Гастрит        06 Червня 2018        377         0

Можна їсти ковбасу при гастриті шлунка і яку вибрати?

Ковбаса – один з найбільш популярних продуктів. Вона йде на бутерброди, в якості добавки в салати, пироги і супи, деякі господині навіть ковбасні котлети примудряються зробити.

Але не шкідлива ковбаса при гастриті? Розберемося, які види і сорти можна включати в раціон хворих, а від яких потрібно категорично відмовитися, щоб не спровокувати загострення запального процесу.

Зміст статті

  • 1 Користь і шкода ковбаси
  • 2 Можна ковбасу при гастриті
    • 2.1 Варена ковбаса
    • 2.2 Копчена ковбаса
  • 3 Домашня ковбаса
  • 4 Протипоказання

Користь і шкода ковбаси

В магазинах представлений величезний асортимент ковбасних виробів на будь-який смак і гаманець. Але далеко не всі сорти корисні навіть для абсолютно здорових людей, а хворі з порушеннями функцій органів травлення повинні вибирати продукти особливо уважно.

Можна їсти ковбасу при гастриті шлунка і яку вибрати?

Якісні ковбасні вироби, виготовлені за Гостом не тільки смачні, але й досить корисні. До складу включається м’ясо (як правило, 2-3 видів, наприклад, яловичина і свинина), жир, натуральні спеції.

Обов’язковою добавкою є нітрит натрію або добавка Е250. Ця речовина виконує функції консерванту, без його застосування готовий виріб не буде мати привабливий рожевий колір, а стане сіро-коричневим, як звичайне варене м’ясо.

Рада! Добавка Е250 не вважається небезпечною, якщо, звичайно, не вживати її ложками. Для того щоб отримати отруєння нітритом натрію потрібно за один присід з’їсти близько 100 кг ковбасних продуктів, що нереально.

На жаль, далеко не всі ковбасні вироби, представлені на прилавках, виготовлені з урахуванням вимог ГОСТ. Тому, перш ніж купити продукт, треба прочитати його склад. Багато виробники, прагнучи знизити собівартість, додають білок рослинного походження, простіше кажучи, сою.

Крім того, в склад може бути включений крохмаль і ще маса різних добавок, не надто корисних для здоров’я. Чим більше у ковбасному фарші добавок, тим менше він корисний для здоров’я. Тому не лінуйтеся прочитати склад і звернути увагу на сортність.

Можна їсти ковбасу при гастриті шлунка і яку вибрати?

Можна ковбасу при гастриті

Можна їсти ковбасу хворим на гастрит? Однозначної відповіді на це питання немає. Є і дозволені і заборонені види. Яку ж ковбасу можна вживати, щоб не спровокувати загострення, а від яких видів слід відмовитися? Почнемо з заборон. Хворим гастритом не можна включати в раціон:

  • Сирокопчені продукти. Цей сорт відноситься до делікатесів, але він має занадто щільною структурою та містить багато жиру. Тому при запальних захворюваннях слизової шлунка від нього доведеться відмовитися.

Рада! Крім того, в процесі копчення утворюються речовини, які є канцерогенами. Тому і здоровим людям не слід захоплюватися копченостями.

  • Ліверна. У складі, крім субпродуктів, чимало жиру. Крім того, при виготовленні використовуються штучні добавки, шкідливі для хворих на гастрит.

Можна їсти ковбасу при гастриті шлунка і яку вибрати?

  • Кров’яна. Основа приготування «кров’янки» кров забитих тварин. Це дуже важкий продукт для шлунка, тому при порушеннях травлення він протипоказаний.

Яку ж ковбасу можна їсти хворим на гастрит? У число дозволених включені варені ковбасні вироби. Але потрібно правильно вибрати цей продукт.

Варена ковбаса

Отже, відповідь на питання, чи можна варені ковбаси при гастриті, є позитивним. Але потрібно правильно вибрати вид і сорт виробу. Тобто не кожен вид буде нешкідливим для хворого. При запаленні слизової шлунка (гастрит) можна тільки нежирні сорти.

Від видів з великими шматочками шпику потрібно відмовитися. Найкращими сортами є молочна і лікарська варена ковбаса, вони менш жирні і мають ніжну структуру. Але і тут не все так просто. Щоб сказати, чи можна докторську ковбасу при гастриті, потрібно звернути увагу на сортність продукту.

  • Вищий сорт. Для виготовлення використовується натуральне м’ясо, невелика кількість шпику.
  • Перший сорт. До складу включають не найкраще м’ясо, а також сою і крохмаль.

Можна їсти ковбасу при гастриті шлунка і яку вибрати?

  • Другий сорт. На виготовлення йде м’ясна обрізь, рослинний білок, крохмаль і різні штучні добавки.

Таким чином, докторську ковбасу при гастриті їсти можна, але тільки якщо це якісний продукт, виготовлений по Дсту.

Копчена ковбаса

А ось копчена і варено копчена ковбаса з меню хворого гастритом повинні бути виключені. У цих продуктах багато жиру та спецій, дратівливих запалену слизову. Крім того, копченості не надто корисні і здоровим людям, оскільки містять канцерогенні речовини.

Домашня ковбаса

Щоб бути впевненим у якості продукту ковбасу можна готувати вдома самостійно. Для приготування продукту для хворого гастритом рекомендується використовувати дієтичні сорти м’яса – індичку, курку, телятину. Процес приготування нескладний:

  • Робимо фарш. М’ясо двічі пропускаємо через м’ясорубку, а потім пробиваємо блендером, щоб структура була максимально ніжною.
  • Приправляємо. Додаємо сіль і спеції (гострі спеції не використовуємо). Можна додати щіпку мускатного горіха, а для кольору – солодкої меленої паприки. У фарш додаємо сире яйце і трохи вершків. Усе ретельно вибиваємо.

Можна їсти ковбасу при гастриті шлунка і яку вибрати?

  • Формуємо. Можна робити ковбасу в натуральній кишці або спеціальній оболонці, але їх не завжди можна дістати. Тому можна сформувати невеликі ковбаски, обернувши їх у кілька шарів харчової плівки і зав’язавши на кінчиках.
  • Варимо. Варити можна в окропі або на пару. Невелика ковбаска буде готова за півгодини. Перед варінням потрібно проколоти плівку в декількох місцях, щоб вона не луснула в процесі приготування.

Рада! Готуйте домашні ковбаски в невеликій кількості, так як в їх складі немає консервантів, тому зберігати їх більше доби не можна.

Протипоказання

Протипоказанням до вживання будь-якого виду ковбаси є загострення гастриту. У гострому періоді потрібна жорстка дієта і будь-які види ковбасних виробів з неї виключаються.

Отже, при гастриті однією з основних умов успішного лікування є правильний вибір продуктів харчування. Від більшості видів ковбасних виробів хворим доведеться відмовитися. В раціон можна включати тільки нежирні сорти вареної ковбаси вищого ґатунку. А ще краще готувати цей продукт вдома без добавок у вигляді консервантів, барвників і підсилювачів смаку.