Гастрит        06 Червня 2018        155         0

Можна їсти пельмені при гастриті шлунка або не можна?

Зміст статті

  • 1 Пельмені при запаленні слизової шлунка
    • 1.1 Рецепт пельменів при гастриті

Гастрит – одне з найбільш часто діагностуються патології травної системи, що характеризується запаленням слизової шлунка. Розрізняють кілька форм захворювання – гостра і хронічна. Причому остання розвивається як результат відсутності адекватного лікування гострого гастриту.

Можна їсти пельмені при гастриті шлунка або не можна?

Лікування захворювання окрім медикаментозної терапії включає також і дотримання певної дієти. При цьому існує досить великий список продуктів, які категорично заборонені. Але от багатьох цікавить, а чи можна при гастриті є пельмені та інші схожі страви із прісного тіста з начинкою?

Пельмені при запаленні слизової шлунка

Пельмені – традиційно російське блюдо, присутнє на столі практично кожної сім’ї. І причин тому багато:

  • блюдо ситне і смачне;
  • готується дуже швидко.

Гастроентерологи не цей продукт рекомендують включати в меню хворої людини. Причини криються в рецептурі. Не варто забувати, що в склад пельменів входить тісто і м’ясо. Подібне поєднання продуктів при гастриті для шлунка стає дуже важким для перетравлення. І іноді навіть провокує загострення хронічної форми.

Але не варто засмучуватися, оскільки при дотриманні певних правил, пельмені, все ж, можна іноді ставити на стіл. Рекомендації будуть наступними:

Можна їсти пельмені при гастриті шлунка або не можна?

  • Можна їсти тільки пельмені домашнього приготування, оскільки у виробничому варіанті можуть міститися різні харчові добавки.
  • Для фаршу можна використовувати тільки пісні сорти м’яса. Це яловичина, телятина, кролик або курка.
  • В начинку можна додавати які-небудь приправи або спеції. Сіль додавати можна, але в невеликих кількостях.
  • При замісі тесту можна використовувати лише одне яйце.

Рада! Приготовану страву потрібно подавати в теплому вигляді, за винятком будь-соуси, тобто гірчиця, майонез і кетчуп знаходяться під забороною.

Манти дуже схожі на пельмені (відмінність лише в розмірі і способі приготування начинки) і також можуть при гастриті іноді включатися в меню.

Рада! Якщо при гастриті фіксуються низькі показники кислотності, то пельмені і манти з начинкою з м’яса є вкрай не рекомендується. Пояснюється це тим, що в процесі перетравлення досить важкою для шлунка їжі ферментні клітини будуть працювати на знос. І ймовірність нетравлення шлунка у цьому випадку неймовірно висока.

Рецепт пельменів при гастриті

Оскільки при гастриті необхідно дотримуватися дієти, то тісто для пельменів повинно бути прісним. Для його приготування необхідно взяти (на кілограм продукту):

  • пшеничне борошно (700 грамів);
  • яйце (2 штуки);
  • воду (250 мл);
  • сіль.

Можна їсти пельмені при гастриті шлунка або не можна?

З’єднуємо всі компоненти і замішуємо круте тісто. Воно повинне постояти приблизно тридцять хвилин, щоб клейковина, що міститься в борошні, могла набрякнути. Після цього можна займатися його обробленням. Фарш для «дієтичних» пельменів повинен готуватися з нежирних сортів м’яса:

  • телятина;
  • яловичина;
  • кролятина;
  • індичка;
  • курка.

Вибраний для начинки продукт традиційно пропускається через м’ясорубку, але ось додавати в нього цибулю і спеції суворо заборонено. І цибулю, і спеції викликають посилене вироблення шлункового соку, що при гастриті вкрай небажано. Для приготування можна використовувати два способи:

  • Класична варіння. У цьому випадку на кілограм продукту береться 4 літри води і 40 грамів солі. Пельмешки запускаються у киплячу воду, де повинні знову закипіти і спливти. Оскільки домашні пельмені варяться дуже швидко, досить дати їм покипіти кілька хвилин.
  • Готування на пару. Для цих цілей можна використовувати пароварку або «мантошницу».
  • При бажанні можна приготувати манти. Для них також беруться виключно дієтичні сорти м’яса. Але на відміну від класичних пельменів – рублена начинка, оскільки фарш в манти не використовується. Готують їх виключно на пару.

    Пельмені офіційно не входять в список дієтичних продуктів, а тому включати їх в меню чи ні – особиста справа кожного. Але, все ж, не варто забувати, що спровокувати напад гастриту дуже просто.