Раціон при гастриті включає обмежений набір продуктів. Навіть при ремісії не можна вживати багато страви, так як вони можуть спровокувати болі в животі і загострення стану. Тому дотримання дієти – це одне з основних умов гарного самопочуття. Розберемося, чи можна включати в меню печінка при гастриті і які різновиди цього продукту можуть принести шкоду.
Зміст статті
- 1 Корисні властивості печінки
- 2 Можна печінка при гастриті
- 2.1 Курячу
- 2.2 Яловичу
- 2.3 Свинячу
- 2.4 Тріски
- 3 Протипоказання
Корисні властивості печінки
В печінці тварин міститься велика кількість корисних речовин, у тому числі:
- повноцінні білки;
- цінні амінокислоти, необхідні для забезпечення обмінних процесів;
- вітаміни групи B і A;
- мікро та макроелементи, в тому числі такі важливі елементи, як залізо, мідь, магній, цинк, кальцій.
Однак при всій корисності печінки занадто часте вживання продукту може принести шкоду організму. Продукт містить велику кількість екстрактивних речовин, а також значну кількість холестерину.
Рада! Потрібно розуміти, що в печінці збираються різні токсини і шкідливі речовини, тому якщо тварина вирощувалося в несприятливих екологічних умовах, то печінка може виявитися вкрай шкідливим продуктом.
Можна печінка при гастриті
Хворим гастритом дозволяється включати в раціон печінку, але потрібно знати, як правильно вибирати продукт і як його готувати. При гастриті з підвищеною кислотністю страви з субпродуктів слід вживати з обережністю і тільки за умови доброї переносимості.
З-за великого вмісту екстрактивних речовин, страви з печінки можуть сприяти підвищенню вироблення соляної кислоти, що може дратувати стінки хворого шлунка.
Рада! А ось при ерозивно гастриті страви з печінки включати в раціон заборонено, їх вживання може призвести до загострення стану.
Курячу
Куряча печінка має найбільш ніжну структуру і містить невелику кількість калорій, тому відноситься до дієтичних продуктів. Цей продукт не впливає безпосередньо на роботу ШКТ, але сприяє нормалізації обміну речовин і насичує організм корисними мікроелементами.
Є курячу печінку при гастритах дозволено, але в невеликій кількості і не дуже часто. Дуже важливо, щоб на стіл хворого потрапляла тільки свіжа куряча печінка. Вона має темно-бордовий колір і блискучу поверхню. Якщо субпродукти мають світлий відтінок, то, швидше за все, вони неодноразово размораживались заморожувалися і знову, тому користі від них небагато.
Рада! Куряча печінка повинна має ніжний смак, якщо продукт явно гірчить, їсти його не можна. Ймовірно, що птах вирощувалася з використанням хімічних добавок.
Готувати курячу печінку при гастриті шлунка слід методом гасіння або відварювання, смажені страви їсти не можна.
Яловичу
Яловича печінка також входить в число дозволеної їжі при гастриті. Хоча цей варіант менш дієтичний, він містить більше жиру і шкідливого холестерину. Субпродукт рекомендується перед приготуванням страв вимочити в молоці, крім того, потрібно ретельно видалити всі плівки і судини.
При гастриті печінку рекомендується відварювати. Варений продукт можна використовувати для салатів або подавати з соусом. Можна пропустити печінку через м’ясорубку і приготувати з неї оладки, додавши сире яйце і трохи манки.
Тільки не потрібно смажити оладки на сковорідці, краще розкласти приготовану масу по силіконових формочках й приготувати на пару або запекти в духовці.
Свинячу
Свиняча печінка містить менше корисних речовин, ніж яловича, і відрізняється менш тонким смаком. Цей продукт також належить до категорії дозволених, готують його так само, як і яловичу печінку.
Тріски
Ще однією популярною різновидом є печінка тріски. Цей продукт продається у вигляді консервів. З цієї причини печінка тріски при гастритах вживати не рекомендують. Консерви цього виду, незважаючи на високу харчову цінність, віднесені до категорії не рекомендованих із-за високого вмісту жиру.
Риб’яча печінка, сама по собі, містить багато жирів, але це корисні жири, які складаються з поліненасичених жирних кислот. Але при приготуванні консервів використовується багато масла, що сильно збільшує калорійність продукту.
Проте, прямої заборони на вживання цього виду консервів немає. При гастриті можна вживати печінку тріски в невеликих кількостях і нечасто, за умови, що це не викликає дискомфорту в животі.
Протипоказання
Однак існують стани, при яких вживати продукт категорично заборонено, зокрема:
- у разі загострення хвороби;
- при наявності на слизовій оболонці ерозивних уражень та виразок;
- при індивідуальній непереносимості продукту;
- при підвищеному рівні холестерину;
- у літньому віці;
- при наявності супутніх хвороб, при яких печінка протипоказана.
Отже, печінка може бути включена в раціон хворого гастритом. Але дуже важливо, щоб вона була якісною та свіжою. Не слід готувати смажені страви, печінку рекомендується відварювати або запікати. Можна готувати печінкові суфле або паштети. І не слід вживати субпродукти дуже часто, так як це призводить до підвищення рівня холестерину.
