Діагноз хвороб. Грецький алкогольний напій – рецепти приготування анісової горілки Узо і правила вживання

Зміст

1 Історія виробництва анісової горілки
2 Таємниця приготування «Узо»
3 Як вживати грецький напій
4 Коктейлі на основі анісової горілки

Згідно з переказами, грецький алкогольний напій під назвою «Узо» пили боги. Завдяки цьому вони ставали безсмертними. Взагалі традиційні напої Греції відрізняються вишуканістю, неймовірним запахом, надзвичайним смаком. «Узо» або анісовий алкогольний напій вживають самі греки і пропонують спробувати приїжджають в країну туристам. Цей алкоголь в Греції вважається національним надбанням і невід’ємним елементом будь-якого застілля.

Історія виробництва анісової горілки

Секрет створення «Узо», так само як і його назва, достеменно нікому не відомі. Незважаючи на столітню історію, сам бренд був запатентований лише у 89 році минулого століття. Особливий смак і запах алкогольний напій набуває за рахунок анісу – головного інгредієнта «Узо».

Не менш цікаві й інші компоненти спиртного:

мускатний горіх;
фенхель;
гвоздика;
бодян;
коріандр;
кардамон;
імбир;
кориця.

Своєї популярності алкогольний напій зобов’язаний заборони на абсент, який ввели деякі країни на початку минулого століття. «Узо» не тільки замінив полинову горілку, але і став популярний серед корінних жителів Греції. Вони навіть створили музей алкогольного анісового напою в місті Пломари, що знаходиться на південному узбережжі острова Лесбос.

Серед експонатів представлено обладнання та інструменти, за допомогою яких ще в давнину готували анісову горілку. Крім перегляду виставки відвідувачам пропонується випробувати напій, приготований за старовинними і новітнім технологіям. Поруч з музеєм розташовуються невеликі магазинчики, де гості купують сувеніри, присвячені історії виробництва.

Не меншою популярністю у туристів користується щорічний фестиваль «Узо». Свято проходить влітку в красивому місці – замок Мітіліні. У розкладі заходів – як зазвичай дегустація продукту, знайомство з виробниками і гастрономічними звичаями Лесбосу.

Таємниця приготування «Узо»

Анісовий алкогольний напій виробляється виключно в Греції. За час свого існування спосіб його приготування постійно змінювався і поліпшувався. Доступний багатьом наступний рецепт:

У процесі приготування традиційного вина потрібно відділення соку методом проціджування. Макуха, що залишається після цього і використовується для приготування «Узо». Для цього його заливають водою, додають спеції і цукор.

Суміш залишають на кілька днів для бродіння. Після цього з макухи отримують спирт методом перегонки.

Продукт перегонки знову додають цукор, спеції і тепер вже рослинні компоненти. Суміші дають настоятися кілька днів.

Отриманий продукт переганяють 2-3 рази до отримання прозорої, чистої горілки.

Після завершення процесу перегонки алкогольний напій переливається в дубові бочки і настоюється.

Готовий алкогольний продукт має фортеця в межах 40-50 градусів. Смак і аромат залежить від співвідношення спецій і рослинних компонентів. Для кожного регіону Греції примітні свої характерні особливості. Свої секрети приготування «Узо» вони тримають в таємниці, передаючи поколінням.

Як вживати грецький напій

Чистий анісовий алкогольний продукт відрізняється прозорістю і чистотою. Існує три основних способи вживання напою:

Метод під назвою Sketo передбачає пити горілку дрібними ковтками в чистому вигляді, як є. Температура напою повинна бути в межах 18-23 градусів. Традиційна доза міцною рідини 50-100 мл подається як аперитив, тому що збуджує апетит.

У анісової горілки яскраво виражені смакові характеристики. Щоб трохи зменшити їх, в напій додають лід.

Так як «Узо» – досить міцний напій, найчастіше його розбавляють. За словами самих греків, холодна вода, додана в горілку, краще розкриває її смакові особливості. Традиційна пропорція води і «Узо» становить один до одного. Після цього напій набуває каламутність і білястий відтінок.

Не можна сказати, який з методів краще. Всі варіанти мають своїх прихильників, і кожен самостійно вибирає відповідний спосіб.

У Греції прийнято розбавляти анісовий напій тільки водою. Ніякі соки або інше спиртне не допускається. В якості закуски традиційно подаються національні страви. Перевага віддається запеченим овочам, гострих салатів, сиру, морським страв.

Коктейлі на основі анісової горілки

Незважаючи на те що самі греки вважають додавання в «Узо» іншого алкоголю або соків неприпустимим, в Європі не настільки дотримуються традицій. На основі анісової горілки вигадують рецепти коктейлів.

Які інгредієнти при цьому використовують крім «Узо»:

апельсиновий сік;
лікер Амаретто, лід, полуницю;
червоне сухе вино, бурбон.

Звичайно, основний компонент коктейлів – анісовий алкогольний напій можна приготувати вдома.

Що для цього потрібно:

Налити 1 літр звичайної сорокоградусної горілки в скляну або іншу неметалеву ємність. Можна використовувати спирт, але перед цим необхідно розбавити його водою до 45?.

Додати горілку 100 г анісу, 20 г анісу, спеції: 5 г кардамону, 2 квіткові нирки гвоздики.

Всі збовтати, посудину щільно закрити, відправити в темне місце. Напій повинен знаходитися при кімнатній температурі 2 тижні.

Настояну горілку процідити і розбавити 2 літрами чистої води.

Вилити все в резервуар для перегонки, а прянощі розмістити в сухопарнике. Якщо його немає, скласти все в мішечок з марлі і підвісити всередині перегінного куба.

Процес перегонки виконується як для приготування самогону.

Готовий напій потрібно витримати в темному місці ще 2 дні.

Смак отриманої горілки напою нагадує «Узо», але традиційний рецепт виробники тримають у секреті. Вживати її рекомендується так само, як і традиційний грецький напій. Бажано розбавляти водою або робити коктейлі.

Не можна забувати, що зловживання алкогольною продукцією призводить до маси негативних наслідків, в тому числі проблем зі здоров’ям.