Зміст
- 1 Кукурудзяні зерна: користь чи шкода
- 2 Способи приготування кукурудзи при гастриті
- 3 Кілька фактів про кукурудзу
Те, що при гастриті слід дотримувати певну лікувальну дієту, відомо всім, але відноситься кукурудза (маїс) до дозволених продуктів при даному захворюванні?
Якщо не лікувати гастрит, то рано чи пізно він може перейти в гостру або хронічну форму, а це загрожує вже зовсім іншими проблемами. Набагато простіше, розпочати процес оздоровлення вчасно і перехопити хвороба в її зародку. Для цього необхідно виключити з власного щоденного раціону деякі продукти харчування: жирні, з грубою клітковиною та іншими агресивними речовинами.
Що містить у своєму складі кукурудза, і як зрозуміти, Спробуємо знайти відповідь на це питання, розмірковуючи на кукурудзяну тему, згадавши всі корисні якості цієї рослини, вихідця з далекої Мексики.
Кукурудзяні зерна: користь чи шкода
Треба сказати, що кукурудза досить цікавий овоч, і стосовно здоров’я людини не все так безхмарно, але, насамперед згадаймо про її корисні властивості:
- Вона має у своєму складі багато білка, що важливо для реконструкції клітинних тканин і структур, адже саме білок відіграє роль будівельного матеріалу при регенерації клітин. В той момент, коли стінки шлунку піддаються руйнуванню при гастриті, можливо краще зробити заміну м’ясних страв на овочеві, зокрема кукурудзяні. Це менше травмує слизову, але в той же час допоможе відновитися тканин.
- У кукурудзі безліч корисних вітамінів, серед яких найбільш цінний вітамін К, який бере участь у процесі згортання крові. У продуктах харчування цей елемент зустрічається вкрай рідко, що, безумовно, дає кукурудзі ще один плюс.
- Клітковина маїсу також відноситься до його позитивних якостей, вона не така груба, як у інших овочів і дозволяє служити з користю для перистальтики кишечника. За рахунок стимуляції травлення не відбувається труднощів зі стільцем, людина не схильний до запорів і спокійно позбавляється від токсинів і інших відпрацьованих речовин організму. А що як не повноцінне очищення ШКТ може сприяти відновного процесу слизової оболонки шлунка і знімати біль.
Значить в кукурудзі безліч корисних властивостей, і вона не тільки не шкідлива, але швидше корисна при гастриті? Лікарі відзначають корисність маїсу, але в той же час, радять ставитися до продукту з обережністю. І для цього є причини:
- Харчова цінність кукурудзяних зерен не викликає сумніву, однак надлишок може позначитися негативним чином. У тому випадку, якщо у хворого діагностується гостра форма гастриту, вживати маїс в будь-якому вигляді заборонено! Це застереження стосується і хронічної форми захворювання. Лише коли минула гостра фаза, показано страви з овочів у перетертому вигляді.
- Дозволяється з’їдати в період ремісії молоду кукурудзу у відвареному або запеченому вигляді, але ні в якому разі не сирі качани. Суп-пюре – найбільш бажаний варіант.
- При гастриті строго не рекомендується вживати маїс консервований, так як при виготовленні в банки додається безліч несумісних з гастритом речовин, таких як консерванти, стабілізуючі речовини, сіль і інші подразники.
- Попкорн також протипоказаний при гастриті.
Слід строго дотримувати правила прийому їжі, приготовленої із зерен кукурудзи: порції повинні бути невеликими, а самі зерна як можна дрібніше роздроблені або перетерті.
Способи приготування кукурудзи при гастриті
Супи-пюре з маїсу з додаванням інших овочів вважається корисним при гастро захворюваннях, так як подібна їжа не служить подразником і легко засвоюється, при цьому добре насичуючи організм. Готується суп-пюре наступним чином:
- Візьміть дві середні головки ріпчастої цибулі і дві невеликі морквини;
- Приготуйте 60 г масла, 40 г оливкової олії;
- Потрібно ? частину склянки з вершками і курячий бульйон ( 1 літр);
- Очистіть свіжий середніх розмірів качан кукурудзи.
Далі приступаємо до приготування страви. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву тремо на тертці. На сковороді в олії тушкуємо наші овочі на повільному вогні так, щоб не утворювалося золотистої скоринки. Овочі повинні бути злегка погашені до м’якості.
У каструлю з бульйоном виливаємо приготовані вершки і ставимо на вогонь, як тільки вміст закипить, додаємо в нього овочеву суміш і кукурудзу. Варимо суп хвилин 10-15, потім охолоджуємо і за допомогою блендера готуємо однорідну масу. Перед вживанням злегка присаливаем наш супчик і посипаємо петрушкою або кропом, інші спеції небажані.
Кукурудзяна каша
Кукурудзяна каша вважається найбільш щадним стравою з усіх можливих маїсових «делікатесів». Одна умова, вона не повинна вийти в’язкою і густий. Пропорції беруться наступні: частина зерен на дві частини води. Спочатку крупа вариться на повільному вогні з додаванням води протягом півгодини, а потім, коли крупа повністю стала м’якою і однорідною, додається молоко, сіль і цукор. Не можна їсти їжу у гарячому вигляді, це може ще більше зашкодити шлунку. Холодна їжа також протипоказана. Оптимальним варіантом буде тепле блюдо.
Маїс на пару
Маїс на пару як гарнір до риби або м’яса. Оскільки кукурудза досить погано розм’якшується і довго вариться, найкращим способом буде приготування її в мультиварці або пароварці. Метод на пару дозволяє зберегти всі ті цінні і корисні якості овоча, які необхідні хворому людині. Тут можна діяти двома способами: перш варити цілі зерна, а потім їх перемолоти в блендері. або спочатку подрібнити, а потім вже закладати в техніку. Готування здійснюється за допомогою додавання води і оливкової олії. Режим визначається на таймері кухонного агрегату.
Попкорн
Попкорн і кукурудзяні пластівці відносяться тим продуктам, які небажано вживати при гастриті, особливо у фазі загострення або при ерозивній формі. Дієтологи теж вельми скептично ставляться до даних продуктів. Любителі пластівців на сніданок, вважають їх дієтичним продуктом, проте це не зовсім так, адже в їх утриманні багато вуглеводів, і якщо ласувати ними постійно, можна нажити ожиріння та інші неприємності. Приготовлені промисловим способом пластівці втрачають всі свої цілющі якості і властивості, а штучні добавки, якими присмачують їх на підприємстві, взагалі протипоказані. Попкорн відноситься до заборонених продуктів, якщо у людини є будь-які патології ШКТ.
Кілька фактів про кукурудзу
- Це досить калорійний продукт – 320-350 ккал на 100 г;
- Молочні качани містять багато білків, цукру, харчових волокон, крохмалю;
- Кукурудзяні рильця знижують цукор в крові, здійснюють сечогінний, противоглистное дію, корисні при гепатиті, холециститі, жовчнокам’яній хворобі;
- Варену кукурудзу допомагає в якості додаткового лікування під час запорів, подагрі, захворюваннях печінки, при онкології.
Це лише деякі з численних переваг мексиканського овоча.
Напевно, не знайдеться такої людини, яка б не любила поласувати ароматними кукурудзяними качанами, але, на жаль, далеко не всім випадає така можливість. У числі тих, кому протипоказаний маїс знаходяться люди з ерозивним і гострим гастритом, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки.
Серед протипоказань особливо слід виділити: гастрит, захворювання 12-палої кишки, тромбоз, знижену масу тіла, підвищену згортання крові. Пам’ятайте про ці застереження, і бережіть своє здоров’я!
