Правильно приготовані страви з яєць зберігають в собі їх поживні властивості. Для оптимального засвоєння цінних речовин смажену яєчню при гастриті краще замінити омлетом, так як він більш корисний. Являє собою білкове блюдо, підсилює обмінні процеси в організмі, забезпечує клітини будівельним матеріалом, благотворно впливає на травну систему.
Користь омлету
Традиційне складається з яєць, молока, солі. Основний інгредієнт страви — яйце. Містить в собі ідеально збалансовані корисні елементи, які покривають 25% добової норми необхідних організму поживних речовин. В його склад входять:
- амінокислоти;
- повноцінний білок;
- вітаміни групи В, H, D, A, E;
- мінеральні елементи (залізо, селен, натрій, сірка, калій, мідь, фосфор, кальцій, магній, кобальт, йод, молібден, хром);
- протеїни;
- антиоксиданти;
- лецитин;
- природний каротиноїд лютеїн;
- холестерин (знаходиться в жовтку, в помірній кількості необхідний організму для вироблення тестостерону).
Білок курячого яйця засвоюється на 98 %.
Білок володіє властивістю знижувати рівень холестерину в організмі, роблячи яйця і страви з них безпечними для здоров’я. В одному яйці міститься більше 200 мг цього ферменту, що становить 70% денної норми, яку перевищувати не рекомендується. Посилити вплив шкідливого холестерину на організм людини можуть продукти, з якими яєчні страви вживаються. Наприклад, варене вкруту яйце з вершковим маслом підвищить його рівень, а правильно приготований омлет ніяк не вплине.
Дозволено вживати при гастриті?
Омлет можна їсти при хворобах шлунка. Є стравою універсальним, рекомендованим гастроентерологами навіть в період загострення. Цінні елементи в складі і можливість компонувати з різними продуктами, дозволеними до вживання, допомагають поліпшити дієтичний раціон і забезпечити організм, ослаблений хворобою, необхідними речовинами. Складові омлету можуть викликати алергію, підвищувати концентрацію холестерину в крові. Страва, пожаренное на маслі або жирі, містить канцерогени.
При шлункових недугах в обмеженій кількості дозволений виключно паровий омлет. Завдяки пару він піддається рівномірної термічній обробці, зберігаючи поживні якості свіжих яєць.
Готують страву в духовці або на пару.
Основні правила приготування:
- Готування здійснюється тільки на пару.
- Товщина омлету повинна бути не більше 4 см для знищення хвороботворних мікроорганізмів і збереження корисних властивостей.
- Для поліпшення смаку готову страву можна полити рослинним або вершковим маслом.
- В день вживати не більше 2-х яєць.
Як приготувати?
Зазвичай омлет смажать на розігрітій з олією сковорідці. Існують інші способи приготування корисної їжі з допомогою духовки, мікрохвильової печі, пароварки. Рецепти можна урізноманітнити, додаючи до основних інгредієнтів, попередньо відваривши і подрібнивши, моркву, спаржеву квасолю, цвітну капусту і інші продукти, дозволені при гастриті. Зелень рекомендується подавати до готового блюда, щоб вона в процесі обробки не втратила корисні властивості. При необхідності замість молока використовується курячий або овочевий бульйон. Якщо дієта дуже щадна, то страва готується з одних лише білків, без жовтків.
Рецепт звичайного парового омлету:
Подрібнене м’ясо швидше засвоюється.
Омлет з вареним курячим філе в пароварці:
Висновок
Паровий омлет зберігає вітаміни і поживні мікроелементи, має низьку калорійність, позбавлений надлишку холестерину, добре насичує, не подразнює слизову шлунку і легко засвоюється. В достатній мірі поповнює нестачу багатьох поживних речовин, обмежено надходять в організм, виснажений дієтами і протипоказаннями в їжі.
