На шлунок йогурт при гастриті чинить обволікаючу і антацидний дію. Стінки запаленого органу покриваються додатковим захисним шаром. Дія йогурту як імуномодулятора, що є великим плюсом при ослабленому хворобою організмі. Однак лікувальний ефект залежить від правильного прийому, де враховується дозування, вид кислотності шлунка і час вживання в їжу.
Користь йогурту
Сквашивание молока з допомогою корисних бактерій утворює густу масу білого кольору — йогурт. Він є не тільки відмінним стимулятором імунної системи організму, але і джерелом корисних речовин: білка, вітаміну Д, кальцію, калію та пробіотиків. Головна складова йогурту — білок. За рахунок його вмісту в організмі відбувається:
- легке засвоєння амінокислот і вітамінів без навантаження на запалену область шлунка;
- нейтралізація шлункового соку;
- зв’язування соляної кислоти.
Вітамін Д не засвоюється без кальцію, а в корисному десерті його зміст 120-125 мг, що є 1/10 частки від загальної добової потреби організму. Пробіотики — корисні бактерії, необхідні для нормального функціонування кишечника від тонкого до відділу товстої кишки. Так як кишечник відповідає за тонус імунної системи, прийом десерту з пробіотиками підвищує сприйнятливість організму до вірусів і бактерій.
Можна їсти при гастриті?
Продукт можуть вживати хворі з підвищеною кислотністю шлунка.
При хронічних захворюваннях шлунка, наприклад, при гастродуоденіті, хворобах кишечника, йогурт, як додаткове дієтичне харчування, незамінний. Він володіє обволікаючим дією на стінки слизової шлунка і має нейтральну кислотність, яка підходить як при слабкій вироблення кислоти, так і при високій. Але особливо корисний лікувальний десерт при гастриті з підвищеною кислотністю, так як він здатний гасити шлунковий сік, обпалюючий шлунок. Його можна вживати як в густій, так і в питній формі. Робити йогурт краще самостійно без шкідливих добавок і консервантів. Важливим фактором при власному приготування десерту є відсутність лактулози, так як компонент часто викликає алергію або харчову непереносимість.
Підвищена кислотність
При гиперацидной формі гастриту хворий повинен дотримувати дієту, спрямовану на зниження активної вироблення кислоти. З харчування виключені всі дратівливі продукти: клітковина, груба і волокниста їжа, соки, алкоголь, свіжі фрукти і овочі. Йогурт з допомогою молочного білка здатний зняти подразнюючу дію соляної кислоти на стінки шлунка. Але багато їсти його не можна, інакше ефект буде зворотним. Важливо дотримуватися частого і дрібного харчування не тільки в дієті, але і у вживанні корисного десерту. Досить порцію розділити на 4-5 частин і можна їсти або пити йогурт по 1-5 ч. л. за один раз, з інтервалами між прийомом близько 1,5—2 годин. Корисний десерт повинен бути натуральним, без барвників. З добавок дозволяється використання фруктів в обробленому вигляді або доповнювати йогуртом (у вигляді соусу або заправки) м’ясо, каші і відварні овочі.
Знижена кислотність
Фрукти з такою заправкою компенсують недолік соляної кислоти.
При загостренні гіпоацидному гастриту з-за недостатньої вироблення соляної кислоти на стінках шлунка і кишечника швидко утворюється патогенна флора. Це призводить ШКТ у стан дисбалансу, викликаючи хелікобактеріоз, дисбактеріоз, інтоксикацію з загальним нездужанням. Визначається недолік вироблення ферментів, необхідних для нормального переварювання їжі. Тому раціон хворого повинен бути поповнений продуктами, які стимулюють шлункову кислотність: свіжі овочі і фрукти, де йогурт використовується у вигляді заправки або коктейлів, свіжовичавлені соки, морси. А бактерії, що містяться в йогурті, нормалізують мікрофлору кишечника і виведе шлаки і токсини з організму.
При низькій кислотності йогурт вживається тільки у вигляді добавки до страв. У чистому вигляді він може нашкодити вже запаленої слизової оболонці.
Протипоказання
Для вживання йогурту обмежень практично немає, але є винятки. Не рекомендується при загостренні будь-якої форми гастриту. Визначені критерії пред’являються до самого продукту. Не можна їсти, коли:
Занадто худий і довгостроково зберігається продукт користі не принесе.
- жирність продукту менше 1% і більш 2,5%;
- висока кислотність;
- погана термічна обробка;
- занадто великі терміни придатності;
- є шкідливих добавок.
Як готувати вдома?
Процес приготування йогурту на дому займає 10 хвилин і не становить складності. Зазвичай використовуються йогуртницю, але можна обійтися звичайною емальованим посудом. Для виготовлення десерту необхідний мінімальний набір продуктів: молоко, суха закваска і фрукти (за бажанням). Процедура складається з наступних етапів:
Перевірити температуру десерту перед сквашуванням допоможе кухонний термометр. Якщо його немає, то потрібно капнути краплю молока на зап’ясті, крапля повинна бути тепліше, ніж температура тіла. Після приготування продукт потрібно зберігати в холодильнику, не заморожувати. Термін придатності домашнього йогурту — 5-7 днів.
