До макаронів ставлення неоднозначне. Багато хто вважає їх занадто калорійної і абсолютно некорисною їжею, насправді вироби з твердих сортів пшениці дуже корисні для організму.
Та й думка про високої калорійності не зовсім вірне, самі макарони не містять багато калорій, але от добавки у вигляді вершкового масла або соусу на основі вершків можуть зробити блюдо висококалорійним. З’ясуємо, чи можна їсти макарони при гастриті?
Зміст статті
- 1 Користь макаронів для організму
- 2 Можна їсти макарони при гастриті
- 2.1 Із підвищеною кислотністю
- 2.2 Із зниженою кислотністю
- 3 Рецепти з макаронами
- 3.1 Запіканка
- 3.2 Молочна локшина
Користь макаронів для організму
Користь макаронних виробів досить істотна. По-перше, продукт є дуже ситним. Він є джерелом повільних вуглеводів. Завдяки цьому продукт дає організму необхідну йому енергію. По-друге, у макаронних виробах міститься:
- клітковина, яка сприяє очищенню кишечника від різних токсинів і шлаків;
- клейковина, забезпечує обволікаючий ефект;
- мінерали, що сприяють нормалізації обмінних процесів;
- набір вітамінів групи B.
Але користь можуть принести тільки вироби з твердих сортів пшениці. Вермішель і ріжки низької якості є непотрібним «баластом». А ось локшина, яку заварюю за 5 хвилин, заливши окропом, незважаючи на очевидну зручність використання, м’яко кажучи, некорисна. При виготовленні локшини використовуються шкідливі транс-жири.
Можна їсти макарони при гастриті
При хвороби ШКТ підхід до вибору страв повинен бути дуже суворим. Можна їсти макаронні вироби при гастриті чи ні? Цей продукт відноситься до розряду дозволених, але потрібно правильно його готувати. Не можна вживати спагеті або локшину з гострими соусами, а також з копченостями, кетчупом і іншими добавками, що не входять в лікувальну дієту.
Подавати макаронні вироби можна з білим соусом, можна готувати з них запіканки, додавати в супи. При гастриті макарони потрібно добре проварювати, при цьому захворюванні виробів, відварені до стану «аль денте», заборонені. Крім того, гастроентерологи рекомендують хворим вибирати дрібні вироби, типу вермішелі.
З підвищеною кислотністю
Включення макаронів в раціон при гастриті з підвищеною кислотністю дозволено, за умови, що з них будуть готуватися «правильні» страви. Можна готувати:
- дрібні ріжки або черепашки з нежирними соусами на основі молока;
- молочну локшину;
- запікати вермішель з додаванням некислого сиру або фарш з відвареного м’яса.
Безумовно, шкідливі такі страви, як:
- макаронні вироби з томатним або вершковим соусом;
- добавки у вигляді кетчупу, аджики;
- локшина на міцному м’ясному або курячому бульйоні.
Із зниженою кислотністю
При гіпоацидний формі захворювання рекомендації по включенню в меню макаронних виробів практично ті ж, що й наведені вище. Крім того, при гіпоацидний формі можна готувати спагетті з соусом зі свіжих помідорів, а ось готовий кетчуп включати в раціон не рекомендується. Можна також готувати макарони з сиром, віддаючи перевагу сортам сиру з невисоким процесом жирності.
Рада! Всі поради щодо вибору страв відносяться до гастритів в стадії ремісії. При рецидиві слід відмовитися від макаронів, а при стиханні гострих симптомів можна буде знову включити продукт в раціон.
Рецепти з макаронами
Необхідно правильно готувати страви. Макаронні вироби занурюють в киплячу, злегка підсолену воду і варять, періодично помішуючи, до повної готовності. Час варіння залежить від виду виробів.
Важливо відварювати вироби до повної м’якості, інакше хворому шлунку буде складно їх перетравити. Потім потрібно злити відвар через друшляк і додатково промити готові макарони окропом. Після цього їх можна заправити нежирним соусом.
Вибираючи рецепти на основі макаронів, отсеиваете ті з них, у яких є продукти, заборонені при хворобах ШКТ. При приготуванні страв з макаронів для хворого гастритом слід уникати додавання великої кількості жирних продуктів, а також виключити всі рецепти з використанням гострих приправ.
Запіканка
Блюдо практично безпрограшна, смачне, корисне і різноманітне, так як способів приготування маса. Готується молочна запіканка так:
- Відварюємо ріжки або черепашки. Окремо збиваємо 2 яйця з додаванням 100 мл молока і дрібкою солі. За бажанням можна додати трохи цукру.
- Форму змащуємо маслом, злегка присипаємо манкою або меленими сухарями.
- Змішуємо злегка охолоджені макарони з молочно-яєчною сумішшю і викладаємо їх у форму. Прикриваємо форму зверху фольгою, щоб не утворювалася кірка, і запікаємо при 180 градусах 20 хвилин.
- Перед вживанням у їжу потрібно дати страві охолонути, щоб воно було теплим, але не гарячим.
Рада! При приготуванні запіканки з макаронами можна додати нежирний сир або відварне і смолотое в м’ясорубці м’ясо.
Молочна локшина
Нескладно приготувати молочну локшину. Необхідно відварити вермішель в злегка підсоленій воді до готовності. Потім воду зливаємо і вливаємо пастеризоване або заздалегідь прокип’ячена молоко, солимо, додаємо невелику кількість вершкового масла, можна додати трохи цукру. Прогріваємо до розплавлення масла.
При гастриті дуже важливо правильно харчуватися. Макарони можна їсти при будь-якій формі гастриту, але тільки не в період загострення. Обирайте високоякісні вироби і готуйте з них страви без використання гострих приправ і жирних соусів. Вибирайте рецепти з урахуванням форми захворювання і його стадії.
