Кращі рецепти корисних і смачних супів при гастриті

Зміст

1 Аналізуємо кислотність
- 1.1 Загострення гастриту
- 1.2 Хронічна форма
2 Супи при гастриті з розумом
3 Рецепти дієтичних страв
- 3.1 Рецепти слизових супів при гастриті
- 3.2 Страви на основі м’яса та риби
  - 3.2.1 Гречаний суп на основі м’яса кролика
  - 3.2.2 Курячий суп при гастриті
  - 3.2.3 Рибний бульйон з яйцем
  - 3.2.4 Суп з фрикадельками
- 3.3 Рецепти овочевих супів
  - 3.3.1 Гарбузовий суп-пюре
  - 3.3.2 Суп-пюре з гороху
  - 3.3.3 Рецепт картопляного супу
  - 3.3.4 Картопляний суп на молоці
- 3.4 Кислі страви
  - 3.4.1 Борщ при гастриті з «нульовою» кислотністю
  - 3.4.2 Суп-пюре з щавлем і кропивою
  - 3.4.3 Щі «Літня свіжість»
- 3.5 Солодкі страви
  - 3.5.1 Вівсяний суп зі шматочками фруктів
  - 3.5.2 Манний суп
4 Як приготувати смачно і корисно суп при гастриті

Рецепти супів, дозволених при гастриті, – перше, що починають шукати люди, дізнавшись про наявність у себе цієї хвороби. І, треба сказати, не даремно. Сьогодні проблеми з ШКТ має приблизно кожен другий житель земної кулі. Алкоголь, ненормований режим роботи і відпочинку, стреси – все це лише ускладнює проблему.

Проте головною причиною гастриту було і залишається неправильне харчування. Тому, якщо ви зіткнулися з подібною проблемою, давайте розберемося, які супи можна вживати при гастриті, і як їх готувати, щоб не спровокувати загострення.

Зміст

Аналізуємо кислотність

Варені на пару страви – ось основа раціону будь-якої людини, що страждає гастритом. Рідка їжа ніжно обволікає запалені стінки шлунка, а тому дієтичний суп при гастриті повинен бути присутнім у раціоні щодня.

Проте, скрізь є свої нюанси. Наприклад, якщо ми говоримо про супи при ерозивно гастриті, то в залежності від гостроти процесів, що протікають пацієнт змушений дотримуватися наступного двофазного меню.

Загострення гастриту

У період загострення і на початковій стадії одужання є переважно їжу, не збуджує секрецію. До таких страв можна віднести:

Молочні супи на основі вермішелі або протертих круп;

Супи-пюре з моркви, буряків, кабачків, картоплі, цвітної капусти і гарбуза;

Бульйони з нежирного курячого м’яса або пісної яловичини.

Можна борщ при гастриті в цій стадії? Зрозуміло, немає. Так само як і щі, розсольник або будь-який інший кислий суп або наваристий бульйон.

Хронічна форма

На хронічній стадії захворювання, навпаки, дотримуватися щадної дієти, з більш помірним зменшенням секреції. У цьому випадку показано включити в раціон:

Супи з нежирних сортів птиці, м’яса, риби;
Овочеві відвари і неміцні бульйони на основі тієї ж птахи, попередньо позбавленою від жиру.

Можна гороховий суп при гастриті в цій фазі? Немає. Борщ і щі – на розсуд гастроентеролога. А ось від рецептів з додаванням солодкого перцю, редьки, редиски, цибулі, часнику, консервів, грибів і копченостей краще повністю відмовитися.

Однак можлива і зворотна ситуація. Існують такі форми захворювання, коли кислотність в організмі не підвищена, а, навпаки, знаходиться на неприпустимо низькому рівні. В цьому випадку вже можна їсти борщ при гастриті. А також рекомендується включити в раціон наваристі бульйони на м’ясі або рибі і виключити з нього страви, що містять білокачанну капусту, цибулю, часник та інші продукти, що запускають процеси бродіння.

У статті представлена інформація для ознайомлення, а не рекомендації для самолікування.

Чи можна при гастриті є гороховий суп (або будь-який інший) саме Вам, однозначно скаже лише лікуючий лікар.

Супи при гастриті з розумом

«Закуповуючи продукти для майбутнього супу, не забувайте, що перетравлення великих обсягів їжі за раз – зайвий стрес для хворого шлунка. Харчуватися ви будете тепер приблизно п’ять разів на день і маленькими порціями. А значить, і готувати потрібно менше, адже страва дво – триденної давності втрачає всю свою користь».

Якщо ви хочете, щоб від рецепту супу, допомагає при гастриті, дійсно був сенс, цим правилом треба слідувати неухильно. Також гастроентерологи рекомендують взяти на замітку наступні поради:

Готувати курячий бульйон при гастриті можна тільки на нежирному м’ясі, попередньо видаливши кістки. Те ж саме стосується і інших не вегетаріанських страв. В якості основи можна використовувати пісну яловичину, індичку, кролика і деякі нежирні сорти риби.

Повністю відмовтеся від солі і перцю, а також будь-яких спецій. На гриби, «зажарку», гострі, копчені, консервовані і будь-які інші інгредієнти, здатні спровокувати подразнення слизової оболонки, також заборона.

Щоб звести до мінімуму об’єм шкідливих речовин, що містяться в м’ясі, готуйте дієтичні супи при гастриті на бульйоні другого або навіть третього навару.

При повторному розігріванні доводьте суп лише до кімнатної температури. Занадто холодна їжа спровокує чергову подразнення слизової оболонки, а надто гаряча може спричинити термічний опік стінок шлунка.

Щоб овочевий суп при гастриті давав максимум користі, використовуйте не заправку, а натуральні овочі. По можливості включайте в страви брокколі, кабачки, гарбуз або цвітну капусту.

Незалежно від того, чи можна вам їсти курячий бульйон при гастриті, в блюді обов’язково повинні бути овочі. Тільки не допускайте їх варіння, якщо не хочете витратити даремно містяться в них вітаміни.

Рецепти дієтичних страв

Тепер, коли ми приблизно визначилися, які супи можна їсти при різних формах гастриту, прийшла пора перейти до конкретних прикладів. Отже, давайте розглянемо, що являють собою:

Рецепти слизових супів при гастриті

Перші страви, що відносяться до цієї групи, відмінно підійдуть для періодів загострення захворювання. Готують їх на базі круп’яного відвару за наступною схемою:

Спочатку крупу варять на слабкому м’ясному або овочевому бульйоні близько години;
Потім вийшло вариво проціджують через марлю;
В отриману рідину (за бажанням) можна додати сирий жовток невеликого розміру або злегка збиту молочно-яєчну суміш.

Яку крупу взяти? Рисову, пшеничну, вівсяну або яку-то ще? Робіть вибір, відштовхуючись від результату, який ви хочете отримати. Так, вівсянка краща тим, хто страждає від закрепів.

Рисовий суп при гастриті рекомендований тим, кому потрібно набрати вагу (т. к. сам рис більш калорійний).

А пшенична крупа зробить блюдо менш слизьких і більш приємним на смак.

Страви на основі м’яса та риби

Якщо при наявності підвищеної кислотності ви запитайте у лікаря, чи можна вам скажімо, курячий бульйон при гастриті, він відповість – потрібно. Ці страви відмінно допомагають у період ремісії і не вимагають особливих навичок готування.

Гречаний суп на основі м’яса кролика

М’ясо кролика відокремлюємо від кісток і варимо протягом години;
Миємо, чистимо, нарізаємо картоплю (3 шт), моркву (1 шт), додаємо їх у бульйон;
Туди ж додаємо гречку (0,5 склянки), не забувши попередньо її промити;
Варимо до готовності, заправляємо зеленню і подаємо до столу.

Курячий суп при гастриті

Розморожуємо курку, відокремлюємо м’ясо від кістки і від шкірочки (яка, до речі, вкрай шкідлива), ріжемо невеликими шматочками;
Варимо неміцний, розбавлений бульйон;
Коли м’ясо буде майже готове, додаємо у відвар дрібно порізану морквину (1,5 шт), селера (100 г) і зелень за смаком;
Залишаємо бульйон доварюватися;
Паралельно готуємо максимально густу рисову кашу на молоці;
Додаємо в неї сире яйце (1 шт), трохи вершкового масла і поділяємо на невеликі кульки.
Рисові кульки обвалюємо в борошні і додаємо в бульйон;
Варимо до готовності.

Рибний бульйон з яйцем

Для цього рецепту нам знадобляться морква (1,5 – 2 шт), картопля (5-6 шт) і одне сире яйце. Відварюємо рибний бульйон середнього навару. У готовий відвар додаємо подрібнені овочі і варимо до готовності.

Коли страва майже готова, виливаємо в неї сире яйце.

При бажанні також можна додати сіль чи пару ложок крупи.

Суп з фрикадельками

Суп з фрикадельками при гастриті корисний не менш ніж всі інші. Готується він за наступним рецептом:

Фрикадельки відварюємо на пару;
Паралельно очищаємо картоплю (5-6 шт) і моркву (1,5-2 шт) від шкірки, подрібнюємо і кидаємо в киплячу воду;
Хвилин через 10 додаємо у відвар овочі та зелень. Солимо за смаком і продовжуємо варити;
Коли суп майже готовий, додаємо в нього яйце (1 шт), попередньо зварене круто і подрібнене, або ж столову ложку сметани.

Оскільки у формі фрикадельок м’ясо досить м’яке, воно не шкодить ШЛУНКОВО-кишкового тракту і швидше перетравлюється.

Рецепти овочевих супів

Коли запалюється слизова шлунка, зняти загострення краще всього допомагають овочеві супи. Оскільки на секрецію вони ніяк не впливають, є овочеві супи при гастриті можна в будь-який час.

Гарбузовий суп-пюре

Заздалегідь готуємо м’ясний або рибний бульйон з нежирних компонентів;
Гарбуз, моркву і картоплю миємо, очищаємо від шкірки, ріжемо на великі шматки і ставимо варити;
Коли овочі будуть готові, подрібнюємо їх блендером і додаємо в заздалегідь приготовлений відвар;
Ставимо страву на вогонь, і, як тільки вона закипить, додаємо молока за смаком, знімаємо з вогню й даємо настоятися.

Як тільки суп охолоне, заправляємо його гарбузовим маслом (масло холодного віджиму, тому додавати раніше його не можна!) і подаємо до столу.

Таке блюдо порадує вас пікантним смаком, а шлунок – лікувальним обволікаючим ефектом
Суп-пюре з гороху

Вважається, що гороховий суп при гастриті не особливо корисний. Однак це не зовсім так. Якщо брати не консервований, а свіжий горох, то люди з «нульовою» кислотністю, споживаючи таку страву в їжу, зможуть відчутно поправити своє здоров’я. Для приготування вам знадобиться:

Зробити овочевий відвар слабкої консистенції і поділити його на 2 приблизно рівні частини;
Вимити і замочити горох його в теплій кип’яченій воді на кілька годин;
Потім воду злити, а горошини варити на овочевому відварі, поки вони не розм’якнуть;
Потовкти отриману суміш до консистенції кашки, як слід перемішати і знову поставити на вогонь;
Паралельно зварити білий соус, змішавши пасероване борошно з другою частиною бульйону і прокип’ятити, поки суміш не загусне;
Коли суп закипить, зняти його з вогню, дати охолонути і подавати до столу з приправою у вигляді білого соусу.

Рецепт картопляного супу

Це блюдо досить популярно серед дієтологів, адже воно одночасно дозволяє пацієнтові насититися і стабілізує його секрецію шлункового соку. Готується суп наступним чином:

Картопля (4 шт) і моркву (2 шт) миємо, очищаємо від шкірки і ріжемо дрібними кубиками;
Складаємо овочі в каструлю з водою і починаємо варити;
Коли вода закипить, додаємо в неї оливкова олія (3 ст. л) і подрібнену зелень (кріп і петрушка за смаком);
Варимо до тих пір, поки овочі не стануть м’якими, потім знімаємо з вогню й даємо настоятися;
Злегка збиваємо яйця (2 шт) і вливаємо їх в суп, після чого все ретельно перемішуємо.

Картопляний суп на молоці

Дане блюдо будемо готувати наступним чином:

Вимиємо і дрібно поріжемо моркву (2 шт) та картоплю (3 шт).
Помістимо овочі в підсолену воду і будемо варити, поки вони не стануть м’якими. Воду по закінченню зливаємо.
Виливаємо в каструлю молоко (1 л) і ставимо на вогонь.
Коли молоко закипить, знімемо його з вогню і заливаємо їм овочі.
В отриманий відвар додаємо пару ложок зеленого горошку і знову ставимо на вогонь.
Коли суміш закипить, вимикаємо плиту і даємо страві настоятися.

Подається такий суп з дієтичними хлібцями або прісними грінками

Кислі страви

Якщо ви хворі і маєте показники кислотності на неприпустимо низькому рівні, саме час звернути увагу на рецепти «кислих» супів при гастриті. До них відносяться:

Борщ при гастриті з «нульовою» кислотністю

Відварюємо буряк (3-4 шт. середнього розміру) і залишаємо остигати.
Паралельно очищаємо картоплю (5-6 шт) і моркву (1,5-2 шт) від шкірки, подрібнюємо і кидаємо в киплячу воду.
Хвилин через 10 додаємо у відвар дрібно порізану буряк і м’ясні фрикадельки (замість цільного шматка м’яса). Солимо за смаком і продовжуємо варити.
Коли суп майже готовий, додаємо в нього яйце (1 шт), попередньо зварене круто і подрібнене, а також столову ложку сметани.

Суп-пюре з щавлем і кропивою

Готуємо бульйон на основі м’яса або птиці;
Беремо листя кропиви, ретельно промиваємо їх, варимо в окропі протягом 2-3 хвилин, після чого товчемо до стану кашки;
Змішуємо кропив’яну кашку з бульйоном і ставимо на вогонь;
Картопля (2-3 шт), моркву (1 -1,5 шт) і щавель (близько 100 г) промиваємо, чистимо, подрібнюємо і також додаємо у відвар;
Варимо хвилин 20-25, потім нарізаємо помідори, додаємо їх в основне блюдо і варимо ще хвилин 5 до готовності.

Щоб підвищити густину супу-пюре можна додати в нього 20-30 грам рису.

Щі «Літня свіжість»

Готуємо бульйон середнього навару з м’яса або птиці.

Картопля (4 шт) і моркву (2 шт) миємо, чистимо, подрібнюємо і додаємо у відвар;
Варимо борщ на невеликому вогні;
Хвилин за 10-15 до готовності додаємо подрібнені помідори, дрібно нарізану білокачанну капусту і зелень за смаком;
Варимо суп, після чого знімаємо з вогню й даємо настоятися.

Як ви могли помітити, «кислі страви» готуються за досить вільним рецептами.

Головне тут – максимально подрібнювати тверді компоненти і з обережністю додавати спірні компоненти (цибуля, часник тощо).

Солодкі страви

Деякі люди думають, що є при гастриті можна переважно бульйони, каші, та відвари. У той час як гострі страви, солодощі та інші ласощі знаходяться під суворою забороною. Це не зовсім так. Звичайно, про піцу, приправленою червоним перцем, і торт-морозиво доведеться забути, однак ласуни можуть взяти на озброєння:

Вівсяний суп зі шматочками фруктів

Щоб приготувати цю страву, вам потрібно:

Взяти півсклянки вівсяної крупи, залити її 1,5 літрами кип’яченої води і варити майже до готовності;
Яблуко, грушу і 5 чорносливин вимити, очистити від шкірки і насіння і порізати маленькими кубиками;
Додати фрукти в каструлю і (при бажанні) трохи підсолодити страва;
Варити ще п’ять хвилин на маленькому вогні;
Отримане блюдо остудіть і заправте половиною столової ложки вершкового масла.

Води беріть трохи більше, ніж коли варите кашу, щоб до моменту приготування вона не встигла вся википіти, і у вас вийшов саме суп-пюре, а не звичайна каша.

Манний суп

Молоко змішати з водою у співвідношенні 2:1 і підсолодити. Потім поставити на вогонь і довести до кипіння. В отриману суміш додаємо манну крупу (в залежності від об’єму рідини) і варимо, періодично помішуючи. Окремо змішуємо яйце з молоком і також доводимо до кипіння. Об’єднуємо обидві суміші в одну, додаємо трохи вершкового масла, даємо настоятися і подаємо до столу.

Як приготувати смачно і корисно суп при гастриті

Вичитавши черговий рецепт, багато людей прагнуть строго слідувати йому, навіть не замислюючись, що в результаті може вийти така гидота (зате корисна!), яку і в рот брати буде огидно. Дійсно, мало кому сподобається замість наваристого ароматного борщу з м’ясом і картоплею є якусь незрозумілу склизку субстанцію, в якій від традиційного блюда залишився лише запах. Знайома ситуація? Адже практично будь-дієтичний суп, показаний при гастриті шлунка, можна зробити не тільки корисним, але і смачним.

І в цьому нам допоможуть такі хитрощі:

Придбайте блендер. З ним перемалываемые шматочки їжі будуть мати більш однорідну структуру і позбавлять від відчуття, що ви їсте вінегрет, залитий водою.

Щоб овочі були смачнішими, відварюйте їх безпосередньо у м’ясному або рибному бульйоні. Це правило діє, навіть якщо ви готуєте за рецептом овочевого супу, показаного при гастриті.

Хочете зробити смак їжі більше «граючим»? Додайте в нього грінки пшеничні. Якщо ж потрібно збільшити калорійність – трохи рисової або ж пшеничної крупи.

Відмовтеся від заправок. Щоб суп вийшов ароматним, готувати його варто виключно на свіжих овочах.

При додаванні збитого до стану піни білка блюдо придбає щільну, сметанообразную консистенцію. Геркулесові пластівці підвищать його в’язкість.

Якщо ніяк не можете обійтися без засмажки, використовуйте для її приготування тільки рослинне масло, а не вершкове. Самі продукти ж слід обсмажувати без панірування і знімати з вогню до появи скоринки.

Як бачите, харчуватися правильно і смачно, не складно. Головне-проявити фантазію. Тому, якщо у вас є власні рецепти дієтичних супів, корисних при гастриті, викладайте в коментарі – обговоримо.