Гастрит        06 Червня 2018        199         0

Курячий бульйон при гастриті: рецепт приготування

Кількість людей, що страждають хворобами шлунка, постійно зростає. Основна причина полягає в неправильному харчуванні. Курячий бульйон при гастриті — відмінне доповнення до дієтичного раціону. Завдяки своїй рідкої консистенції перше блюдо обволікає шлункову оболонку і запобігає згубний вплив соляної кислоти.

Курячий бульйон при гастриті: рецепт приготування

Корисні властивості курячого бульйону

  • Страва включає в себе екстрактивні речовини, які запускають посилену роботу шлунка і допомагають травленню їжі.
  • Куряче м’ясо — важливе джерело білка для організму, до того ж легко перетравлюється, не містить зайвого жиру.
  • Присутність особливих волокон дозволяє нейтралізувати кислоту у шлунковому соку і знизити больові відчуття.

М’ясо курки — джерело корисних елементів (глютамінова кислота, ефірні олії, азотовмісні речовини). У 100 грамах продукту міститься 21 г білка, 9 г жирів і 0,5 г вуглеводів. Калорійність становить від 160 до 240 ккал, що залежить від частини курки. М’ясо багатий калієм, фосфором, залізом і цинком, а також вітамінами групи A, B, C, E.

Вживання при гастриті

Дієтологи рекомендують включати в раціон курячий бульйон. Для шлунка в момент загострення або рецидиву особливо важливо отримувати якомога більше корисних речовин з їжі, не витрачаючи при цьому значних зусиль в її перетравленні. При гастриті з підвищеною кислотністю варто подбати про те, щоб куряче м’ясо було пісним і максимально подрібненим. В інших випадках рекомендується використовувати домашню курку, щоб уникнути потрапляння в організм шкідливих харчових добавок.

Рецепт приготування дієтичного страви

Курячий бульйон при гастриті: рецепт приготуванняКорисний з відновлювальними функціями їжа.

Список необхідних продуктів:

  • 500 г курячого м’яса;
  • 2 л води;
  • 1 цибуля;
  • 1 морква;
  • зелень;
  • сіль за смаком;
  • лавровий лист.

Спосіб приготування:

  • Зняти шкірку з курку, розділити м’ясо і кістки.
  • Промити всі і скласти в каструлю.
  • Залити м’ясо холодною водою.
  • Довести до кипіння і додати сіль.
  • Зменшити вогонь і проварити 15 хвилин.
  • Зняти утворилася пінку, додати підготовлені овочі і зелень.
  • Варити на слабкому вогні ще 50 хвилин. Готовність м’яса перевіряти шляхом його проколювання ножем або виделкою.
  • Перед прийомом їжі охолоджуємо бульйон, виймаємо з нього м’ясо, овочі і проціджуємо. Для отримання готового бульйону прозорого кольору, його потрібно процідити через кілька шарів марлі. Також можна використовувати яєчний білок. Досить збити його з водою і додати бульйон. У процесі варіння білок загусає і вбирає в себе все зваж. Не варто додавати приправи, спеції і велика кількість солі. Їх додавання перетворює дієтичний бульйон у важке блюдо.

    Допускається вживання грінок (піджаристого хліба) разом з блюдом. Всі інгредієнти перед вживанням повинні бути максимально подрібнені. Перетравлювати овочі небажано. Незважаючи на всі корисні властивості, курячий бульйон забороняється вживати при подагрі, сечокам’яній хворобі, захворюваннях печінки, запаленні підшлункової залози, індивідуальної непереносимості.