Гастрит – це дуже складне захворювання. Його лікування завжди ускладнюється дратівливою дією їжі на запалену слизову оболонку. Борщ при гастриті часто знаходиться під забороною. Але враховуючи корисність страви, доктора можуть дозволити періодично включати його в раціон.
Зміст статті
- 1 Корисні властивості борщу
- 2 Можна їсти борщ при гастриті
- 2.1 Із підвищеною кислотністю
- 2.2 Із зниженою кислотністю
- 3 Рецепти борщу при гастриті
- 3.1 Класичний
- 3.2 Вегетаріанський
Корисні властивості борщу
Борщ, як перше блюдо, відомий ще з часів древньої Русі. Унікальність його полягає в тому, що в складі є велика кількість овочевих інгредієнтів. Це робить першу страву не тільки смачним, але і корисним. Завдяки використовуваним при готуванні овочів у ньому містяться у величезній різноманітності:
- Вітаміни.
- Мінеральні речовини.
- Амінокислоти.
- Каротиноїди.
- Органічні кислоти.
Корисна страва містить клітковину, завдяки якій відбувається нормалізація травного процесу, виводяться шкідливі речовини. Слід враховувати, що традиційний рецепт передбачає використання м’ясного бульйону. Завдяки такій основі підтримується необхідна в’язкість крові.
Можна їсти борщ при гастриті
Дуже часто люди задають запитання, можна борщ при гастриті. Однозначно можна сказати, що перше блюдо, приготоване у відповідності з традиційним рецептом, становить небезпеку для хворого шлунка.
Можна їсти борщ, приготовлений на другому бульйоні. Це дозволить знизити кількість шкідливих жирів. При готуванні краще використовувати пекінську капусту, а замість спецій додавати зелень.
З підвищеною кислотністю
Борщ, приготовлений згідно з традиційним рецептом, при гастриті з підвищеною кислотністю протипоказаний. Він містить багато інгредієнтів, які можуть спровокувати вироблення соляної кислоти.
У період стабілізації стану дозволяється періодично вживати пісний борщ. Його основою є овочевий бульйон. Страва не передбачає використання томатів, тому на смак трохи солодкуватий.
Із зниженою кислотністю
При зниженій секреції хворий шлунок насилу переносить важку їжу. Тому не слід для приготування бульйону використовувати свинину. Але при цьому овочі — це продукти, які можуть налагодити процес травлення.
Тому легкі перші страви на основі нежирного бульйону з курки та індички вважаються корисними. Вони повинні бути присутніми в період ремісії в раціоні пацієнтів, які страждають гастритом з пониженою кислотністю.
Рада! Для того щоб спростити процес перетравлення замість шматочка м’яса рекомендується використовувати фрикадельки.
Рецепти борщу при гастриті
Готувати борщ потрібно дотримуючись всіх рекомендацій лікаря щодо використання окремих інгредієнтів. Залежно від стану пацієнта і смакових переваг можна використовувати класичний рецепт або вегетаріанський.
Класичний
Основним компонентом у класичній рецептурі є бульйон. При гастриті при приготуванні бульйону потрібно використовувати особливу технологію. Спочатку необхідно відварити м’ясо до готовності.
Після цього його потрібно перекласти в іншу каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння і потім почати безпосередньо варіння. Крім цього:
- Рекомендується використовувати не білокачанну капусту, яка викликає підвищений метеоризм, а пекінську.
- Спеції і прянощі необхідно замінити на зелень кропу і петрушки, яка сприятливо впливає на процес травлення.
Приблизно на літр бульйону знадобитися 200 г картоплі, порізаного на кубики. Кількість інших овочів може змінюватися в залежності від смакових уподобань.
Вегетаріанський
Дієтичний вегетаріанський борщ відрізняється повною відсутністю м’ясного бульйону. Спочатку відварюється пекінська капуста і картопля в злегка підсоленій воді. Поки виконується варіння овочів, слід нарізану соломкою буряк і моркву пропассеровать в невеликій кількості овочевого бульйону і вилити в каструлю.
Готування вегетаріанського борщу займає приблизно чверть години. Готову першу страву заправляється невеликою кількістю оливкової олії, а перед його вживанням рекомендується додати петрушку і кріп.
Борщ при гастриті є дозволеним стравою, якщо він приготований за певними правилами. Включаючи це перше блюдо в раціон можна наситити організм корисними речовинами і поліпшити процес травлення. Але при найменшому дискомфорті і появі неприємних симптомів від його вживання слід відмовитися.
