Пишні і м’які млинці з різними наповнювачами або топпінг – це дуже смачно і ситно. Однак при захворюваннях органів травлення потрібно дуже уважно ставитися до вибору страв і продуктів.
Хвороба накладаємо серйозні обмеження на вибір меню, оскільки з раціону потрібно виключити все, що може викликати подразнення уражених органів. Розберемося, чи можна їсти млинці при гастриті.
Зміст статті
- 1 Користь і шкода млинців
- 2 Можна їсти млинці при гастриті
- 3 Рецепти млинців
- 4 Протипоказання
Користь і шкода млинців
Традиційно страва готується із білого борошна на молоці або інших молочних продуктах. Крім того, в рецептуру включають невелику кількість цукру, дріжджі і рослинне масло. Корисні млинці для здоров’я? Користь цієї страви обумовлена користю їх складових, у їх складі:
- вітамін B1 – речовина, нормалізує обмін речовин;
- вітамін В2 сприяє відновленню ушкоджених слизових;
- корисні мікроелементи (фосфор, хлор, кобальт, марганець, молібден) підтримують кислотно-лужний баланс, блокують зростання атипових клітин, беруть участь в процесах обміну.
Як видно з вищесказаного, користь страви безсумнівна, тільки слід врахувати, що млинці – страва калорійне. А якщо вживати їх з маслом, ікрою та іншими жирними продуктами, то вони створюють серйозну навантаження на органи травлення. Тому є це блюдо потрібно в міру.
Можна їсти млинці при гастриті
Можна млинці при гастриті шлунка? При цьому захворюванні потрібно вибирати продукти і страви, які не дратують і без того запалену слизову оболонку шлунка. З раціону виключається все смажене, жирне, гостре.
Що стосується млинців, шкода і користь цієї страви багато в чому залежить від способу їх приготування. Якщо приготувати пишні дріжджові млинці, промазати їх вершковим маслом і подати з домашньою сметаною, то, звичайно, таке частування хворому користь не принесе. Така їжа важко перетравлюється і може викликати дискомфортні відчуття і печію навіть у здорової людини, якщо він з’їсть солідну порцію.
Пісні ж млинці, приготовані без дріжджів і соди, цілком можна іноді включати в своє меню. Рецепт приготування страви, а також начинки та наповнювачі слід вибирати з урахуванням типу захворювання.
Так, при зниженій кислотності можна пекти млинці, замішуючи тісто на кефірі з низьким вмістом жиру або на сироватці. До них можна подавати нежирну сметану, ягідні або фруктові соуси. В якості начинки використовують свіжий сир, подрібнене варене пісне м’ясо, дозволені овочі.
Вживання млинців при гастриті з підвищеною кислотністю може стати причиною загострення, так як печені страви викликають посилення секреції соляної кислоти. Але і в цьому випадку можна вирішити проблему. Наприклад, в якості основи для тіста використовувати воду або розведене водою молоко, а разом звичайної борошна використовувати вівсяну або гречану.
Рецепти млинців
Існує безліч способів спекти млинці, але далеко не кожен з них підійде для людей з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Готувати млинці при гастриті рекомендується на суміші молочних продуктів з водою без додавання соди і дріжджів. Ось один з перевірених рецептів:
- 250 мл молока;
- 350 мл води;
- 1 куряче яйце;
- 1,5 склянки борошна;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1,5 столові ложки цукру.
Всі перераховані інгредієнти (крім води) необхідно змішати до отримання однорідного тіста. Вказану кількість води закип’ятити і влити окріп тонкою цівкою в тісто, не припиняючи перемішувати.
Дати тісту настоятися півгодини і можна приступати до випічки. В ідеалі потрібно готувати млинці в духовці. На сковороду з антипригарним покриттям налити тонким шаром тісто і поставити посуд в розігріту духовку на 5-7 хвилин. Перевертати не потрібно. Готову випічку складати стопкою, не промазуючи маслом.
При високому рівні кислотності млинці повинні бути приготовані на вівсяної або гречаної борошні. Рецепт аналогічний, тільки пшеничне борошно замінюється обраним продуктом.
Рада! Якщо вдома не виявилося вівсяної муки, то її легко приготувати самостійно, перемоловши в кавомолці пластівці «Геркулес».
Не варто подавати млинці «з пилу, з жару». Дайте їм трохи охолонути, оскільки при захворюваннях шлунка є занадто гарячу їжу заборонено.
Протипоказання
При гастриті млинці можна включати в раціон, тільки якщо хвороба перейшла в стадію ремісії. У період загострення це блюдо має бути категорично виключено. Не варто готувати млинці і під час відновлювального періоду після чергового загострення, в цей час потрібна щадна дієта, що виключає випічку.
Отже, млинці – це не саме корисне блюдо для хворих на гастрит. Однак при бажанні можна іноді балувати себе цією стравою, тільки готувати його потрібно за особливими рецептами. Піч млинці краще в духовці, вони не повинні бути сильно засмаженими по краях і жирними. Не слід змащувати готову випічку маслом і подавати до них жирні продукти.
