Якщо людина захворіла гастритом, то йому доведеться змиритися з тим, що від деяких звичних продуктів доведеться відмовитися. Однією з найважливіших складових лікування є дотримання дієти.
Є необхідно тільки такі страви і продукти, які не викликають роздратування хворого шлунка. Обмежувати доводиться і багато приправи. Розберемося, чи припустимо вживання соєвого соусу при гастриті.
Зміст статті
- 1 Корисні властивості
- 2 Можна соєвий соус при гастриті
- 2.1 Із підвищеною кислотністю
- 2.2 Із зниженою кислотністю
- 3 які страви додавати
- 4 Протипоказання
Корисні властивості
У східній кухні соєвий соус вживається часто, його додають до риби і м’яса, їм приправляють салати і закуски. Цей продукт надає стравам специфічний присмак – гострий, з ледь помітною кислинкою.
Якісний продукт складається виключно з натуральних компонентів. Основою, природно, є соєві боби. Крім того, до складу входять:
- вода;
- карамель;
- пшениця;
- сироп на основі кукурудзи;
- сіль.
Зазначений склад інгредієнтів характерний для класичного соусу. У продажу бувають різні варіанти приправи приготовані з добавками. Наприклад, це може бути імбир, гострий перець, томат та ін. Виготовляють приправу двома способами:
- Природне зброджування. При приготуванні змішуються соєві боби і зерна пшениці, після чого суміш залишають бродити на 5-6 місяців або більше.
- Штучне зброджування. Ця технологія використовується найчастіше, оскільки при застосуванні спеціальних технологій на приготування соусу йде всього 2-3 дня. Щоб процес зброджування проходив швидше, до складу додають карамель і сироп з кукурудзи.
Дуже важливим моментом є правильний вибір продукту. Перш ніж придбати пляшечку з приправою, зверніть увагу, щоб у складі були тільки соєві боби, пшениця та інші натуральні компоненти, а от штучних добавок бути не повинно.
Якщо виробник додав в склад підсилювачі смаку, ароматизатори і стабілізатори, то соус не можна буде назвати корисним і безпечним продуктом. Натуральний продукт володіє наступними корисними властивостями:
- постачає організм вітамінами групи B, які беруть участь в більшості обмінних процесах;
- допомагає відновити нормальну роботу нервової системи, пригнічує негативні наслідки стресу;
- сприяє нормалізації засвоєння вуглеводів і деяких мікроелементів, зокрема кальцію.
Можна соєвий соус при гастриті
Незважаючи на те, що соєвий соус корисний при гастриті його застосовують з особливою обережністю. Все ж це досить гостра приправа і вона може негативно позначитися на стані хворого шлунка.
Однак гастроентерологи не забороняють вживати соєвий соус. Але, зрозуміло, не в період загострення захворювання. Важливо використовувати тільки натуральний варіант соусу. Від покупки продуктів з штучними добавками слід відмовитися.
З підвищеною кислотністю
Вкрай обережно слід використовувати соус на основі соєвих бобів при гастриті з підвищеною кислотністю. Справа в тому, що приправа сприяє посиленню секреції, тому при цьому типі захворювання її використання може спровокувати загострення хвороби.
Тому приправу можна вживати в невеликій кількості і досить рідко, не частіше 1-2 разів в місяць. Але і, зрозуміло, використовувати добавку до їжі можна тільки при стійкій ремісії. Якщо ж самопочуття погіршилося, з’явилися болі, нудота або печія, то краще відмовитися від гострої приправи.
Із зниженою кислотністю
Соєвий соус до вживання при гастриті зі зниженим рівнем секреції рекомендувати можна, але з певними обмеженнями. Продукт повинен бути натуральним, а вживати його потрібно в невеликій кількості не частіше двох разів на тиждень. При загостренні стану від приправи потрібно відмовитися.
В які страви додавати
Існує безліч рецептів приготування страв з додаванням соєвого соусу. Цей продукт застосовують:
- для додавання салатні заправки;
- для приготування курки і м’яса, приправу додають в маринад;
- для добавки в рибні страви;
- для поліпшення гарнірів.
Рада! Слід пам’ятати, що соєвий соус – це приправа, тому додавати його треба в невеликій кількості. Не варто заливати їм страви так, немов це підлива.
Протипоказання
Але застосовувати соус на основі бобів сої можна не всім. Цей продукт заборонений:
- при загостренні захворювань органів травлення;
- при індивідуальній непереносимості;
- при станах, коли потрібно обмежувати кількість солі в раціоні.
Отже, соєвий соус не належить до продуктів, які категорично заборонені при гастриті. Проте вживати його потрібно з деякими обмеженнями. При загостренні стану застосовувати цю приправу ні в якому разі не можна. Так і в період ремісії необхідно використовувати продукт в невеликій кількості і далеко не кожен день. Особливо обережно потрібно використовувати приправу при підвищеній секреції шлункового соку.
