Гастрит        07 Лютого 2018        596         0

Можна їсти цибулю при гастриті?

Зміст

  • 1 Вступ. Харчування при гастриті.
  • 2 Цибуля — що це таке?
  • 3 Чим корисний цибуля
  • 4 Можна їсти цибулю при гастриті
  • 5 Правила вживання
  • 6 Цибуля при підвищеній кислотності
  • 7 Висновки
  • 8 Рецепти страв
    • 8.1 Запечений цибуля
    • 8.2 Цибулевий суп
    • 8.3 Картопляне пюре з цибулею

Одним з найбільш поширених захворювань в сучасному світі став гастрит. Їм хворіють більше половини всіх жителів планети. Хвороба підступна і незручна, оскільки вимагає особливої турботи про харчуванні та способі життя, який передбачає прийом їжі за певною схемою і з вибором конкретних продуктів.

Страви без цибулі рідкісні, це популярний продукт. Зі смачним і корисним овочем готують супи, другі страви, салати, печуть пироги.

Можна їсти цибулю при гастриті? Як вибрати спосіб його приготування щоб не нашкодити? Питання серйозні і вимагають відповідей.

Можна їсти цибулю при гастриті?

Вступ. Харчування при гастриті.

Гастрит «славиться» запальними процесами слизової шлунка. Це диктує свої умови дієт, що передбачають відмову від продуктів, здатних завдати стінок шлунка пошкодження або надати подразнюючу дію.

При правильному легкому харчуванні епігастрію зберігається, знижується тяжкість перебігу хвороби і зменшуються больові відчуття, підвищується імунний статус. Оптимальним режимом харчування буде той, що забезпечує до 3000 кал на добу, дає до 100 р. білків і 100 г. жирів з превалюванням тих і інших тваринного походження і забезпечує не менше 400 г вуглеводів.

Намагайтеся піддавати термічній обробці продукти, не переїдайте, приймайте їжу кілька разів на день і до кінця обіду залишайтеся трохи голодними, щоб не перевантажувати травну систему.

Можна їсти цибулю при гастриті?Такий режим допоможе перемогти хворобу!

Цибуля — що це таке?

Цибуля — багаторічна трав’яниста рослина з сімейства цибулевих, що виростає в багатьох країнах і об’єднує в собі більше 400 видів.

Він прославився як один з найдавніших овочів, культивованих людиною. Рослина, користувалося величезною популярністю в середземноморському регіоні ще за 4 тисячі років до нашої ери, і сьогодні виступає в ролі найважливішою овочевої культури.

Унікальне медичне призначення лука давно відомо людині. Ще Авіценна у своєму каноні лікарських наук відзначав його чудові дезінфікуючі, антисептичні та знезаражувальні властивості.

У кулінарії цибулю смажать, запікають, варять і вживають в свіжому вигляді в незліченній кількості страв. Він відрізняється цілим набором корисних речовин: флавоноїдів, ефірних олій, мікроелементів, мінералів і т. д.

Але, цей дивовижний набір містить і небезпека. При патологіях епігастрії необхідно включати даний овоч у раціон з величезною обережністю. Він протипоказаний при виразках, холециститах і панкреатитах в хронічній та гострій формах, гастритах

Можна їсти цибулю при гастриті?

Чим корисний цибуля

Цибуля — справжня скарбниця корисних для здоров’я речовин. У ньому міститься аскорбінова кислота і вітамін А, вітаміни К, Е, В1, В2, В9 і РР, вуглеводи, полісахариди, цинк, залізо, марганець, фтор та інші корисні мікроелементи.

Вітамін А або бета-каротин, що міститься в цибулі, як антиоксидант, зміцнює імунітет і впливає на зір і нервову систему, бере участь у гормональній діяльності та формуванні кісток. Вітамін Е або токоферол впливає на засвоєння білків і жирів, підтримує імунну систему, сприяє згортанню крові.

Вітамін С також відомий як дуже сильний антиоксидант, сприяє виробленню колагену і забезпечує окисно-відновні процеси. Тіамін або вітамін В1 контролює обмін речовин і гармонізує нервову систему. Рибофлавін (вітамін В2) бере участь у кровотворенні і синтезі нервових клітин, у функціонуванні надниркових залоз.

Фолієва кислота (Вітамін В9) допомагає організму засвоювати білок і формувати ДНК. А вітамін РР регулює вміст холестерину і цукру в крові.

Користь рослини для організму безперечна, але, як і зі всякою могутньою силою, з енергією цибулі треба поводитися акуратно, щоб не нашкодити організму.

Можна їсти цибулю при гастриті?Цибуля виступає як одне з найсильніших засобів профілактики і лікування вірусних захворювань завдяки вмісту в ньому особливих речовин – фітонцидів, природа яких ще не до кінця вивчена наукою.

Можна їсти цибулю при гастриті

Шлунок у складній системі людських органів, несуть різну функціональну навантаження, виконує роль «переваривателя» і транспортувальника їжі в кишечник. Травлення відбувається за допомогою, переважно, соляної кислоти, яка є основою шлункового соку.

Так працює здоровий шлунок. Гастрит змінює ситуацію. Запалена слизова гостро реагує на будь-яку грубу і гостру їжу і запалюється ще сильніше. Сиру цибулю в цьому сенсі діє як один з найбільш потужних провокаторів подразнення із-за найсильніших речовин – фітонцидів і ефірних масел, які перебувають в його складі.

Збільшується вироблення кислоти, стінки роз’їдаються і запалення розширюється, утворюючи виразки. Настільки вражаючу негативну картину здатний намалювати і ріпчасту і зелену цибулю. Таке руйнівний вплив часто супроводжується ще і різкими болями. Ми не радимо вживати цибулю при гастриті.

Винятком буде форма хвороби зі зниженою кислотністю або стадія ремісії. В цих станах при позитивному вердикті вашого лікаря дозволяється з обережністю з’їсти невелику порцію термічно обробленого лука.

Правила вживання

Маючи безліч корисних властивостей, цей овоч залишається одним з найбільш могутніх подразників травної системи

Тому, в тих рідкісних випадках, коли лікар дозволяє вживання цибулі при гастриті, необхідно його термічно обробити. Один із способів — варіння. Варену цибулю виступає поширеним компонентом супів, салатів, рибних і м’ясних делікатесів.

Для збереження в процесі приготування корисних властивостей продукту, можна обмежитися лише декількома хвилинами термічної обробки. Варка — досить щадний спосіб приготування, зберігає більшість вітамінів і мінеральних речовин.

Вчені вважають, що даний метод змінює склад овочів у самій незначній мірі. Варений протягом короткого часу цибулю можна вживати при неускладнених формах гастриту, додаючи в перші страви, закуски, салати, супи.

Але, пам’ятайте, що загострення хвороби, великі ерозії, атрофічна форма виступають однозначними стоп-факторами використання в їжу цього овоча незалежно від форми та тривалості його приготування.

Що кажуть фахівці про смажену цибулю? Цей спосіб приготування небажаний при гастритах. Крім активних речовин, що містяться в продукті і зберігаються при смаженні, сюди під час приготування на сковороді додаються канцерогени, неблаготворно впливають на слизову. При багатьох формах гастриту це неприйнятно, а при ерозивній формі хвороби та гострих випадках просто небезпечно!

Оптимальним варіантом стане печену цибулю. Цей спосіб приготування нівелює більшу частину речовин, що руйнують оболонку шлунка і дванадцятипалої кишки, і зберігає основні корисні речовини.

Можна їсти цибулю при гастриті?Лікарі не забороняють печена цибуля навіть при виразках. Любителі овоча сміливо можуть застосовувати його печену «версію», тим самим, урізноманітнивши стіл.

Цибуля при підвищеній кислотності

Клінічна практика показує, що величезній кількості випадків гастриту супроводжує підвищена кислотність. Цибуля відносять до овочів, що виробляють додаткову соляну кислоту, агресивно нищить оболонку шлунка.

Будь-які гострі форми гастриту і висока кислотність ставлять хрест на цибулевої дієти! Пам’ятайте про це.

Висновки

Гастрит як захворювання, що супроводжується високою кислотністю, роздратованою оболонкою шлунка з обережністю ставиться до цибулі – овочеві, що володіє масою корисних речовин, але деструктивно діє на стінки шлунка. Цибулю в більшості випадків хвороби протипоказаний, особливо в сирому вигляді!

Варену цибулю при гастриті допускається при хорошому перебігу захворювання з невисокою кислотністю невеликими порціями і з обережністю.

Найбільш кращим варіантом вживання цього корисного і смачного овоча є запікання. Печену цибулю несе мінімальну небезпеку для епігастрії і рекомендується готувати в якості складової частини страв для хворих на гастрит.

Можна їсти цибулю при гастриті?

Рецепти страв

Запечений цибуля

Блюдо англійської кухні, підходить для приготування і подачі до столу при гастриті — оригінальне, просте і доступне!

Готуємо духова шафа – розігріваємо до 200 градусів.

Очищаємо цибулю і обрізаємо низ і верх у кожної цибулини, роблячи «бочки», що дозволяють їй стояти. Зверху робимо хрестової виріз.

Свіжий бекон моєму і рубаємо.

Чистимо часник і розтираємо його в ступці з перцем і сіллю.

Розм’якшуємо масло, з’єднуємо його з беконом і сумішшю часнику. Отриману масу відправляємо в цибулини, начиняючи їх нею.

Ставимо цибулю на деко і запікаємо в духовці до півгодини.

Корисне та смачне блюдо готове. Приємного апетиту!

Інгредієнти:

  • Цибуля ріпчаста 6 шт;
  • Бекон 150 гр.;
  • Вершкове масло 50 гр.;
  • Часник 3 зубчики;
  • Перець чорний мелений 1 щіпка;
  • Сіль морська 1 щіпка.

Можна їсти цибулю при гастриті?

Цибулевий суп

Додамо в раціон трохи Франції, приготувавши цибулевий суп. Цей рецепт відомий з часів Римської імперії і в пропонованому вигляді вперше був приготований в 17 столітті.

Беремо цибулю, чистимо його і ріжемо тонкими кільцями і півкільцями. Розтоплюємо вершкове масло в каструлі. Додаємо туди 2 столові ложки оливкової олії, відправляємо слідом за ним цибулю і тушкуємо помішуючи 5 хвилин, досягаючи так потрібної в період гастриту м’якості. Далі, робимо вогонь невеликим і підсмажуємо 40 хвилин до золотистого кольору, а потім заправляємо рубаний часник. Накриваємо кришкою і залишаємо пріти, іноді помішуючи. Останні 10 хвилин не заважаємо.

Додаємо коньяк і бульйон, кип’ятимо. Через 5 хвилин соскабливаем утворилася на дні скоринку і варимо ще 30 хвилин!

Солимо і перчимо!

Подача теж має бути особливою. Налитий в миски суп посипається тертим сиром і ставиться в духовку. Коли сир розплавиться, цибульний суп гідний подачі на стіл!

Приємного апетиту.

Інгредієнти:

  • Цибуля 8 великих цибулин;
  • Часник 5 зубчиків;
  • Яловичий бульйон 1,5 л.;
  • Коньяк 2 столових ложки;
  • Вершкове масло-30 гр.;
  • Оливкова олія 4-5 столових ложки;
  • Сир;
  • Перцева суміш;
  • Сіль.

Можна їсти цибулю при гастриті?

Картопляне пюре з цибулею

Чудове за смаком і просте у приготуванні блюдо, доступне будь-якій господині.

Картоплю миємо та очищаємо, злегка відварюємо в солоній воді до готовності. Очищаємо цибулю, дрібно рубаємо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Зливаємо воду з картоплі, підсушуємо його і розминаємо в пюре. Заправляємо до картоплі вершкове масло, молоко і додатково розминаємо до однорідної маси без грудочок.

Додаємо обсмажені цибулю і перемішуємо.

Додаємо зелень за смаком.

Страва готова!

Інгредієнти:

  • Картопля 1 кг;
  • Цибуля ріпчаста 1 велика цибулина;
  • Вершкове масло для смаження;
  • Молоко 200 мл;
  • Вершкове масло-2 столових ложки;
  • Сіль за смаком.

Можна їсти цибулю при гастриті?