Квасоля в раціоні людини з’явилася в стародавні часи. Це бобова рослина вирощували інки і майя. Зустрічаються згадки про продукт в давньоримських і давньоєгипетських рукописах.
Страви з нього представлених у кухнях різних народностей. Саме тому багатьох цікавить, чи можна вживати квасоля при гастриті. Це пов’язано з тим, що при лікуванні захворювання необхідно виключити можливі дратівливі впливу їжі на шлунок.
Зміст статті
- 1 Корисні властивості
- 2 Можна квасоля при гастриті
- 3 Правильна готування
- 3.1 Вибір квасолі
- 3.2 Пюре з квасолі
- 4 Шкоду квасолі при гастриті
- 5 Протипоказання
Корисні властивості
У квасолі містяться багато необхідні людському організму вітаміни та мікроелементи. Перш за все, користь продукту пояснюється вмістом великої кількості білків і амінокислот, важливих для підтримки здоров’я організму в цілому.
За своїм білкового складу квасоля порівнянна з м’ясом, але при цьому набагато легше засвоюється людським організмом. Крім цього, в продукті міститься:
- Аргінін, сприяє синтезу сечовини і прискорює метаболізм.
- Вітамін Е, що володіє хорошими антиоксидантні властивості і позитивно впливає на стан шкірних покривів.
- Калій, нормалізує роботу серцево-судинної системи.
- Цинк, поліпшує вуглеводний обмін.
Можна квасоля при гастриті
Дозволяється включати в меню боби і стручкову квасолю при гастриті. Страви з неї показані при цьому захворюванні, так як вони не перевантажують орган травлення і не чинять на нього дратівної дії.
Але при цьому певні обмеження до вживання при різних формах гастриту існують. Тому відповідь, чи можна їсти квасолю при гастриті або ні, не може бути однозначним. Але оскільки жорстких заборон немає, то при вживанні слід прислухатися до власних відчуттів.
Стручкова квасоля на фоні гастриту зі зниженою кислотністю особливо корисна, так як вона здатна покращувати секреторну функцію. Ця форма захворювання призводить до того, що всмоктування в шлунку корисних речовин при перетравленні їжі значно погіршується.
У пацієнтів, внаслідок цього, може спостерігатися анемія і розвиватися авітаміноз. Завдяки спаржевої квасолі в раціоні можна боротися з такими патологіями і значно поліпшити стан людини, що страждає гастритом. Суп пюре з цієї квасолі дозволяється їсти навіть в підгострій стадії гастриту.
Правильна готування
При гастриті квасоля рекомендується готувати в домашніх умовах. Магазинні консервовані боби містять консерванти і обробляються натрієм. Це особливо небезпечно при гастриті з підвищеною кислотністю.
Щоб боби швидше зварилися, їх необхідно попередньо залити водою. Після того, як плоди розбухнуть, їх варять до готовності. При цьому для варіння різних сортів необхідно різний час.
Стручкова квасоля здатна підвищити газоутворення. Щоб мінімізувати такий ефект рекомендується вимочувати її у воді, потім варити, а при вживанні додавати свіжий кріп.
Вибір квасолі
При виборі спаржевої квасолі обов’язково потрібно звертати увагу на її вид. Це дуже важливо, так як низькоякісні бобові, без дотримання необхідних вимог зберігання, можуть нашкодити. Особливо небезпечною може бути неякісна стручкова квасоля при гастриті з підвищеною кислотністю. Основні правила вибору:
- Гладка поверхня стручків і однорідний зелений колір (іноді зустрічається сорти жовтого кольору).
- Відсутність плям і пошкоджень.
- Чіткий хрусткий звук при ламанні стручка.
- У пачці з замороженими стручками не повинно бути багато льоду.
Рада! Всі сорти квасолі допускається є при гастриті. Але при цьому боби повинні бути абсолютно гладкими без слідів пошкоджень.
Умовно сорти квасолі можна класифікувати за кольором:
- У червоній міститься найбільша кількість антиоксидантів і цінних амінокислот. Саме цей сорт найбільшою мірою здатний сповільнювати процеси старіння.
- Біла є оптимальним вибором для приготування пюре. Боби швидко розварюються і їх дуже легко готувати. В них міститься велика кількість магнію, кальцію і фтору.
- У чорній міститься найбільша кількість вітамінів і корисних речовин. Фахівці стверджують, що вона покращує роботу мозку, чистить кровоносні судини від холестеринових бляшок і підвищує загальний імунітет.
Пюре з квасолі
Урізноманітнити раціон при захворюваннях органів травної системи можна пюре з квасолі. Для такої страви боби відварюються до моменту, коли вони почнуть розсипатися.
Зазвичай для цього необхідно багато часу. Але якщо замочити плоди на ніч, то це значно скоротить час готування. Рецепт приготування пюре передбачає додаткове включення моркви. Овоч ріжуть кубиками і варять разом з бобами.
Зварені боби і моркву охолоджують і перетворюють в пюре за допомогою блендера або товкачика. Бажано, щоб консистенція отриманого страви була однорідною і не густий. Для цього слід при збиванні блендером додавати поступово необхідну кількість відвару, в якому варилися овочі. Замість моркви можна використовувати гарбуз.
Шкода квасолі при гастриті
Тільки після варіння дозволяється включати в меню стручкову квасоля і боби в період ремісії. Більш безпечними і корисними є страви з цього продукту при зниженій секреції. Відмовитися від страв з квасолі слід при підвищеній кислотності або загостренні хвороби.
Шкода квасолі при захворюванні органу травлення пов’язаний з наявністю в ньому великої кількості клітковини. Вона призводить до збільшення газоутворення. Тому у великих кількостях вживати продукт не рекомендується.
Протипоказання
Протипоказання до вживання, насамперед, пов’язані з індивідуальною непереносимістю продукту. Це може проявлятися нудотою, блюванням чи діареєю. Крім цього, не рекомендується їсти страви з бобів при загостренні хвороби. В такий період повинна дотримуватися жорстка дієта, що щадить.
При гастриті на тлі підвищеної кислотності дозволяється їсти страви з квасолі тільки з великою обережністю. При найменшому дискомфорті їх необхідно виключити з раціону. Відмовитися від бобів слід при підвищеному метеоризмі та при патології підшлункової залози.
