мають кислий смак (цитрусові, майонез, кетчуп), а також продукти і спеції, що стимулюють підвищення секреції.
В період ремісії захворювання з підвищеною кислотністю, сир включати в меню можна і потрібно. Але використовувати продукт потрібно для приготування різних страв.
Використовуваний рецепт повинен включати в себе свіжий некислий пастоподібний продукт. Якщо куплений продукт, має зернисту структуру, то його потрібно попередньо подрібнити блендером або протерти через сито.
Для харчування хворих, які страждають гастритом з підвищеною кислотністю, можна використовувати класичний рецепт сирної запіканки. Її можна готувати в духовій шафі або в пароварці. Щоб запіканка придбала новий смак, можна включати в рецепт попередньо відварену моркву або печені яблука.
Зрозуміло, запіканка – це не єдине блюдо, яке можна включати в меню при захворюванні з підвищеною кислотністю. Можна використовувати рецепт приготування інших страв:
- вареників (звичайних або лінивих);
- сирників (запечених у формочках, смажити на сковороді можна).
Можна приготувати вишуканий десерт – запечені яблука з сиром або рисово-сирний пудинг на пару.
При гіпосекреціі
Якщо захворювання протікає з пригніченням функцій секреторних клітин, тобто, зі зниженою кислотністю, то в меню можна включати різні страви з сиру. Крім того, при цьому типі захворювання можна є і свіжий продукт, рецепт приготування страви простий:
- пастоподібний сир розтирають, крупитчатый – протирають через сито;
- додають трохи вершків або свіжої некислої сметани;
- можна покласти трохи цукру.
Урізноманітнити рецепт можна, додаючи в сирну масу протерте яблуко або пюре з дозволених фруктів. Також можна використовувати будь-які рецепти приготування страв, якщо вони не містять заборонені продукти і виключають смаження.
Отже, сир – продукт корисний в усіх відношеннях. Не варто виключати його з меню і при гастриті поза періодів загострення. Однак хворим рекомендується вибирати тільки нежирний сир і використовувати цей продукт для приготування різних страв на пару або в духовці.
