З-за наявності клітковини, незважаючи на різноманітне зміст вітамінів і мінералів, кукурудза при гастриті є небезпечним продуктом. Вживати її рекомендується з обережністю. Компоненти, що містяться в цьому продукті, регулюють процеси травлення, посилюють перистальтику шлунка, підтримують її тонус, покращують виділення соку травних органів і підшлункової залози.
Склад кукурудзи
Злакова культура містить наступні компоненти:
- вода;
- білки;
- жири;
- вуглеводи;
- крохмаль;
- зола;
- харчові волокна;
- моно – і дисахариди;
- жирні кислоти.
Наявність вітамінів
У кукурудзі присутні всі необхідні для організму речовини:
- бета-каротин;
- аскорбінова кислота;
- токоферол;
- тіамін;
- фолієва кислота;
- біотин;
- філохінон;
- нікотинова кислота;
- рибофлавін;
- ніацин;
- пантотенова кислота;
- піридоксин.
Макро – та мікроелементи
Позитивно впливають на організм наступні компоненти:
У такому продукті міститься цинк.
- натрій;
- калій;
- кальцій;
- магній;
- фосфор;
- залізо;
- цинк;
- марганець;
- мідь;
- селен.
Користь кукурудзи
При регулярному вживанні знижується утворення пухлин, сповільнюється процес старіння тканин. У зернах кукурудзи присутні елементи, що усувають зростання гнильних процесів шлунка. Перемелені і зварені зерна прискорюють відновлення слизової, що корисно для хворих на гастрит. Велика кількість клітковини швидко насичує організм і знижує апетит. Відвар кукурудзяних рилець використовують для профілактики цукрового діабету, як жовчогінний і сечогінний засіб, при гіпертонії, гепатиті, набряках, дискінезіях. Це — цінний, поживний продукт, що має високу біологічну і харчову активність, легко засвоюється організмом, виводить накопичені шлаки і токсини, не викликає алергії.
Шкідливі якості
Зловживання кукурудзою супроводжується виникненням неприємних симптомів в тонкій або товстій кишці, здуттям живота, порушенням стільця, розвиває метеоризм. Деякі інгредієнти підвищують згортання крові, призводять до утворення тромбофлебіту або тромбозу вен. При частому вживанні злаку у дітей виникають коліки, розлад і порушення мікрофлори в кишечнику. Кукурудзяна олія — висококалорійний продукт, зловживання якими призводить до ожиріння.
Як вживати при гастриті?
Щоб стінки шлунка не дратувалися, потрібно є продукт невеликими порціями.
Склад компонентів злаку правильно збалансований, з-за чого всі її поживні речовини, що добре засвоюються. Але незважаючи на це, кукурудза є продуктом важким для шлунка. Високий вміст клітковини при прийомі в період загострення захворювання призводить до подразнення його стінок. Щоб уникнути негативних наслідків слід вводити її в раціон поступово, невеликими порціями. Заборонено їсти кукурудзу при хронічному і гострому гастриті.
Консервовану кукурудзу потрібно виключити з раціону при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки з-за наявності в ній консервантів і стабілізаторів. Пластівці також шкідливі, так як в період виготовлення втрачають корисні властивості, а збагачуються різноманітними хімічними речовинами, що призводить до загострень. Варена кукурудза при термічній обробці не втрачає своїх якостей, склад її не руйнується, але важко перетравлюється шлунком. Не можна використовувати попкорн при гастриті, він містить безліч ароматичних і смакових добавок.
Лікарі рекомендують їсти кукурудзу в невеликих кількостях у вигляді каш, рідких супів, так як вони надають сприятливу дію на слизову оболонку шлунка, обволікають і заспокоюють її.
Як правильно готувати?
Суп-пюре з кукурудзи
Щадний для травлення спосіб приготування продукту — крем-суп.
Подрібнити цибулину, моркву натерти на дрібній тертці. Обсмажити продукти на оливковій олії до золотистого кольору. Окремо зварити нежирний курячий бульйон. Можна додати вершки. В отриманий суп покласти молоду кукурудзу і засмажку. Кип’ятити протягом 10 хвилин. Розмішати до отримання однорідного стану.
Каша дієтична
Кукурудзяну крупу промити і повністю залити чистою водою. Після набухання поставити на плиту, кип’ятити 10 хвилин, після чого долити молоко і варити на маленькому вогні ще 5 хвилин. На 4 склянки рідини йде 1 склянку крупи. В кінці додати сіль і цукор за смаком, добре перемішати. Каша з зернового злаку має велику харчову цінність.
