Гастрит – захворювання підступне. При цій хворобі шлунок відрізняється підвищеною чутливістю, тому варто з’їсти що-те, що подразнює слизову, як напад болю буде забезпечений. Тому доводиться відмовлятися від багатьох звичних страв і продуктів. Однак омлет при гастриті шкоди не принесе, потрібно тільки правильно приготувати це просте блюдо.
Зміст статті
- 1 Корисні властивості омлету
- 2 Можна омлет при гастриті
- 3 Рецепти омлету при гастриті
- 3.1 Класичний
- 3.2 З фруктами
- 3.3 Дієтичний омлет
- 3.4 Без молока
- 3.5 На пару
- 3.6 У мікрохвильовці
Корисні властивості омлету
Основним компонентом омлету є курячі (рідше використовуються перепелині) яйця. Цей продукт дуже корисний для здоров’я, тому відмовлятися від його вживання не варто. У складі багато цінних вітамінів і мікроелементів, у тому числі:
- 12 основних вітамінів (A, D, K, групи B тощо), причому, за змістом вітаміну D яйця є практично чемпіонами, поступаючись тільки риб’ячого жиру;
- безліч важливих макро – і мікроелементів, необхідних для організму людини, в тому числі йод, кальцій, мідь, сірка, бор;
- велика кількість амінокислот.
Таким чином, вживання яєць:
- дозволяє запобігти розвитку захворювань серцево-судинної системи;
- знижують ризик розвитку онкології, в тому числі і раку грудей;
- позитивно діють на травлення;
- захищають від розвитку катаракти;
- зміцнюють кісткові тканини;
- дозволяють підтримувати м’язи в тонусі, так як яєчний білок містить амінокислоти, необхідні для «будівництва» м’язової тканини;
- позитивно впливають на роботу головного мозку, поліпшують пам’ять;
- сприятливо діють на ЦНС.
Рада! Сучасні дієтологи включили яйця в десятку найбільш корисних для людини продуктів.
Крім того, продукт відрізняється легкістю засвоєння, тому від яєць не потрібно відмовлятися навіть при проблемах з ШЛУНКОВО-кишкового тракту, потрібно тільки правильно їх готувати.
Можна омлет при гастриті
Розберемося, чи можна їсти омлет хворим гастритом. Цей варіант страви з яєць є найбільш легким для засвоєння, тому він дозволений (з деякими обмеженнями) навіть у період загострення. А ось таких страв з яєць слід уникати:
- яйця варені круто, вони погано перетравлюються і створюють додаткове навантаження на ШКТ;
- яєчні різних видів, справа в тому, що яєчню смажать на маслі, а смажені страви для хворих на гастрит суворо заборонені:
- будь-які варіанти страв з сирими яйцями, так як сирий білок погано перетравлюється.
Рада! Сирі яйця краще не їсти і здоровим людям, так як створюється ризик розвитку сальмонельозу.
Щоб не створювати додаткового навантаження на травну систему, омлет при гастриті з підвищеною кислотністю не рекомендується смажити, а готувати на пару.
Рецепти омлету при гастриті
Отже, замість того, щоб смажити звичну яєчню, хворим гастритом варто навчитися готувати омлет. Як правильно приготувати це блюдо для хворого гастритом? Найкраще зварити на пару. При такому способі приготування він буде мати більш ніжну консистенцію і не буде дратувати запалений шлунок.
Рада! У період загострення дозволяється вживати паровий білковий омлет. А коли гострий період пройде, то можна буде готувати страву з цілого яйця.
Класичний
Навчимося готувати класичний паровий омлет. Щоб зробити одну порцію потрібно:
- 2 яйця;
- 80 мл молока;
- 5 гр. вершкового масла;
- щіпка солі.
Яйця ретельно моєму, так як на шкаралупі можуть бути сальмонели. Розбиваємо в миску, туди ж виливаємо молоко. Інгредієнти добре змішуються, злегка подсаливаются. Сильно збивати не потрібно, достатньо розмішати, щоб вийшла однорідна рідка маса.
Виливаємо приготовану суміш у форми (краще силіконові) і встановлюємо їх в пароварку. Можна використовувати мультиварку, налив у чашу воду і встановивши кошик для варіння на пару. У цей кошик встановлюємо форми.
Готуємо 20-25 хвилин. На готовий омлет зверху кладемо маленький шматочок вершкового масла, це зробить смак більш ніжним. Їсти такий омлет при гастриті рекомендується 1-2 рази на тиждень. Занадто часте вживання яєць не вітається.
З фруктами
Цей вид омлету більше схожий на десерт. Хворим гастритом його потрібно готувати з дозволеними фруктами – не кислими яблуками або грушами.
- 3 яйця;
- 1 яблуко;
- 5 гр. масла вершкового;
- 2 чайні ложки цукру;
- 0,25 склянки молока;
- щіпка солі;
- 1 чайна ложка цукрової пудри;
- ванільний цукор – за бажанням.
Яблука слід порізати невеликими гуртками, видаливши кісточки. Шкірку з фруктів краще зняти. Викладаємо яблука в сотейник, заливаємо невеликою кількістю окропу і припускаємо до м’якості. Але не переварюємо, щоб фрукти зберегли форму.
Викладаємо яблука у форму, присипаємо цукром. Яйця збиваємо, додавши молоко, щіпку солі і трохи ванільного цукру. Виливаємо на яблука. Готуємо в пароварці 20-30 хвилин. Перед подачею можна покласти зверху шматочок масла і присипати омлет цукровою пудрою.
Дієтичний омлет
Дієтичний варіант омлету готується без жовтків. Для приготування страви змішуємо два білки, додавши дрібку солі і півсклянки молока, інгредієнти добре збиваються, суміш переливається в форми. Готуємо на пару 15-20 хвилин.
Без молока
При непереносимості лактози, готують омлет без молока. Для цього збиваємо 2 яйця з 2 чайними ложками нежирної сметани і 2 столовими ложками води, суміш підсолювати і розливається у форми. Готуємо в пароварці.
На пару
При гастриті рекомендовано приготування омлету на пару. Але що робити, якщо цього приладу немає в господарстві? Альтернативою пароварці може послужити звичайна каструля, на дно якої налитий окріп. У каструлю вставляємо друшляк або сито, яке встановлюємо форми з омлетною масою. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на вогонь.
В мікрохвильовці
Допускається при гастриті готувати омлет в мікрохвильовці. Для приготування використовується спеціальний посуд для СВЧ печей або силіконові форми. Врахуйте, що омлетная маса сильно підніметься, тому вона повинна займати не більше половини об’єму посуду. При потужності 750 Вт омлет з двох яєць буде готовий за 3,5 хвилини.
Отже, омлет – це страва, включене в дієтичне харчування хворих на гастрит. Готувати його потрібно на пару, так як смажене при цьому типі захворювання протипоказано. Готувати страву можна з різними добавками, наприклад, з дозволеними овочами – тушкованою морквою або кабачком. Їсти класичний омлет рекомендується не частіше, ніж 1-2 рази на тиждень (білковий можна їсти через день).
