Зміст статті
- 1 Пельмені при запаленні слизової шлунка
- 1.1 Рецепт пельменів при гастриті
Гастрит – одне з найбільш часто діагностуються патології травної системи, що характеризується запаленням слизової шлунка. Розрізняють кілька форм захворювання – гостра і хронічна. Причому остання розвивається як результат відсутності адекватного лікування гострого гастриту.
Лікування захворювання окрім медикаментозної терапії включає також і дотримання певної дієти. При цьому існує досить великий список продуктів, які категорично заборонені. Але от багатьох цікавить, а чи можна при гастриті є пельмені та інші схожі страви із прісного тіста з начинкою?
Пельмені при запаленні слизової шлунка
Пельмені – традиційно російське блюдо, присутнє на столі практично кожної сім’ї. І причин тому багато:
- блюдо ситне і смачне;
- готується дуже швидко.
Гастроентерологи не цей продукт рекомендують включати в меню хворої людини. Причини криються в рецептурі. Не варто забувати, що в склад пельменів входить тісто і м’ясо. Подібне поєднання продуктів при гастриті для шлунка стає дуже важким для перетравлення. І іноді навіть провокує загострення хронічної форми.
Але не варто засмучуватися, оскільки при дотриманні певних правил, пельмені, все ж, можна іноді ставити на стіл. Рекомендації будуть наступними:
- Можна їсти тільки пельмені домашнього приготування, оскільки у виробничому варіанті можуть міститися різні харчові добавки.
- Для фаршу можна використовувати тільки пісні сорти м’яса. Це яловичина, телятина, кролик або курка.
- В начинку можна додавати які-небудь приправи або спеції. Сіль додавати можна, але в невеликих кількостях.
- При замісі тесту можна використовувати лише одне яйце.
Рада! Приготовану страву потрібно подавати в теплому вигляді, за винятком будь-соуси, тобто гірчиця, майонез і кетчуп знаходяться під забороною.
Манти дуже схожі на пельмені (відмінність лише в розмірі і способі приготування начинки) і також можуть при гастриті іноді включатися в меню.
Рада! Якщо при гастриті фіксуються низькі показники кислотності, то пельмені і манти з начинкою з м’яса є вкрай не рекомендується. Пояснюється це тим, що в процесі перетравлення досить важкою для шлунка їжі ферментні клітини будуть працювати на знос. І ймовірність нетравлення шлунка у цьому випадку неймовірно висока.
Рецепт пельменів при гастриті
Оскільки при гастриті необхідно дотримуватися дієти, то тісто для пельменів повинно бути прісним. Для його приготування необхідно взяти (на кілограм продукту):
- пшеничне борошно (700 грамів);
- яйце (2 штуки);
- воду (250 мл);
- сіль.
З’єднуємо всі компоненти і замішуємо круте тісто. Воно повинне постояти приблизно тридцять хвилин, щоб клейковина, що міститься в борошні, могла набрякнути. Після цього можна займатися його обробленням. Фарш для «дієтичних» пельменів повинен готуватися з нежирних сортів м’яса:
- телятина;
- яловичина;
- кролятина;
- індичка;
- курка.
Вибраний для начинки продукт традиційно пропускається через м’ясорубку, але ось додавати в нього цибулю і спеції суворо заборонено. І цибулю, і спеції викликають посилене вироблення шлункового соку, що при гастриті вкрай небажано. Для приготування можна використовувати два способи:
При бажанні можна приготувати манти. Для них також беруться виключно дієтичні сорти м’яса. Але на відміну від класичних пельменів – рублена начинка, оскільки фарш в манти не використовується. Готують їх виключно на пару.
Пельмені офіційно не входять в список дієтичних продуктів, а тому включати їх в меню чи ні – особиста справа кожного. Але, все ж, не варто забувати, що спровокувати напад гастриту дуже просто.
