Запальні процеси, які уражають слизову оболонку шлунку, погіршують якість життя і без своєчасного лікування призводять до ускладнень. Молоко при гастриті і виразці у складі лікувальної дієти здатне вгамувати біль і поліпшити загальний стан. Вибираючи для живлення молочку, варто враховувати вид гастриту, рівень кислотності і стадію захворювання, оскільки рекомендації можуть кардинально відрізнятися.
Користь і шкоду молока
Дієтичний стіл за Певзнером № 1 при гастриті і виразці обов’язковий до дотримання в комплексі лікувальних заходів. Дієта рекомендує не тільки певний набір продуктів, але і спосіб їх приготування. Особливе місце займає молочка. Тепле незбиране молоко ввечері — запорука спокійного сну без ниючих болів у животі. Молочні продукти при гастриті незамінні, завдяки наявності великої кількості корисних речовин:
| Легкозасвоюваний білок | Не обтяжує шлунок | |
| Лактоза | Джерело енергії | |
| Вітаміни | B2, B6 і B12 | Регенерують периферичні нервові закінчення |
| A, D і K | Стабілізують моторику ШКТ | |
| Е | Зменшує агресивність соляної кислоти при атрофічному гастриті з підвищеною кислотністю | |
| Мінерали | Беруть участь у загоєнні слизової оболонки при ерозивно гастриті | |
| Ліноленова кислота | Підсилює захисні функції організму під час хвороби | |
| Метіонін | Незамінну амінокислоту для будівництва клітин можна отримати тільки з молока | |
Іноді при вживанні молочної продукції вдається набрати зайву вагу.
Надлишок молочних продуктів у раціоні спричиняє порушення кальцієвого обміну, розлад шлунку і кишечника, особливо при лактозною непереносимості. Не виключено підвищення маси тіла з-за високої калорійності молочних виробів. Крім того, молоко при загостренні гастриту категорично заборонено перші 2 дні.
Коров’яче і козяче молоко: особливості вживання
Обидва продукти однаково корисні. Молоко створює на внутрішніх стінках шлунка захисну плівку, яка перешкоджає проникненню подразників. Якщо в анамнезі присутній лактозна непереносимість, то слід пити тільки козяче молоко при гастриті. Вміст лактози в ньому — мінімальне. Пряжене молоко при гастриті з підвищеною кислотністю можна пити, а при зниженій — не можна.
Перед тим як вибрати лікування гастриту, необхідно пройти тест на кислотність.
При підвищеному вмісті соляної кислоти, молоко п’ють помірно жирним — до 2,8%. При гастриті зі зниженою кислотністю молочка повинна бути знежирена. Незбиране козяче молоко на відміну від коров’ячого, можна приймати при будь-якому рівні кислоти в шлунку. Воно добре допомагає при печії, регулює і нормалізує кислотний баланс, його дрібнодисперсний жир легко засвоюється, а високий рівень лізоциму відновлює шлунковий епітелій.
Кисломолочні продукти
Сир принесе тільки користь таким пацієнтам.
- Сироватка при гастриті вирівнює рівень кальцію в організмі, нормалізує стілець і виводить накопичені токсини і шлаки.
- Свіжий сир або нежирна ряжанка — обов’язкова складова денного раціону на будь-якій стадії захворювання, навіть при загостренні, оскільки містять білок, ферменти і лактобактерії.
- Склянку свіжого кефіру з чайною ложкою рослинного масла відновить слизову шлунка. Приймати напій потрібно на ніч протягом місяця. Під час загострення гастриту кефір протипоказаний, він підвищує кислотність. Вводити кисломолочні продукти для шлунка можна на 6 день після нападу.
- При гастриті вживають до 100 г в день нежирних слабосоленых м’яких сортів сиру без добавок і спецій. Перевагу краще віддати козячим сиру, коров’ячого брі і соєвого тоффу.
- Йогурти, сквашеного спеціальними лактобактеріями, допомагають нейтралізувати Helicobacter pylori — часту причину гастриту. Напій принесе користь навіть людям, які мають непереносимість лактози. В йогурті допустимо присутність фруктів і ягід без кісточок, а також невелика кількість цукру.
- Жирність сметани повинна бути не вище 15%. Її не вживають окремо, а заправляють соуси і супи.
- На десерт у першій половині дня можна з’їсти до 3 чайних ложок згущеного молока, додавши в основну їжу. Цей продукт зберігає всі обволікаючі властивості.
- І хоча в рецептурі цукерок «Пташине молоко» з молочної складовою тільки масло, це ідеальний десерт при захворюванні ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Прості рецепти молочних страв
На сніданок можна сміливо зварити вівсяну кашу.
Основне правило дієти при гастриті — їжа не повинна дратувати запалений шлунок. Варіантом сніданку може стати манна або вівсяна каша:
А також ідеальним сніданком при гастриті стане дієтичний омлет:
На обід можна приготувати овочевий крем-суп:
Гелева обволікає консистенція киселя робить його незамінним при гастриті. Корисний вівсяний кисіль на кефірі готують так:
Базові молочні киселі готують наступним чином: вскипятив 1 літр молока, у нього поступово вводять попередньо розведені у холодній воді 4 столові ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю. Рідину, постійно помішуючи, доводять до загустіння на повільному вогні. Охолоджують. Такий кисіль може стати основою десертів, якщо його полити рідким медом, згущеним молоком або прикрасити фруктовим желе.
