Меню при дуодено-гастральном рефлюксі: рецепти

Призначена лікувальна дієта при рефлюкс-езофагіті є одним з основних елементів терапії. Патологія представляє собою захворювання запального характеру, при якому в стравохід їжа потрапляє зі шлунка. З допомогою дієтичного харчування вдається досягти стійкої ремісії і позбавити пацієнта від симптоматики, яку викликає захворювання.

Правила харчування

Дієта при дуодено-гастральном рефлюксі передбачає дотримання хворим наступних принципів:

• Вживати їжу маленькими порціями як мінімум 4 рази на день.
• Не приймають їжу за 3-4 години до відходу до сну.
• Не переїдати.
• Не займатися активними видами спорту після трапези.
• Виключити вживання сильно холодної або гарячої їжі. Температура готових страв повинна варіюватися в межах 50 градусів.
• Основний упор в раціоні робити на вуглеводи і білки.
• Стежити за питним режимом. Випивати в добу як мінімум 2 літри рідини.
• Якщо патологія провокує сильний больовий синдром, прийом їжі краще здійснювати стоячи. Після вживання їжі не рекомендується сидіти і лежати близько 2 годин.
• Під час загострення виключити з раціону сирі фрукти і овочі. Перевагу віддати супів і каш слизової консистенції.
• Ретельно пережовувати їжу.

Лікарі рекомендують пацієнтам завести харчовий щоденник. З допомогою нього вдасться проконтролювати реакцію організму на певну їжу, що дозволить виключити продукти, які можуть викликати відрижку або печію.

Перед прийомом їжі рекомендується випивати склянку очищеної води.

Перед вживанням їжі рекомендують випити склянку очищеної води. За допомогою цього вдасться уникнути переїдання, яке провокує ряд ускладнень. Зняти запальний процес і прискорити одужання дозволить шипшина і ромашка, з яких роблять відвар. Отриманий засіб п’ють по половині склянки в ранковий і вечірній час. Пити дозволено негазовану мінеральну воду, неміцний чорний чай, киселі і компоти з некислих фруктів. При цьому в них не рекомендують додавати цукор.

Що не можна вживати?

При рефлюксі пацієнтам потрібно відмовитися від такої їжі, як:

• спеції і прянощі;
• бобові культури;
• гриби;
• шпинат;
• редька;
• маринади і соління;
• копченості, консерви;
• жирні і гострі продукти;
• цитрусові;
• соуси;
• солодощі;
• баклажани;
• шоколад;
• помідор;
• кріп і петрушка;
• жирні види риби та м’яса;
• насіння соняшника.

Що можна їсти?

Дієта при цьому захворюванні передбачає включення в раціон нежирної кисломолочної продукції.

Дієтичне харчування при рефлюкс-езофагіті передбачає додавання в раціон продуктів, таких, як:

• нежирна кисломолочна продукція;
• яйця;
• каші;
• несвіжий хліб;
• галетне печиво;
• пісні види м’яса і риби;
• деякі овочі;
• некислі фрукти.

Зразкове меню

Раціон при рефлюкс-езофагіті встановлює лікар, проте кожному хворому слід знати, якого приблизного харчування доведеться дотримуватися. Розглянемо зразкове меню на 3 дні:

• Перший день:
  • Сніданок:
    • гречана каша, зварена на воді;
    • тефтелі з телятини, приготовані у пароварці;
    • неміцний чорний чай.
  • Другий сніданок:
    • сирна запіканка з дозволеними фруктами;
    • ягідний морс.
  • Обід:
    • пісний борщ;
    • картопляна запіканка з індичкою;
    • овочева нарізка;
    • компот.
  • Полуденок:
    • галетне печиво;
    • нежирний йогурт.
  • Вечеря:
    • запікати в духовій шафі філе хека;
    • салат з помідорів і огірків, заправлений оливковою олією;
    • трав’яний чай.
• Другий день:
  • Сніданок:
    • морквяні котлети, які подають з нежирної сметаною;
    • зелений чай.
  • Другий сніданок:
    • фруктовий салат, куди додані банани і яблука;
    • кисіль.
  • Обід:
    • суп-пюре з цвітної капусти;
    • запечене з овочами філе судака;
    • відвар шипшини.
  • Полуденок:
    • запечений гарбуз;
    • свіжовичавлений сік з некислих фруктів.
  • Вечеря:
    • човники з кабачків;
    • стакан кефіру.
• Третій день:
  • Сніданок:
    • вівсяна каша з медом і фруктами;
    • неміцний чай.
  • Другий сніданок:
    • галетне печиво;
    • смузі.
  • Обід:
    • овочевий суп;
    • суфле з курки;
    • салат з помідорів і огірків, заправлений рослинним маслом;
    • мінеральна вода.
  • Полуденок:
    • сирники;
    • чай з м’ятою.
  • Вечеря:
    • омлет, приготовлений на пару;
    • овочева нарізка;
    • стакан молока.

Корисні рецепти

Суфле куряче

Суфле куряче є смачним і корисним дієтичним блюдом.

Для приготування потрібно взяти куряче філе, 2 яйця, 200 мл нежирного молока, 1 цибулину. В першу чергу курку очищають від шкірки, нарізають невеликими шматочками і відправляють в м’ясорубку. Ріпчасту цибулю подрібнюють і додають до отриманого фаршу. Жовтки відокремлюють від білків і відправляють їх до решти інгредієнтів. Заливають молоком, кладуть невелику кількість солі і подрібнюють за допомогою блендера. Решта білки збивають міксером з дрібкою солі. Отриману білкову масу акуратно відправляють до курячого фаршу. Формочки для запікання змащують вершковим маслом і викладають в них суфле. Духова шафа розігрівають до 180 градусів і ставлять формочки запікатися на 15 хвилин. При цьому духовку в цей час відкривати не можна, оскільки суфле може впасти. При подачі блюдо дістають з формочок, кладуть на тарілку і прикрашають свіжими овочами.

Суп-пюре з цвітної капусти

Капусту розбирають на суцвіття і відправляють варитися. Потім, готовий овоч подрібнюють за допомогою блендера і додають до нього невелику кількість води. На сковорідку відправляють шматочок вершкового масла і 2 ложки борошна, обсмажують до золотистого кольору. Потім заливають півсклянки води і перемішують, щоб позбутися від грудочок. Пюре з цвітної капусти змішують з отриманим соусом і нагрівають, не доводячи до кипіння. Подають з нежирної сметаною.