Коли ряжанка корисна при гастриті

Зміст

• 1 Як ряжанку готували в старовину?
• 2 Як проявляється гастрит з підвищеною кислотністю?
• 3 Як заквасити напій вдома самостійно?
• 4 Сир з ряжанки при гастриті зі зниженою кислотністю
• 5 Приготування сирників з ряжанки
• 6 Продукти, дозволені при гастриті з підвищеною кислотністю

Ряжанка при гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку застосовується досить активно. При гострій формі захворювання виникає розлад шлунка і неприємні відчуття в районі лівого підребер’я. Впоратися з хронічним запором допомагає ряжанка VIVO. В ній присутня велика кількість корисних бактерій, напій сприяє нормалізації функції кишечника.

При гастриті з підвищеною кислотністю від вживання ряжанки, в якій міститься багато молочної кислоти, слід відмовитися. Продукт може спровокувати появу нудоти і неприємних відчуттів в області живота.

Як ряжанку готували в старовину?

Як ряжанку готували в старовину?

Ряжанка є кисломолочним напоєм, наділеним масою лікувальних властивостей. Від кефіру продукт відрізняється більш однорідною консистенцією і приємним кремовим відтінком. У старовину ряжанку готували з молока. Напій заквашували за допомогою вершків. Ряжанка перебувала всередині печі, в горщику, виготовленим з глини. В результаті вона набувала характерний колір і ніжний присмак. Зараз корисний напій виготовляють з топленого молока і закваски.

Існують наступні переваги ряжанки:

• Високий вміст в продукті білка і кальцію;
• Присутність в напої корисних бактерій.

Продукт відмінно засвоюється організмом. Він сприяє виведенню шкідливих речовин організму, допомагає зміцнити імунітет. Єдиним недоліком ряжанки є її висока жирність. Але ця проблема вирішується досить просто. Потрібно вибирати молоко невеликий жирності при приготуванні напою в домашніх умовах. При покупці продукту в магазині потрібно віддавати перевагу ряжанці з невисокою жирністю (3,2 %).

Напій, що втамовує спрагу і впоратися з підступає почуттям голоду. Він позбавляє від дискомфорту в районі живота. У продукті присутні пребіотики, що допомагають позбутися від небажаних кілограмів. Ряжанка прискорює процес засвоювання жиророзчинних вітамінів, покращує обмін речовин. Напій прискорює процес загоєння тканин, нормалізує роботу серця, сприяє зменшенню холестерину. Ряжанка знижує ймовірність виникнення остеопорозу та атеросклерозу, знижує кров’яний тиск. Напій допомагає полегшити симптоми менопаузи, він надає сприятливу дію на стан шкіри, нігтів і волосся. Ряжанка зміцнює емаль зубів.

Як проявляється гастрит з підвищеною кислотністю?

При цій формі захворювання нерідко виникає печія. Характерною ознакою гастриту є кисла відрижка. У хворого нерідко погіршується апетит, виникають больові відчуття при тривалій перерві в їжі. Нудота при гастриті з підвищеною кислотністю зазвичай з’являється вранці, перед прийомом їжі. Якщо хворий вживає в їжу велику кількість кислих продуктів, у нього може початися блювота.

При хронічному гастриті з підвищеною кислотністю симптоми захворювання зазвичай посилюються при вживанні алкогольних напоїв, тривалому стресі, отруєння неякісною їжею, переїдання, куріння.

Як заквасити напій вдома самостійно?

Деякі хворі сумніваються: ряжанку при гастриті можна готувати вдома чи ні? Все дуже просто. В період ремісії захворювання можна приготувати корисну домашню ряжанку своїми руками. Для цього потрібно взяти такі інгредієнти:

• Літр свіжого молока;
• 3 столові ложки жирної сметани.

Ряжанку готують у великому глиняному горщику. Такий посуд зазвичай використовується для запікання м’яса в духовці.

Самостійне приготування ряжанки

Спочатку молоко переливають в каструлю, виготовлену з емалі, кип’ятять його до утворення піни. Потім молоко переливають у горщик з глини. Посуд ставлять у духову шафу на кілька годин. Після того, як рідина перетвориться в ароматне пряжене молоко, в неї додають сметану. Після цього горщик потрібно ретельно укутати і поставити в тепле приміщення на дванадцять годин. Отримана ряжанка за своїм смаком нагадує натуральний йогурт. У холодильнику смачний напій дозволяється зберігати приблизно сім днів.

В період загострення захворювання ряжанку рекомендується замінити теплим козячим або коров’ячим молоком. У напій можна додати трохи меду. Молоко має виражені протизапальні та антисептичні властивості. Напій сприяє загоєнню невеликих пошкоджень, які утворюються на слизовій оболонці шлунка.

Молоко допомагає не тільки при гастриті. Напій містить багато кальцію, який підвищує міцність кісток. Молоко допомагає боротися з вірусною інфекцією. Воно позитивно впливає на стан нервової системи, покращує сон. Молоко дозволяє знизити артеріальний тиск, допомагає усунути головний біль.

Сир з ряжанки при гастриті зі зниженою кислотністю

З кисломолочного напою можна зробити і смачний сир, дозволений до вживання при гастриті.

Сир складається з таких натуральних інгредієнтів:

• 400 грамів ряжанки;
• 200 грамів сметани 25 % жирності;
• 400 грамів кефіру.

Всі інгредієнти потрібно змішати. На невелику каструлю ставлять друшляк, на який виливають отриману суміш. Посуд накривають кришкою і ставлять на добу в холодне місце. Через добу сироватка стече, і на марлі залишиться сирний сир, має легку консистенцію. З перерахованих інгредієнтів виходить приблизно 350 грамів кінцевого продукту.

Приготування сирників з ряжанки

Сирники, приготовані з ряжанки і рисового борошна, можна їсти на сніданок. Вони виходять дуже ніжними, з легким присмаком пряженого молока.

Сирники з ряжанки

Для приготування сирників знадобляться наступні продукти:

• 300 грамів сиру;
• Одне яйце;
• 20 г рисової муки;
• 50 грамів ряжанки;
• Цукор (за смаком).

Сирники готуються просто. Спочатку розігрівають сковороду. За цей час зазначені інгредієнти акуратно перемішують. Сирників надають форму акуратних кульок. Потім їх викладають на попередньо розігріту сковороду, злегка розплющують рукою і смажать на повільному вогні до утворення скоринки. Потім сирники обережно перевертають і обсмажують із зворотного боку.

Продукти, дозволені при гастриті з підвищеною кислотністю

Ряжанку при гастриті з підвищеною кислотністю пити не рекомендується. Хворому дозволяється вживати в їжу такі страви:

• Знежирений сир;
• Сир несолоних сортів;
• Сирники;
• Свіжа кисляк.

Перераховані молочні продукти відмінно поєднуються з кашею з вівсяної крупи, сухарями, виготовленими з підсушеного білого хліба.

Сир готують і за класичним рецептом з кислого молока. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

• 3 літра кислого молока жирністю 2,5 %;
• 630 мл кефіру.

Спочатку кисле молоко переливають в каструлю, включають середній вогонь. Рідину нагрівають до температури 40°С. В цей момент почне відділятися сироватка.

Поки молоко нагрівається, треба заздалегідь приготувати друшляк. Його покривають чистою тканиною, яку складають у два шари. Молоко, розігріте до необхідної температури, відкидають на друшляк, дають рідини стекти. Через дві години готовий сир можна вживати в їжу. Його використовують для приготування бутербродів та інших корисних страв.